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鴨蛋 2隻
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煙燻蛋
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7 L6 f' [; ^! ~! o1 F; r0 q公仔箱論壇材料：公仔箱論壇) D R; m$ d: D( ?3 w* ^1 C
鴨蛋 2隻
( [- d y, q& p @9 J' utvboxnow.com老抽 1湯匙
9 [* t. |8 |0 ~1 l7 y- v/ w" }淮鹽 ½ 茶匙
7 q: {: \0 r4 |, v, f+ k0 q公仔箱論壇茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙; o0 s8 |& R3 p3 i3 x
黃糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! h0 a7 U$ d9 X2 U) {% q9 k
米 2湯匙
0 B2 d k3 s, D7 V. U x( Z: v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) p; s/ q. l7 u0 _" [
1 G u! ]" B8 |! e: atvboxnow.com製法：
4 ]9 J4 |4 i' O) C# S/ }# [- K1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
$ [' _. N+ k4 o" ]公仔箱論壇2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
) i" O& q$ f5 w8 o" m+ q" ytvb now,tvbnow,bttvb3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
5 D) v# I% h7 s2 D$ Q* z8 n7 o& A& E公仔箱論壇6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 tvb now,tvbnow,bttvb) f3 T% i/ s- m; V) q
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小貼士： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O) C/ }, l! {$ `9 f
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成 tvb now,tvbnow,bttvb: }5 |# y2 J( y) L# Q9 I4 |
2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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