1 Z' h% O( L9 x" w% E/ ?1 }. \! {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o3 g# x3 @, K2 x
食材：tvb now,tvbnow,bttvb+ F0 d2 \( |' N5 T( L
; S6 F8 n+ S* C3 j. I* M: m o
豆腐300公克‧
) e8 x* M, z7 d2 t. u牛肉末100公克‧
- I6 E' a3 O! G. o公仔箱論壇蔥花25公克‧
* _& |% k: u! G郫縣豆瓣醬20公克‧tvboxnow.com- u, x9 H- X+ e4 P2 e
豆豉20公克‧
H' E- d$ T% A/ i公仔箱論壇薑末5公克‧
: {1 W( ~8 W# @) N4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油1/2茶匙‧
. e0 i! f+ u* D' B# xtvb now,tvbnow,bttvb白砂糖1茶匙‧公仔箱論壇9 X9 d/ _0 K' c" U
蒜泥1/2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t O: x6 \8 V2 Z# |) z. |
乾辣椒碎1茶匙‧
& I. c0 D* r! V1 j6 s* B U: {花椒粉1/2茶匙‧
4 L& ~. c, x9 A3 s& P6 s鹽1/2茶匙‧5 B( y. O9 k* A7 p) {; u
辣椒油1茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x8 m& i! l& B7 f* b
太白粉水適量‧tvboxnow.com$ M' [! S0 u& E* z" E ]3 j& A& t7 X
油適量
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做法：
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。
/ a1 n: |" |1 v! P2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。
+ t. T9 ~5 G! {! f m2 z3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
# _ A* e y- w$ f4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
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, m8 `* n5 y, d8 n9 D! R" ytvb now,tvbnow,bttvb豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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