最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。tvb now,tvbnow,bttvb5 D- @8 N+ U2 h+ P1 G( a2 f
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材料（4人份）：
- {% s/ w1 Z, M& @2 A) ttvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1個 6 a/ l" _. D% ^3 |6 n+ \! e
甘荀 1條 公仔箱論壇- S: H* R0 p! w) c% i
蒜蓉 1茶匙
$ V# w$ H% f- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200g
! G1 j0 d+ v1 P5 w 公仔箱論壇8 R1 m- z+ j/ H: n! U+ P
千層麵皮 8﹣10片
4 P5 @! i( B* y1 \0 |紅酒 50ml (可以不加)
, F+ x2 B' X5 P( B# atvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb9 p. \7 T+ f% R
乾百厘香 1湯匙
8 }/ W" H) V* y/ \: B; vtvboxnow.com香葉 1片 tvb now,tvbnow,bttvb6 C P4 W1 M. J6 A
牛湯粒 1粒 tvb now,tvbnow,bttvb# i6 {* A& f; N( B, q/ q
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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" }3 ^8 e! a! H T% u1 v& t1 B+ _tvboxnow.com碎Mozzarella Cheese 4 湯匙3 U! Q6 B. w5 T8 Y8 c
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Parsley 少量（伴碟用） 5 @3 M" B) v2 t8 F
牛油 1湯匙
: m- ~) u- s, o5 D* j$ r; L. d: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、鹽及胡椒 少許
K, N2 f G' n6 s* u; ttvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z' z$ W6 `6 O3 L$ ^( b
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb1 V7 J9 u& x9 t3 U
- u$ i& i* o( k$ ?! A6 v ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 1湯匙
+ V6 [9 h( y# P" q! L: V/ Ntvboxnow.com牛奶 100ml tvboxnow.com. U+ I4 U" n: G8 N8 e
牛油 1湯匙
. [; {/ h7 y( u肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i! S$ S2 R" M: H: B# M8 c
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鹽及白胡椒 少許 公仔箱論壇7 L J& @! M& D9 U. G3 u
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1 U* E- I$ s$ q2 u/ E製法：
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0 L7 V7 G- d( otvboxnow.com1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
' f' E8 T6 ?" ]$ L. e2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 F+ d# t8 D( r5 J* F9 @4 H
2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
! v2 q+ \* [1 w8 f1 r' n' b公仔箱論壇3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 , q) @0 Y8 I) S1 a+ W3 b0 n3 J
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
0 @4 A. Q& @* w6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
% C! k. ~3 ]5 e& X! u I3 U公仔箱論壇6） 預熱焗爐200度
; C8 c- }9 e9 w1 |$ @8 V9 }& }公仔箱論壇7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8 o5 {2 |/ y! B q3 Z+ e8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]% S7 f+ ?7 {: w @
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮1 h5 }2 x; y' ?( o
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以
z1 W' h- \8 J# j公仔箱論壇Parsley伴碟便成
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! k9 }8 J1 F$ V- X) b壓力煲製法：: ]0 K' Q" p6 Y" \! z# j9 o) B0 w8 @
' C, a" @! A/ H; V+ R. X! ]6 _3 A$ ?tvb now,tvbnow,bttvb1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
% t$ a0 d) G7 @3 m: T1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） tvboxnow.com3 C- x. Q# g- t f* @% d
2) 從步驟(6)開始一樣 . f d# H* E; l( \
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d7 r/ b( u* r3 d: W
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
" I! O8 M) _( h0 n9 X9 o8 i2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y: m7 Z& \ t
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 公仔箱論壇( `5 Y) y: M6 x! ~8 _$ V% S
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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