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材料
+ C3 M( k3 E$ h3 x/ x& y8 @五花腩︰ 6両tvboxnow.com; V5 t$ W" \. R. X1 |6 l8 ^
梅菜︰ 3両
2 o8 ?( s0 r/ W- G* f' @- _. ptvb now,tvbnow,bttvb蒜茸︰ 2茶匙
- n9 g- X3 w) h0 v& y" c7 h% I- b" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇 z+ p0 g) Z3 u, d2 e% \4 i
青葱粒︰ 1茶匙tvboxnow.com0 C, H1 K1 _1 n+ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g0 E& ]/ ~' F7 d% |: m/ G
調味料- m; [" l5 u b2 x8 ]
(炒梅菜用)
: b ~, ?8 A: z' h8 x0 N公仔箱論壇糖︰ 2茶匙2 `- ~( ^% Q4 K% @5 |; J
生抽︰少許tvb now,tvbnow,bttvb( t4 A# v0 s$ \1 }4 E
老抽︰ 2茶匙
; \ L! ~* }: j+ o) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許
& ^' N; p. g; ~/ D6 y4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c6 B6 J+ T+ k7 Y. @7 Z$ F8 o3 E! I
(炸五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb& V, b1 t2 h6 H" h$ F
油︰適量2 @0 q- ^0 i) p; K. m
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(醃五花腩用)tvboxnow.com7 g z, ^- \; g$ @% z
南乳︰半湯匙
6 e2 ^% \' S; O( F9 ltvboxnow.com糖︰半湯匙: K# o7 s2 O' ^# j
鹽︰ 1/3湯匙
7 {* S4 D3 ^. I7 e% Jtvb now,tvbnow,bttvb生抽︰ 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d |5 n+ p( N) z+ R
老抽︰ 1/2湯匙
, m7 U( A$ O- J P花雕酒︰少許# e& t6 G$ r. k4 v n+ E7 ~& ~
' C9 L( ^5 l5 R# y, `, }tvb now,tvbnow,bttvb做法
: B+ }2 _$ S3 V: u1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
2 ]) @: J/ }' M3 G# j2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
/ x/ U" t( G+ R/ W6 s0 m( i1 Otvboxnow.com3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。3 Y3 J8 K. u4 c/ e
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~2 O) J2 l: U1 [8 @ G
' f) P7 o8 |" @$ n5 @貼士tvboxnow.com8 Q+ Y9 O$ b- q( ]: R) F
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U7 I0 d$ l8 @5 Y; G2 G( D
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb" M& X. M2 c, e( ~ K# i; V; W
3.選用五花腩肉，肉質較腍。tvb now,tvbnow,bttvb$ C$ m" u _2 Z6 l% R( _( }
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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