最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。; z' U8 r$ G: U r: P y
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- u- |" K M$ a( z) atvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）： tvb now,tvbnow,bttvb. M( u7 i$ c+ ~7 t
洋蔥 1個
3 b# K# E4 \6 n1 Y4 ^) {& e/ k- `" otvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條 tvb now,tvbnow,bttvb# }% ]% I. s" j1 [4 u5 T2 V% k
蒜蓉 1茶匙
/ H; m) ]! _3 E5 g) ]7 s公仔箱論壇免治牛肉 200g* d% a( w$ B( u
+ \- E! M- J# T! V2 t5 ]& }* M千層麵皮 8﹣10片
3 Y: t3 v( Z/ h$ W8 R: Xtvboxnow.com紅酒 50ml (可以不加)
. T7 h8 p3 {$ o, w4 k% _8 J4 A公仔箱論壇切粒罐裝蕃茄 1罐
; i7 g5 ~+ J) h) n6 E8 \乾百厘香 1湯匙
) D" K; U, M6 p5 e* R% N# g4 y香葉 1片
; S% b8 s( ^; a! {- B; b5 x3 c4 j8 W牛湯粒 1粒
6 }8 o2 A- O! R' Otvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
/ l2 H" A/ z$ e- `6 t7 }+ I7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s0 D$ H% t, P, v/ A& A+ N碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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Parsley 少量（伴碟用） tvb now,tvbnow,bttvb8 @0 C8 q6 F4 U" A5 u$ ^
牛油 1湯匙
3 Q7 d3 a8 m1 \tvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許
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! @+ V' J @% V8 n2 _8 j+ Ttvboxnow.com白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb3 p8 y. ^# G2 ?6 j0 D- f7 P
# o. l; N; N" `- K# ?! @- h麵粉 1湯匙 7 |4 ?% i( ?1 n9 u: [- R- j
牛奶 100ml
" R( Y. W9 o# A牛油 1湯匙 公仔箱論壇8 G. i2 c1 R' m+ m1 Z
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d1 A" x8 k m, u0 {( P
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製法：2 m+ U2 \; o% _9 c" v0 U7 b
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎tvboxnow.com8 b1 h" m4 N2 I1 {4 T
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 公仔箱論壇. D& t: p1 ], b A8 m# N) ]
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z5 v: H9 Y5 a, z8 D
/ P5 C5 v/ a1 n( I b t) Z: Qtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J2 X: U8 A) K& }) t9 y: x$ {1 [
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 2 h& X. g: @# g4 `- `
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
4 J+ K9 W) q0 e8 T, T! l公仔箱論壇6） 預熱焗爐200度
! D r: h; j0 [7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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6 L( c# V3 u# y4 h$ g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( A P2 A( G2 f- I, f0 {# S
8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）tvb now,tvbnow,bttvb: y4 l' Z! ]+ P- I- p
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
) L3 Y: D3 n, m) d9 s、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以
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壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb( e" C) ~: ^% i
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
1 I% A* }4 I- K4 {' ~/ r4 ~' X6 g2) 從步驟(6)開始一樣 公仔箱論壇' M# A. Y- e* C- s7 O! e% T
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小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
$ Y! z0 w+ I6 l5 h6 e- d公仔箱論壇2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 tvb now,tvbnow,bttvb9 v, }/ X& e) a9 Y5 C9 t6 s
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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