[中式食譜] 紅燒肉

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5 e% b2 `% h: C' qtvboxnow.com 食材：
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帶皮五花肉350公克‧tvb now,tvbnow,bttvb8 G- T* m$ U) e5 n, o. C( o
蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M" h; ^4 ^  o7 v
薑片10公克‧tvboxnow.com  m: X& L% }- ^4 Y2 m* a
乾紅辣椒3根‧
' T, L& f1 F7 l2 J" ?* s6 _tvb now,tvbnow,bttvb冰糖2茶匙‧/ W6 a% V5 l. U9 v$ h" t6 n$ R
黃酒1湯匙‧tvboxnow.com* d) ?3 Q* v* B+ y2 C
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧tvboxnow.com; U- V$ w& ?$ t2 ~% |, p6 V
油適量tvb now,tvbnow,bttvb% o: ]; }- p6 k, X
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做法：tvboxnow.com& a. N& [, w( B3 \& L
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。( v3 o, X3 Y- \/ }& G
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
) d+ b$ [2 M* O+ B* q, ]7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。: [( ~5 R: ^' Y1 ?/ r
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。