[中式食譜] 紅燒肉

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食材：
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; Q) t2 V1 e+ |; f6 @/ k帶皮五花肉350公克‧
6 ?% a& F" }9 y0 n% ?tvboxnow.com蔥段15公克‧
% I4 V4 R7 i/ u8 J0 K; X薑片10公克‧tvb now,tvbnow,bttvb7 d6 R: s" ]) V: V7 |* t9 ]
乾紅辣椒3根‧5 ]; y9 o0 U$ {( d+ b4 R
冰糖2茶匙‧( J4 E6 h3 a4 k& r/ u% Y+ U1 L6 @) n
黃酒1湯匙‧
' z, C" \2 [" l- [6 f( ~: P紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
8 K8 }' X( ^& T- h' n3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油適量  f7 s8 w) A- J7 T
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做法：tvboxnow.com% i" P  i0 [4 I. Q5 l6 }

) E4 {% I  g8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
  Y' J8 O  T* ^8 K公仔箱論壇2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。+ C3 _; k5 A- W( W
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。公仔箱論壇7 v# \& W% \! e
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb& b# ^. _/ D. s9 v- [; Y" C
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主婦必學. W7 r( |9 o0 N, h* ?
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。