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; i4 ?+ C. l& I3 ~- \( R) u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m" V6 x7 A" n
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| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
% _- \8 N+ d# p# I7 [: \tvboxnow.com 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。
4 j: u% O* r) s 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件
- B) |1 u' m, S6 S; ~4 H+ r6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌 8錢
/ O. k+ E/ e) w, wtvb now,tvbnow,bttvb白菌 8錢
9 o f9 D% ]1 B: w5 x8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲耳 4錢公仔箱論壇5 f6 Q# o+ T2 Z |! ]. M9 L1 e+ l$ n
小甘筍 2條
% e. {4 m- M( X xtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1湯匙
. b2 I* i. n( D0 \5 n% u6 k, P雞湯 1/3碗
0 \- ^+ M: q6 m" e& @/ w1 N- |! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙
0 @. }, I5 q3 Y0 F9 _公仔箱論壇鹽 少許
$ N0 l$ S$ z2 m糖 少許tvboxnow.com7 ^/ h# f5 Y. B- A% y$ i
（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。公仔箱論壇8 D) ]( S, ^" c9 b
2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。
% \# @- c) I8 G+ ~* I& f) Ztvboxnow.com3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。
/ {4 F u* f5 z7 b+ Y1 ^2 i) q4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。$ E+ c3 K6 g4 W) a% Q5 Y' }$ W% c
5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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