[中式食譜] 紅燒肉

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食材：公仔箱論壇  `1 y( V4 G5 ?7 t" T1 k, ?

+ R' y* J7 c0 k/ x' W5 S' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮五花肉350公克‧
% O* s4 {% g! R2 i- T* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段15公克‧公仔箱論壇0 c7 v& D) W% S% x) ]* i( T
薑片10公克‧
6 m$ s  z& {* V' L1 mtvboxnow.com乾紅辣椒3根‧
8 m4 ^$ |2 H4 N& Z2 ~tvboxnow.com冰糖2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X' `. Y3 t# U9 F
黃酒1湯匙‧
# U' ^+ r2 w9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
1 z, H/ o  t% |% Qtvb now,tvbnow,bttvb油適量
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* I' ], @4 j9 d. l3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
. ?8 l, F4 d  b/ z+ Q6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 q' c1 E5 z1 L1 N9 b
1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。tvb now,tvbnow,bttvb! B* l* S4 _( [- \2 \  w2 A! I
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
7 E- R, [& @0 f! b) B( @) X' r, G# ytvb now,tvbnow,bttvb3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
) l# @, h# \! K, x' ~5 Ztvboxnow.com4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。