[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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) ~* `5 ?8 d: {- h" q公仔箱論壇帶皮五花肉350公克‧% n; }6 s+ [. N4 B; S
蔥段15公克‧
& {) J, S/ v/ C$ [: w, S  F1 ~  }tvb now,tvbnow,bttvb薑片10公克‧tvb now,tvbnow,bttvb" \2 L! }" g3 @1 P0 |) @3 C
乾紅辣椒3根‧
6 }. i6 J4 E3 m' F0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖2茶匙‧- }; l: Y8 T/ D
黃酒1湯匙‧公仔箱論壇5 B6 H  Q% R1 f( Y
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
8 s* T2 y- d. O2 B9 Z  mtvb now,tvbnow,bttvb油適量# l1 O, I8 k# T# a9 Z0 o

+ M# }, u1 i, X' q做法：
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0 t$ P( i" e3 o% K5 V/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
& }" ?3 T9 P/ Z$ I' |0 R- Y2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb+ C: [6 @9 H4 D* ]+ x
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。# b# J1 I4 u5 l
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學3 S8 V/ d! y5 ~( }8 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d5 K3 {0 a) e2 C5 F% D1 l* X2 S
炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。