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: U9 b# h) H3 V# y/ y$ ^3 g' D材料6 a" F. i. D) \# Q! K2 |: N
五花腩︰ 6両
# X5 K8 p/ i% r6 a( X6 S) {tvboxnow.com梅菜︰ 3両tvboxnow.com# o( _4 h; o, m3 Y( p' @
蒜茸︰ 2茶匙
. S: u) I# ~/ D公仔箱論壇洋葱粒︰ 1茶匙$ W) \: a5 r! W8 z: \- h
青葱粒︰ 1茶匙
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調味料
, P; v/ Q( f) `5 g# v/ J$ b- ^(炒梅菜用)
& F( ?! X) N! F" J糖︰ 2茶匙' |. b" X2 V* E: `* r
生抽︰少許3 f2 d# ]2 j5 v% j& Y( {
老抽︰ 2茶匙公仔箱論壇0 m* `/ A k8 w- p Q* ~2 X
花雕酒︰少許# n, u5 k# I: n* N2 C/ v- H2 [/ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s; [( f" q9 a( A! ~. Q! K
(炸五花腩用)tvboxnow.com1 m8 }* s& |4 U
油︰適量tvboxnow.com$ m# c, X" E4 ?8 z$ }( `2 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?( n! M* ~ t) O
(醃五花腩用)
5 w v$ @6 j# Q, Y6 `南乳︰半湯匙
! W- f/ W$ [0 s/ C, d$ atvboxnow.com糖︰半湯匙
- l; ~. T; s+ V鹽︰ 1/3湯匙
* O0 Y. q, U V, X8 m生抽︰ 1湯匙
" f4 `" S4 [ E6 K Y* }tvb now,tvbnow,bttvb老抽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 G" r$ f N, A; y1 _6 r+ Y, l
花雕酒︰少許
; K* W: H: F4 C! U& D9 j- S9 G4 X5 |& |3 q+ L; m9 |0 F
做法
; D$ ~2 a/ G1 ?- h; c* z- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
' l/ B# z4 P' ^- t5 p& L* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 \0 ?: } B+ C
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
' w$ X8 ~/ ?( W0 V" d+ V6 vtvb now,tvbnow,bttvb4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。tvboxnow.com2 [" O$ x3 ?$ {
7 ^3 x6 B7 H7 f7 t- z$ D) ]& I& atvboxnow.com貼士tvb now,tvbnow,bttvb6 D/ j' a. v% J9 a7 q
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。tvboxnow.com$ J- K, T# u1 j+ A w( T
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
% F1 h& e# u9 n. |& M公仔箱論壇3.選用五花腩肉，肉質較腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p9 z/ Z# P5 |
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h8 L: d0 d3 D$ A5 |
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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