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材料公仔箱論壇6 J6 H( j% m$ ?; W n- b1 a2 R
五花腩︰ 6両
2 W, Q( J; |! }% W公仔箱論壇梅菜︰ 3両
! |' |' \) \' B4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸︰ 2茶匙: n: O) B0 j! \- m: r: j. V% E9 z
洋葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇# C4 b& S$ f1 ^+ ^7 D1 ~
青葱粒︰ 1茶匙
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; u- [. C2 c6 _ m# @4 Y" J2 `tvb now,tvbnow,bttvb調味料
2 `+ w$ o; s- x6 Y& d% S/ Xtvb now,tvbnow,bttvb(炒梅菜用)7 C. b i& W; [# {3 a4 @
糖︰ 2茶匙
+ X% p/ y, |) W' n b, O+ T( F( v生抽︰少許公仔箱論壇3 l' N9 j2 \ [+ b
老抽︰ 2茶匙- y4 W& g! d& r- J
花雕酒︰少許
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0 Q u9 I) ]; S5 H4 T, n, o8 V(炸五花腩用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _. l/ r5 T( r! e2 l! e( E
油︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L- k1 i3 U# {4 ? K4 D
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(醃五花腩用)
3 S5 e; z/ x R. m: h' B+ y公仔箱論壇南乳︰半湯匙& Z* M% q6 r5 [5 q4 A9 o+ H0 c9 O
糖︰半湯匙
' E- n9 m$ j8 P1 g3 c5 `公仔箱論壇鹽︰ 1/3湯匙
1 \7 `% ^2 a! L" Q! u/ N* N9 i公仔箱論壇生抽︰ 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N" \4 Q* G+ z8 @5 X' f
老抽︰ 1/2湯匙) C. x- z, C K7 N' g9 N
花雕酒︰少許) x0 F7 q! i8 Q+ |' G, W) T1 r
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做法tvboxnow.com5 O/ H4 j9 s/ E
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。' U( S' q8 q2 B' N! p+ [
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
4 c- m$ ~, S+ m8 h$ E: _tvb now,tvbnow,bttvb3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
q; D* K" |2 g9 ?公仔箱論壇4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。公仔箱論壇8 c1 E# J8 C1 \, c+ {3 M
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb' ?! ~# _1 \ c& k6 @$ x6 \
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
$ E/ ?4 F8 n0 z2 d: e, V& o$ Y5 G2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
# T0 s# C+ Z* \3.選用五花腩肉，肉質較腍。公仔箱論壇( W0 }' A$ T' k8 G
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
5 B5 h( F+ S4 N6 A6 Ztvboxnow.com公仔箱論壇0 }% K9 f" D/ u8 R$ k
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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