酸辣湯做法一：
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. tvboxnow.com; u3 p7 _2 u, l# K
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,: `- I6 ~ A/ I( z" X
/ a; Z9 c: Q. ? \5 X9 U下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,- G) x" H4 _( o3 b$ ^& ?6 w
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
3 J6 c7 }3 v( N3 ?7 n4 `* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B8 \- e) x! o* ?但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
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& L0 a2 L- f/ L s公仔箱論壇但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.公仔箱論壇6 E2 H8 A- @5 X1 o$ U8 f3 Y
- w3 a, S1 R8 @8 Itvb now,tvbnow,bttvb最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,tvboxnow.com- m; Q% k8 w' w' u" }5 ^4 R
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出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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酸辣湯做法二： 公仔箱論壇! ]; _8 y" C0 U1 l* G9 N- q# u
' [% w- ]- P6 [* Y8 b. {* k原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，! p X% f2 C: l! Y9 e# d
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薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，tvb now,tvbnow,bttvb! T! ^1 F5 b6 N M" t' w
; U. s$ e% _0 ~3 X/ H7 \米酒少許。
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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- Z- g" j; m; g( ktvboxnow.com3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，+ z+ d/ Y. p' Z* ^8 b; N
+ `- s* L0 a# s. {( Q- o7 x, btvboxnow.com雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
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, u4 c" P: m/ x8 t( w- u2 E* rtvboxnow.com待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，tvb now,tvbnow,bttvb# A- E |9 M3 `' k" P/ t6 A
2 T! k7 I! H; @1 z7 t並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 公仔箱論壇' q! \; J! ^- z! s: z( W
/ m( i' B$ [+ | B2 B0 U3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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酸辣湯做法三：
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. f5 X! @3 g4 @/ _4 h* S( H$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以） 公仔箱論壇. \6 P, C6 Y/ z. v+ b" K2 e: P8 G! [
/ D' Y4 M. W7 v: V3 i) m& wtvboxnow.com雞蛋３至５個 tvb now,tvbnow,bttvb% }) @' g. m+ L
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雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，
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! ^9 M) T) h( K& z `tvboxnow.com加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，
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: ^$ M K2 \; C A- {4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
) h; H3 v" F6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N7 _, ~6 ~0 i5 O2 B
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% q- I3 x, X1 |3 P0 H酸辣湯做法四： 公仔箱論壇" t- h4 ]* n/ W6 D6 `# n4 V
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
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6 n$ e! l8 u) B/ A椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，
( H3 }) k ?! L" ^: }' n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [1 c* f% O+ t
所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
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材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
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( v$ k8 w4 |" E! a7 z7 Ltvboxnow.com做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，公仔箱論壇! o. a* H' A% f$ l
5 D/ v4 {: D5 d) W/ O) E) Etvboxnow.com全部切絲。
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e% N" a: g7 [, ]( {
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 tvboxnow.com( ]" p3 O/ N5 m' l# C, Z
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 公仔箱論壇6 `1 e* D. Q, b0 _4 j v
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酸辣湯做法五：
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, M" O0 m" A t# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 公仔箱論壇/ B; B4 v5 z( ~+ B& l
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原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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: G( h4 [+ b, H* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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9 I" T$ g4 M$ f9 I5 W1 l$ P' |公仔箱論壇做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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