最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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X! U7 b0 @: j/ n' ^公仔箱論壇材料（4人份）：
6 B# u+ p4 k# Q0 u" ]. H洋蔥 1個 # g9 U6 w5 H5 u3 e: f
甘荀 1條 tvboxnow.com, ?8 r i) _; _8 `+ A* s: X
蒜蓉 1茶匙
9 J C. S( `% A; M8 Ftvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉 200g
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1 f5 [+ U* m X! c& {tvboxnow.com千層麵皮 8﹣10片 tvb now,tvbnow,bttvb7 R8 Y* `* Q+ E
紅酒 50ml (可以不加)
( c7 X9 b+ S: `" K1 H, ]6 ytvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄 1罐 " ^2 ~0 O4 k9 M" a, h
乾百厘香 1湯匙 8 z5 j; B4 A0 @0 f( F' V
香葉 1片 tvboxnow.com& [9 @4 d/ P: b% c8 j3 H
牛湯粒 1粒
4 ~# i" e- m2 Q4 Htvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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& X9 {! S- \9 _9 W) Itvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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Parsley 少量（伴碟用） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y( C& L. v/ e8 N
牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e4 c" \6 V& }
糖、鹽及胡椒 少許 + ~2 A. i. d; N0 K
6 K4 Q0 G* l+ y) mtvboxnow.com白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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麵粉 1湯匙
+ a) X# x* B% F) `2 [tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml ! L9 z# B! G3 C5 R; P
牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z/ d' H8 f5 M/ Q; g% U
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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6 g+ W H$ @* p) \4 y鹽及白胡椒 少許 C# b V5 n; B- P0 i
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4 G( h7 d0 L8 d: [% S7 R, stvb now,tvbnow,bttvb製法：tvboxnow.com- t) f Z0 [. d+ d: }+ T7 K
1 C: b" D, ~$ w0 [3 L4 L: Otvb now,tvbnow,bttvb1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q" ], B3 N4 d: G) E
' l0 Y( u& @. m* Y% E9 K4 V2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 tvboxnow.com8 P _$ `! U! X0 m1 t* a# }0 i
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
2 z& X, x* A6 g5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G; [9 [: f V+ q( C/ X' B- E
6） 預熱焗爐200度
7 c( Y) t, Z5 U4 x公仔箱論壇7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 8 M. B5 ]+ J! X# G+ X m
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" O, `( e( T6 b2 m8 o$ S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e$ s% W- l/ o% ?& {- r Y
/ r0 p0 |+ j# H# Btvboxnow.com8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）公仔箱論壇 r% y! f/ ?% d; }. i' ~
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j7 P) c1 T$ l+ ^$ n
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 公仔箱論壇' a' r% r/ z; }- V: x# L1 _
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9） 最後以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G2 f9 C2 j( t( b5 T
Parsley伴碟便成 tvb now,tvbnow,bttvb& O! z( |/ J6 @" {4 \' K; h) w
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壓力煲製法：
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9 U9 Y9 d% U' u3 d0 R6 a公仔箱論壇1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb! v& S* ?" l/ W. P9 y& s# F
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） tvboxnow.com6 Q, q: Q3 H1 i L' z% s& [! M! a
2) 從步驟(6)開始一樣 7 u; _$ h. I8 R5 w+ o& P& n
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小貼士：公仔箱論壇( Q" y; h; h5 ]$ C K5 F
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 tvboxnow.com3 p, }' [$ C; x: |2 Y7 t$ a
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
3 \- E+ z) N: ~+ qtvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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