[中式食譜] 紅燒肉

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食材：tvb now,tvbnow,bttvb& X& Y/ T4 N. E. \

9 }, z. |+ I; U% xtvb now,tvbnow,bttvb帶皮五花肉350公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |6 y3 \$ P9 t% j; ^6 z
蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b/ C3 J8 o/ R+ P1 H- E. v  Y8 N
薑片10公克‧tvboxnow.com' m1 K# a& H; ~3 J' }  w
乾紅辣椒3根‧
# i4 a" P1 f5 Q2 a. V: p- W- u8 B: @* p冰糖2茶匙‧tvboxnow.com1 B( F# O- F  z5 F) o1 G2 H
黃酒1湯匙‧tvb now,tvbnow,bttvb! _- H3 y, j4 P! m0 P
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
( ]; _0 p& R- S: {0 a4 D0 O' Ztvb now,tvbnow,bttvb油適量
# |% y; r2 P( Y0 [3 [6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p$ t) c* q; |: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \1 `# i. i2 h
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]3 Q& M2 W+ [7 _
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
" Q4 \, X' ]9 b9 \. ~! F* z3 ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。tvboxnow.com  Q1 K! A7 \  m2 d1 L# h/ _/ H
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。7 G8 _. T0 \7 @. q+ N
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; A' d2 S; l# |  wtvb now,tvbnow,bttvb炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。