& \! m! [& D; g5 x6 k+ Ttvb now,tvbnow,bttvb鴨蛋 2隻
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煙燻蛋tvboxnow.com- O4 I# Q& E6 ?( e
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4 @' e1 }, u' q# Z+ ?" G( S2 P材料：" [! z9 k/ o% J/ J& Y v, \ H) \
鴨蛋 2隻. o, ~% J6 w2 y0 @ ~
老抽 1湯匙
' T0 D* @, R f8 H4 _淮鹽 ½ 茶匙
/ ]8 z2 W: {1 \; U8 r% Y7 m茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙tvboxnow.com2 u" x; }3 L1 x) X9 W( ?4 B
黃糖 1湯匙# @& z7 {+ V n h% R
米 2湯匙& b) t+ s; U. M3 m, E C/ E
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公仔箱論壇9 M$ n4 j2 W! E9 k
製法：
. S0 w4 c5 E; z, C' o' |- rtvb now,tvbnow,bttvb1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
+ K& X7 _- u" A6 B$ x( x公仔箱論壇2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
" V- n# d2 `5 L+ g( a* B G9 P$ Ztvboxnow.com3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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- K8 t* _2 \. n3 y5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘 " X- Y! v8 \9 ?4 X1 D6 B
6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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; w( w: u! p* L小貼士：
6 m. T7 P6 q- q9 M" H, ^7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
- Q6 K' {6 F) m( o0 k& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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