( q! Z! d2 I$ Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! x9 @( Z' I& _, u# `8 J2 f( u# _
材料
- U9 N( I4 ], y! Ntvboxnow.com五花腩︰ 6両
# j1 F5 {- G0 U% n% `tvboxnow.com梅菜︰ 3両
! \, g7 Y# [$ |0 Btvboxnow.com蒜茸︰ 2茶匙
$ O5 E. Y& |% ]# ~+ w* z) c3 [: a公仔箱論壇洋葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇* O8 Z2 y3 M0 f: v7 y& X7 w
青葱粒︰ 1茶匙
/ V; P, B9 Y0 j+ G& b( P( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S6 I5 }( g: z! @ a
調味料
0 p" L# g4 r _2 \: H* D8 v# a(炒梅菜用)
9 {5 r$ Y. `2 V& P0 A$ B公仔箱論壇糖︰ 2茶匙公仔箱論壇& ~9 p7 G. f$ H9 u. u* F% [& R3 U
生抽︰少許
6 S9 j5 P% I2 T! @公仔箱論壇老抽︰ 2茶匙
, u6 ]0 O6 ^ p' j- m4 Q4 Gtvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許tvboxnow.com* [$ E8 g# r& [! h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j' m5 m1 s; ^. z" ]% l0 H9 \
(炸五花腩用)
7 y; t2 W& k7 Y: n: X* t油︰適量 O0 m3 _$ }/ v4 S
( \+ Y2 A. l; k8 y- Ztvb now,tvbnow,bttvb(醃五花腩用)
, V/ i2 R7 v* L( }tvboxnow.com南乳︰半湯匙
( ?5 K! i3 u: k8 Stvboxnow.com糖︰半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q: d+ Y: g3 ~; c
鹽︰ 1/3湯匙+ i5 o: g3 l8 c4 O( e
生抽︰ 1湯匙# c2 `+ G/ j, o
老抽︰ 1/2湯匙' C' t, M3 A7 p" }% ]/ ^' V/ l
花雕酒︰少許
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2 r9 {) e" e' Q# I+ j做法 [/ i2 C6 e7 r. m
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
u" i9 a- k8 I" ltvb now,tvbnow,bttvb2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。6 i, `" ^) _5 y% b0 @
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。tvboxnow.com# T. g" d: Q$ T) T+ P; d6 Z
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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( A0 D" m" E: U. K/ s2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士公仔箱論壇+ Q* O; _' l5 W s: S" t" x3 x
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
& z% Q& u. y- O0 |$ X9 X3 y# Q2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 tvboxnow.com* Q2 T/ ^. l6 }7 G' r* w
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
2 c$ x$ k+ ~1 s. b, Jtvboxnow.com4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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& y6 F, i5 J- E, ktvb now,tvbnow,bttvb[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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