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帶皮五花肉350公克‧
' ^5 J: d3 [* ~. I2 V( J" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段15公克‧( T3 C) P; z1 X k; y6 x
薑片10公克‧公仔箱論壇5 ~! k$ O" {! R1 X
乾紅辣椒3根‧
& O: X- q9 a0 @- |# ?7 E公仔箱論壇冰糖2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z* k- w) S9 k' M" d- h/ t" y+ c" P
黃酒1湯匙‧
8 O- C6 @$ o0 C! F: _紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
0 }) `4 P0 t5 E4 t0 K4 K+ s油適量+ f) x7 @4 u5 p$ F1 F; b
) R: [) b9 u4 `9 U公仔箱論壇做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
! X b1 l1 B3 z: q1 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。公仔箱論壇5 `8 v7 C) ?! c( A$ F; L) R0 \
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
, Y; w5 @. U7 ?/ V% U Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y- p _8 |- R' j: A3 M) ^
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。 |
發表於 2012-6-30 04:43 PM
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