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材料
+ ?# n% M m3 c. N0 _% j5 Itvboxnow.com五花腩︰ 6両tvboxnow.com! z2 a; H. V6 q3 ^
梅菜︰ 3両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s7 a) X+ i. P% e
蒜茸︰ 2茶匙
' {' |' J P3 T/ z* y- v公仔箱論壇洋葱粒︰ 1茶匙
5 L7 W6 ~" a5 ]5 h8 v3 h* |tvb now,tvbnow,bttvb青葱粒︰ 1茶匙6 S+ Y, j8 x; k: i
( ]1 Z; x4 v/ \8 j1 E) J3 S
調味料公仔箱論壇! G. d) u. ]* @% H9 ]$ U2 O+ J) b
(炒梅菜用)( b3 G8 C5 f: C @5 m
糖︰ 2茶匙
$ k) g8 d( ?" n公仔箱論壇生抽︰少許
% d" x7 {8 m% E' M3 @6 J# f老抽︰ 2茶匙% j3 N9 Y) |- Z$ J! P+ l' S+ F
花雕酒︰少許. X" @+ {$ D/ q1 ^& m9 m* d
公仔箱論壇4 W% K& B* y) X( r
(炸五花腩用)" ~0 h9 `7 f3 K8 ?( B' t$ m
油︰適量
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(醃五花腩用)
+ y) x1 H% X9 X3 z0 a南乳︰半湯匙
! f# U4 C7 x- S/ {' N9 d2 x4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰半湯匙tvboxnow.com3 g n, r2 l5 f' m9 I
鹽︰ 1/3湯匙公仔箱論壇: T/ g U9 h1 U7 @" r- {
生抽︰ 1湯匙* |5 v( ^- n5 H8 [
老抽︰ 1/2湯匙
5 [ j7 d# C; C) A' H0 K ~tvboxnow.com花雕酒︰少許- c$ w' x7 D g, p
9 R: d8 I6 s% Q, r& M2 z* c# H4 p( V做法
, I! c/ g: Q) ~ A$ M8 A) A: ?1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。tvboxnow.com1 H3 O# N9 U: ?$ }
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。* z# i2 D/ ~, Z* V: x0 y
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。+ K! @; A7 V7 y% \
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士
* Y3 }9 [ X7 k% P8 J, Vtvboxnow.com1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
8 l7 I/ D1 u' S& d' m2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
9 p+ h: s& L3 v; c+ k3.選用五花腩肉，肉質較腍。9 x1 r. R5 j! @
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
8 H- P0 X/ p9 D6 r; I2 _$ z8 }( w1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z+ M2 N4 S1 ^1 ? A: J
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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