最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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5 d" H* w% n; U1 J$ u. ltvboxnow.com材料（4人份）：
* f ]* \: [7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1個 tvb now,tvbnow,bttvb% G5 I1 x6 }, {2 l# j6 |
甘荀 1條 # s6 M1 C5 x# }! ?. `
蒜蓉 1茶匙 公仔箱論壇& @. _5 H5 B" J
免治牛肉 200g公仔箱論壇7 r6 `3 j6 D2 x3 P- e0 d6 ^' z
: S& t) F9 b( W3 b9 u公仔箱論壇千層麵皮 8﹣10片
* ~' J6 t3 K8 a( j5 |! ktvboxnow.com紅酒 50ml (可以不加) tvb now,tvbnow,bttvb# B2 n. t) r6 ]/ m3 G {
切粒罐裝蕃茄 1罐 A7 `) ^7 F O* P) Q8 o2 a
乾百厘香 1湯匙 ; u* y: \ h! n& Z$ f7 C: Y
香葉 1片
* a4 j e! z: H* b9 |tvboxnow.com牛湯粒 1粒
8 n! d" v8 _1 ^! P; `+ y; ltvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: [' n4 T" I1 V/ ]& Y
公仔箱論壇1 C3 B. ~' E8 \ H' y
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙tvboxnow.com5 Q8 {$ Y S1 I& c
公仔箱論壇9 y4 [: F* @# I7 x! [
Parsley 少量（伴碟用） tvboxnow.com7 v2 i1 g9 A5 X- P/ s
牛油 1湯匙 公仔箱論壇' _4 B/ s! {5 `, v; A7 j
糖、鹽及胡椒 少許
4 c9 L" y' S) u; u! J- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' E1 o! d% B5 n. ~5 O3 q1 R# Y+ W
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
6 s! J( S' I& T% jtvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com( O; |, h8 ^9 E2 ?1 b
麵粉 1湯匙
% [( P# E! `/ T0 _tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml 公仔箱論壇5 e0 |0 ]# h! O8 @1 ~
牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y V3 w# g0 ], A9 l1 U6 b9 ?
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)公仔箱論壇) x6 o. y# x6 q! b! [
1 }8 h @7 `# G9 @公仔箱論壇鹽及白胡椒 少許 1 l3 K5 y7 G5 ^/ O. {2 z+ x/ U
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% a8 J5 W. N7 S$ r: O }製法：tvb now,tvbnow,bttvb3 s# H; {) S* |
) B) C6 c( z9 w& i' U- V3 Rtvboxnow.com1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
% n# J" I8 c# I% Ytvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f9 n- W# a* V+ g3 w& _/ N
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 ; o7 t. q! ^* {, q5 M
6） 預熱焗爐200度 tvboxnow.com. _" K$ O! L& `
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
) U7 u( L1 @6 f( z6 N4 A，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I6 P. H5 \$ y8 n! \. a! g
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 公仔箱論壇; I; R1 h- F" r6 J6 e
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9） 最後以tvboxnow.com/ P7 {8 v0 E, H0 a a
Parsley伴碟便成
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. p0 g4 ^6 B: q: _3 \2 q; y) Z壓力煲製法：
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( V! `, d ]: ^* |0 h8 G$ A" k9 Btvboxnow.com1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 8 n5 G9 w' X* z! g: D. ]
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 公仔箱論壇0 w! N# V8 F. H; j% ~" G- p+ ]9 R( Y0 F
2) 從步驟(6)開始一樣 ! N1 \( k1 T) \. m( Y% T
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2 W& P1 V* b( t0 }. d公仔箱論壇小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
8 g# S6 Z! z( Q+ Dtvb now,tvbnow,bttvb2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R! {5 Q/ G! d7 |9 S3 y5 U
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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