[中式食譜] 紅燒肉

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食材：tvb now,tvbnow,bttvb( F8 i" X; Z0 W0 V* D3 p) f4 v

& d  Q( u0 B$ V* ^5 Ztvboxnow.com帶皮五花肉350公克‧
# b' [7 z0 ~, f# {9 R4 Ntvb now,tvbnow,bttvb蔥段15公克‧tvb now,tvbnow,bttvb$ B: ]$ N( q, L6 Q6 P5 m0 G
薑片10公克‧公仔箱論壇4 Y. B8 ]5 T/ x0 n; r
乾紅辣椒3根‧) r. e+ [& R% C. W
冰糖2茶匙‧
( N% u* U* f  m; U- {tvboxnow.com黃酒1湯匙‧7 [  M* \" s/ r% ~
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧tvboxnow.com% @$ W: p) L- O% }
油適量
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+ T; U' o3 {) H9 D做法：1 l. r4 }- b) J7 O9 ^, m: l; u
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
+ E7 F) C  A3 C! @tvb now,tvbnow,bttvb2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
6 ^2 t& b+ t' l# Btvb now,tvbnow,bttvb3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
! D' H( a% C: M8 I* Z; c公仔箱論壇4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F; Z5 |6 o! z! Y! v/ \
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。