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& J1 {( X+ u) P. r+ C$ T2 q/ c公仔箱論壇食材：
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豆腐300公克‧
& O- V2 H! X; y9 i0 v1 d6 k) g$ h牛肉末100公克‧
, e/ Q6 X( M& ]' @4 ]9 z( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花25公克‧2 s& q& c' m$ m, q1 x
郫縣豆瓣醬20公克‧
5 O8 i& \! K& r6 @" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆豉20公克‧
) f7 L }( @) F2 b/ O$ T公仔箱論壇薑末5公克‧
1 D6 T' o5 {! Q! P7 h醬油1/2茶匙‧tvboxnow.com4 c, P2 x0 B, t- `4 L
白砂糖1茶匙‧
! v$ [+ i2 Q6 u) U7 |$ c( e3 d: xtvboxnow.com蒜泥1/2茶匙‧公仔箱論壇- ^! U$ u( e( m( N) b7 ^& v4 o( }
乾辣椒碎1茶匙‧6 S4 L2 B( f7 {
花椒粉1/2茶匙‧, o/ q( q W7 D1 ?
鹽1/2茶匙‧& N4 h3 O5 Q1 \8 P& L: ] p' }
辣椒油1茶匙‧
/ M: y8 X4 E7 v% _9 C2 otvboxnow.com太白粉水適量‧
# ^( V, B3 I/ i( r* Y油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k* m% P0 A+ n2 T( d
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做法：
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。6 ?% G. F( i# v
2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。5 N' w' X, b% S" ~
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。/ ~) k: t: O1 d7 r* }
4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
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5 z( T7 w8 Y3 ]8 f1 v0 r( Y6 O7 g主婦必學：
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- ^% S" \2 V G4 p" y0 }tvboxnow.com豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 o! O6 C; G$ @; L7 c
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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