9 g* S) D* U# U7 l7 R1 t0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。tvboxnow.com( c& k0 N7 _4 x6 z) x+ A( ?% H3 i
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& @. F" e; g; F5 n* }* _Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! 公仔箱論壇; \, D- y; Z/ j3 t7 T8 ~( f- ?
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材料：% p( v& c) t! d
3 \/ k8 m, b1 u( i* \$ ~雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
5 f5 D0 y9 E) f薑（拍扁） 4厚塊
5 O; R9 j" `' t' N; l. Y蒜頭（拍扁） 2粒# i, M* e0 S* j5 ?$ x% B
紅蔥頭（切片） 5粒
. J: K+ a' i6 J( h4 v- v* _) A蔥（切段） 5條
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A! M) ~$ {( @
醃雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb _9 w% F: a- Q) j L& h" U% n& M
$ x+ r" _$ g1 r# W: ?/ Z花雕酒 3湯匙tvboxnow.com2 Q1 t% a3 r1 S9 u4 U+ h& q
老抽 3湯匙tvboxnow.com6 i' Y3 Z+ z! }/ \+ E+ [- I. T
$ Z( s2 @7 z* U; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T6 T/ x4 y4 f% l6 Y
煮雞調味：- i4 ~& F8 I( P: E0 E, e: f" J! e
3 p3 c" y! d3 C1 U2 Gtvboxnow.com豉油 150mltvb now,tvbnow,bttvb, `& W; i% }4 x" T1 ^
花雕酒 50ml公仔箱論壇& V: `6 u( r+ p* p* V* W
老抽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k5 _1 s( Y) L: N, d, D Q# z
雞粉 1茶匙. U1 R1 E# J: |+ B+ |( U$ ]
水 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n8 U& t0 G4 }
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製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
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) e4 A( ~/ h$ g/ ]5 G. R, b2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ l4 l" i" Q6 c6 t: {7 ~
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2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a. v! M# D' K& Z8 u
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& M/ i9 n' _# c) f6 R e2 X4 wtvb now,tvbnow,bttvb3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g$ v- |: U& ~7 P8 m4 O1 U! N
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
8 ]7 u, d) i* H, a. U# s: itvb now,tvbnow,bttvb5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
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7 v+ @! Y5 D: H. U) D- C6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。tvboxnow.com! Y8 F( {4 k; O
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( o8 C$ p: F/ Y2 E1 Z% C7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
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首先斬掉雞翼，切成三件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a' B* h" x9 Y' m7 `' y. G' ^
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8 m5 `: x5 R' L/ M! j+ Z公仔箱論壇打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件/ d3 L. Q/ G. m; x# d, Q
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雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸/ _0 V' E# `! V6 e1 Z5 q
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D! i. t3 W* w, Q6 |7 O' m2 C再中間斬一刀，分成兩半
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5 P1 a& ` G# L: p4 `9 i9 ?! a9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d- T0 Y _- ] k( Z6 c% {
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斬開4﹣5件
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2 v. B: j9 b. Z! Dtvboxnow.com公仔箱論壇8 r. _5 G1 e+ [
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碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成 X7 h6 ^ f# N) e( u
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% {. w+ {! J* }! p公仔箱論壇小貼士：
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1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
8 _, w6 |4 v$ p. g( `4 O" P, Itvb now,tvbnow,bttvb2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” $ O! W0 P& s8 W2 P0 k
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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