[中式食譜] 紅燒肉

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" u3 W1 Y6 L" l/ b/ B3 O8 \; a( f 食材：
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9 n# P. O# n: n& X0 M8 etvboxnow.com帶皮五花肉350公克‧
, k8 ?1 [) {' |2 o* z公仔箱論壇蔥段15公克‧1 ~, P% i. t) e% l
薑片10公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k( c/ O1 H; L. o, s
乾紅辣椒3根‧tvboxnow.com! ?6 l8 C+ D# h  n( _
冰糖2茶匙‧0 i( l3 B, u3 w+ X4 I
黃酒1湯匙‧
' q/ S' b4 B( R, z; S公仔箱論壇紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
8 `" c- D4 c1 m" W* L. h1 ^2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油適量7 h% x6 n, _7 ?7 R# N

$ y3 o0 Y: k4 e6 i$ ~/ q! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvboxnow.com& H/ p+ A( y. [; n$ Y: P
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w1 n0 x% T; F9 `( k1 f
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
7 ^0 l) m2 E7 p3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。tvboxnow.com/ C+ t3 @6 H/ z
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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公仔箱論壇6 F* o* O9 V0 p/ _; {8 Z
炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。