 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y" Q: z7 X T5 @" m9 i1 o
公仔箱論壇4 g4 S) P7 _0 _. _9 Z9 c6 |
9 @+ {) Q8 ~0 q
|
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
, r) i9 X9 g8 A! Rtvb now,tvbnow,bttvb 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。
( W3 l* S/ u! y/ Etvb now,tvbnow,bttvb 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件! K1 \1 S) a. B+ P+ x2 M
牛肝菌 8錢
0 t2 s% u$ e: E5 g- V5 z公仔箱論壇白菌 8錢公仔箱論壇+ \5 y2 F r g6 W
雲耳 4錢
* S4 V7 M/ U. T! k- L5 S) @: }小甘筍 2條
+ w! Q$ I/ i4 [0 B8 ~公仔箱論壇蠔油 1湯匙
# a3 o+ c" n" W; ?1 }tvboxnow.com雞湯 1/3碗
! |( b- K7 h6 n0 E- D8 u' ~tvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m& u& G1 _- z
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb) ?3 ^- F. r! \! n& \1 x. |& j! z
糖 少許
" X0 G; V/ j/ ]3 c [tvb now,tvbnow,bttvb（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb! {; A% Y. P3 _ q( i
2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。+ w' y5 }3 N: u2 T2 Q2 o
3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。; T. Q4 l! J9 H* r
4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A. K% k5 t, R4 \( q) K
5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
|
發表於 2007-12-2 03:06 AM
| 
