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: z! J: L8 T- w" Z% } t公仔箱論壇材料
- }1 i$ |- P% ]1 E% B公仔箱論壇五花腩︰ 6両
) `6 M7 h5 E* u! j# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜︰ 3両tvboxnow.com) T; d* n# F; x+ f# H
蒜茸︰ 2茶匙
" y' S3 n& X5 D( p0 Y洋葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 r: i* E' S& F* ?% o
青葱粒︰ 1茶匙# ~( j8 _* F( r# }- }2 B) l
' w2 x9 n% s$ F, ]' C調味料
, P7 ~5 Q4 U- N/ ^4 {9 o; @3 u4 z+ P公仔箱論壇(炒梅菜用)
; O* j6 Q# j `3 C9 Q5 e糖︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. n3 _' `3 m4 C g1 U6 P
生抽︰少許
5 J) |8 a2 K, K+ q: M- e- x% P老抽︰ 2茶匙
0 l; \' H" w2 x$ g$ itvboxnow.com花雕酒︰少許
8 i2 E3 l% S. v) U* F: N" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f& \" P0 P4 ?4 c/ g
(炸五花腩用)
* }* B! e2 S9 [ C1 i! m, @tvb now,tvbnow,bttvb油︰適量" ~7 P' }: K( x, \! C& i
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(醃五花腩用)
: k6 V) f. n6 t$ o7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳︰半湯匙& n" i$ y& g: } a1 X6 Z/ g
糖︰半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f h) b# r# ]& j* s
鹽︰ 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d3 g& ^7 F" X. c& u" I
生抽︰ 1湯匙
$ w- e: T* @ j/ Q- R" e! M' Itvb now,tvbnow,bttvb老抽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* V" @" r% A5 W& s8 O% \2 T6 M" k3 P
花雕酒︰少許/ [% ~' K- U0 ^2 [1 G7 O+ W$ Z$ ]2 q/ d
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做法
5 ~* j' M) y5 [1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。公仔箱論壇) N/ e1 _4 I* B2 v5 x
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
! }+ C2 X/ ]- wtvboxnow.com3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。tvboxnow.com0 f& ]2 E8 ^" g& P) T( @7 W
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。公仔箱論壇2 |5 c% {' [- n$ G
* n) G P! W- t- H貼士
) y/ c) c" e& B ~# g% Btvboxnow.com1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。' r3 b2 c5 n+ p; q! |
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 + A, o5 L1 v7 t& f7 S: e% M4 X1 S
3.選用五花腩肉，肉質較腍。tvboxnow.com9 x* _, O) L: f) d3 z& K0 ^
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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y, D4 W L* _/ R" [: j[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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