最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。tvboxnow.com( O. R2 K: X7 G) h' D: Z6 Y% @
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' R' y+ G+ n' P# w5 n; e1 g# v7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m' h* e1 q5 [9 x- S' i* Y
 tvb now,tvbnow,bttvb0 m/ C r, p. a* F( I* H
; n9 P" _* S/ F材料（4人份）： tvb now,tvbnow,bttvb: m4 e6 A' f$ I P- t- `# |3 E
洋蔥 1個
& I, E1 r+ `, b' w) _- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條 + A$ e- S9 y4 ^, u8 g& {7 @
蒜蓉 1茶匙
1 U1 e" ~3 N; I+ A& C& K, F公仔箱論壇免治牛肉 200g公仔箱論壇0 @5 z* c1 n9 ~1 Q; T# W, i
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千層麵皮 8﹣10片
4 B+ B% H7 }$ E9 y; U ~% K T紅酒 50ml (可以不加)
) b- P0 ?) \" X切粒罐裝蕃茄 1罐
% E- l4 Z$ K: J3 X2 C' W9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾百厘香 1湯匙 tvboxnow.com* ~/ w4 d8 I; q0 J
香葉 1片
1 }! g4 ^+ |9 E8 I公仔箱論壇牛湯粒 1粒
! i, i- K0 }- Q3 _6 X' r0 a公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
9 z! P, H& t; b tvboxnow.com W3 }5 B4 j, G# p4 E
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
2 `) t) O p0 Q- p% Z. u! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- _7 a: X; A9 c; ]: dParsley 少量（伴碟用） v# P5 [, G, v8 S- ] G
牛油 1湯匙
, F9 f) x. A3 `) `$ n2 atvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許 公仔箱論壇( _5 Y6 `1 m( Q$ n
9 @# |% y3 T6 |1 d白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）5 Q5 Q, }% P* K6 v! k$ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g& C. D; L9 ^
麵粉 1湯匙
/ N3 I' Z3 Y+ L- t" P+ x牛奶 100ml
' z h( E; R8 C$ [+ s牛油 1湯匙
$ Y5 S9 j d( B6 T) A( \& @肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許 公仔箱論壇1 P0 t. x0 D: p/ g: z& f! g
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% r. Z! [; S+ A0 s5 I& b: ^製法：8 E& u0 j2 T# i# x) ^
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q; [3 M3 ~; k$ v0 ]5 u0 o6 D
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 3 g1 C- o# x% d8 ]
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 & \; i+ p3 O7 q7 B3 p8 A
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
% |# P' T( D) m, z$ N- H* s# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 預熱焗爐200度
* {, N8 E5 n2 X0 ]6 ~" E' Dtvboxnow.com7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 9 _1 w9 g, K# O; Z, i+ ?
[5 w# _7 E/ e+ N3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N, }" F, ?- O
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; F( l7 m, N3 V8 t7 [1 E* Ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 t: b3 u9 m8 m/ X) Z( R$ v5 ]: q
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）7 P0 P3 x. f- X3 }0 {- E
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮tvboxnow.com8 O4 b% ^3 {+ J3 d
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以tvb now,tvbnow,bttvb k1 K/ {$ Q N0 V7 g
Parsley伴碟便成 ! I" b$ r+ ]1 i) s( ]
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壓力煲製法：tvboxnow.com/ D, g+ r- {! n9 j( B0 @7 x" {
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c, l2 ^* k; q( O6 C' z b
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
0 _$ R4 Q: A; d$ _. n( x5 R2) 從步驟(6)開始一樣 tvboxnow.com3 P/ @4 H/ l A
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: {# D1 U9 `- x0 Ttvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇2 ~ H/ c# _7 H4 ]* m" M
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
6 }# z3 K) _% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
: R& c9 O: W5 ~' T6 i3 {, Etvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 tvboxnow.com$ A R+ G n) z' P% q u( m
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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