[中式食譜] 紅燒肉

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公仔箱論壇- U3 I6 r5 y: e/ d
食材：# O5 G5 r# _* k) v

- S3 y6 ~1 _+ P! x$ d+ J# _7 ^0 j公仔箱論壇帶皮五花肉350公克‧
/ z8 ]7 X1 A: Q" L" I4 e蔥段15公克‧tvboxnow.com. [9 O$ n8 A/ D/ j/ [
薑片10公克‧
" H* h: l; r. A* d/ F1 k  utvb now,tvbnow,bttvb乾紅辣椒3根‧
  s4 E! Y$ [, D: ?9 T' Z冰糖2茶匙‧公仔箱論壇& o' i" p# c. Y9 F  r
黃酒1湯匙‧公仔箱論壇. C) t) S  g9 k9 T) m: O. O( [) @
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧tvb now,tvbnow,bttvb# c8 N. N9 \3 {: v4 ?; U
油適量tvb now,tvbnow,bttvb8 ]6 N. H2 }2 R& }/ R2 Q- O

( _& N! Y( L/ j/ u$ utvb now,tvbnow,bttvb做法：
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, `- ~4 Y, L& z( S* P3 t公仔箱論壇1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R5 S& n0 c7 s& D* i+ s2 t* g
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
; y) k$ {, v- c( n  c* V3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。  g3 [9 H  @0 g6 I
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
: \5 N8 K; s$ C7 P6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V+ Q3 p# m' h# _6 x! g1 Q主婦必學
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# D0 Y  d$ b# F9 Y. s! `8 g5 t炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。