, `6 V8 k" q4 \5 S `/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k ^* m6 i8 h$ q: z+ v- k公仔箱論壇 $ Z6 `2 q1 X9 _7 y F
|
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
0 F3 @, f9 O! ^1 g: O& f5 ]tvb now,tvbnow,bttvb 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。
* v( h; F! ~' ]7 A; L& g! H, ~tvb now,tvbnow,bttvb 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件
f, f( w; l4 P7 d; _- w2 a牛肝菌 8錢
* r, t" g7 a6 f* p1 L: H A$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菌 8錢tvb now,tvbnow,bttvb* H j2 K! t( N Q3 Q! U
雲耳 4錢
2 Z3 y$ R) `$ z小甘筍 2條
! T7 [; ?- c: G+ Q& ?+ \/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1湯匙2 F: J/ l/ s/ D+ O
雞湯 1/3碗& E0 o4 @, l/ } s( { ]
生粉 1湯匙
3 I1 g) C) y$ e; H1 n# j) e公仔箱論壇鹽 少許tvboxnow.com, _4 V9 W& `- l' K# x
糖 少許( q) g7 @" l4 Z- b/ f: ]- P
（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。
0 f |6 K1 r0 ^$ T6 s* F; w2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f# }. g u7 @1 m/ C ]
3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。公仔箱論壇' X5 J$ \. W4 f
4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。
8 t( Z: \" f& n( ] b5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
|
發表於 2007-12-2 03:06 AM
| 
