( s* Q2 g/ V% w8 t$ l, v豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。6 L$ V2 T2 y$ G" N" D
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _7 Z% m+ k* k
+ U+ t3 R5 k# G1 g材料：公仔箱論壇( a/ o' d1 n4 B1 {; b) c) `
, O. P; h& w) i$ j, n. ^( m, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
1 q9 j* o) o( R! \% Q$ v公仔箱論壇薑（拍扁） 4厚塊$ L- j8 C* A+ b) h
蒜頭（拍扁） 2粒
. u1 j$ m/ r6 ?" q紅蔥頭（切片） 5粒- V$ j) W6 x7 T/ x) F4 S7 _0 j2 `
蔥（切段） 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }) g0 A/ F2 s& X7 `
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7 x1 e& p7 ~, T! v# n3 Z. j( s公仔箱論壇醃雞調味：
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1 w- \; O, F0 i$ N1 x6 }tvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O8 W+ R$ f( E8 N8 l6 P
老抽 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 M( k8 a! k \- T" c, y: h
+ @0 C. Z. h& t v: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q( u- @4 `9 b, o3 f
煮雞調味：3 \/ l: m, i" X0 {9 X+ Z
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豉油 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w7 ]% M: ^0 Y# M- q3 [
花雕酒 50ml
6 a- q: z9 m8 q( b9 O2 p& @公仔箱論壇老抽 2湯匙0 L& g. I" F; ]+ h+ {
雞粉 1茶匙
$ r0 e+ w. ~; x6 ~+ G) `1 |/ d水 150ml
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+ y" f- e" @3 Q, j7 j$ \% u8 t. b製法：
% y( m+ Q' H3 H3 `, B, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [" k3 o4 q* W4 \, Q& R* F1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
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* }. f. E8 t" ]0 e6 e8 N6 s0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( t i1 I: l0 n7 U) etvboxnow.comtvboxnow.com6 k' s1 N7 P: ^. @+ `0 K
2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
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3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A( z5 c9 I$ m+ H. W+ r3 w7 Z
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
0 ^( R8 I- g; g! e4 p5 {tvboxnow.com5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘' J6 _0 n1 B+ D1 N0 |" `, I
) [: A n; A2 n3 X1 d8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 k. z5 ~! X) ^- c, h5 I
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y4 @3 t7 d2 P8 o, @) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
z- ~1 c9 f5 F# Z1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. M9 ]+ q9 F1 Z
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1 L% y; u/ r; E! v! i2 e, e! y# E# f7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件公仔箱論壇: t# u9 b7 M; I- [7 [: V
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3 R9 ~& P! E* Y3 j% w& b% N$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先斬掉雞翼，切成三件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R7 _% L2 p$ l5 z& z5 R' J+ y
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% e3 O* n- B4 N4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M N0 i8 |& Y5 Q5 O
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3 G. n6 C; _) v% p; Q$ I3 i4 i公仔箱論壇2 _$ ^3 K3 w8 H+ {( c2 U! Y
打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件
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/ G* H$ h' t1 s3 T+ M# Btvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y# N5 d( R, a, W# v: E; V
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雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸tvboxnow.com5 L; e/ q( G0 @
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8 X3 c! F6 N, ~& ]' X" G1 Vtvboxnow.com再中間斬一刀，分成兩半
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斬開4﹣5件
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碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成( t$ z! I$ B* m: R
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2 q3 g* f y4 x% R) t) Ctvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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" H7 @ i ~. H2 p: A4 C1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑 , v4 e0 Q. j8 E8 F
2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” tvboxnow.com0 V% D( G+ c# w5 t0 Q
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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