最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
, q; g) f# O) G& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I( l$ r' G+ l0 l' B
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6 P# M, k# p& t) E: jtvboxnow.com材料（4人份）： , J6 z3 @; E4 V" m: [8 _
洋蔥 1個
0 A* T, `7 F" q9 A9 ]' e% A. B# d甘荀 1條
$ P, E w( D" g/ [* E3 atvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙 公仔箱論壇 |2 u! I/ r4 U1 }& h& O
免治牛肉 200gtvboxnow.com) K! d6 Q* \+ s' C* z
公仔箱論壇. S V8 m' U9 o) L5 v
千層麵皮 8﹣10片 ' W7 [7 ^6 Q9 r
紅酒 50ml (可以不加) 9 O" _- X* c. D1 `$ ?8 Q1 o* b
切粒罐裝蕃茄 1罐 tvboxnow.com. S2 b- w: }: ]: n6 X. c9 F
乾百厘香 1湯匙
8 q9 x. J5 y! j, U& M# utvb now,tvbnow,bttvb香葉 1片 tvb now,tvbnow,bttvb" t. F" T( x M# P# S6 h! L) m' n' \
牛湯粒 1粒 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q8 l* M; P3 N+ n+ e
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I) b$ O) l* Z4 Y
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙tvboxnow.com V( v1 }+ b( }. \
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Parsley 少量（伴碟用） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [. y4 R2 Z5 A) I: D
牛油 1湯匙 公仔箱論壇- g- i ~4 Q4 A3 v% i
糖、鹽及胡椒 少許
9 M6 R% G) v* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H( J6 j/ @, b, p, j$ M6 d9 D白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
+ T2 H) F% l& z6 f, r5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 g' H- Q' N6 [$ V4 T
麵粉 1湯匙 公仔箱論壇4 }7 }8 z( w; {' J6 H8 y
牛奶 100ml 公仔箱論壇" c4 j. {" l( {3 E( |) R6 p
牛油 1湯匙 tvboxnow.com: u' p& a! T, w% Z ? }: H+ c4 o
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)tvboxnow.com1 [) B: O5 ^' S/ y
2 q8 b' }# U% Z* p鹽及白胡椒 少許
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/ I" L0 U: O8 n, n4 d: mtvboxnow.com製法：
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0 a" [ t0 J; B1 Z1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎% ?; J( c: ] u( @; u3 k
% D: O, F0 s# Z! ]+ L4 h d3 T2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n3 L' S0 _2 F
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 tvboxnow.com* P9 A% w$ w% l, h0 o& C( ?9 ?" T
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% {, @' F1 b" J& q& E, }6 X1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 N# f. \/ s6 S% U ^
4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 B( T- N0 K6 K* G: E; b
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
# P8 M# W1 n4 W9 f- R5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 預熱焗爐200度 ( x6 A' X' R/ j
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
6 k, F1 }8 q# S9 H8 g公仔箱論壇，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R( Z, r- S" D$ ^
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 公仔箱論壇1 @( Q* l% o9 Y
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- ]% c# m: |5 R% n1 D3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com* v) Z% P o2 F8 Q9 p2 b( R
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# ~8 b6 {' Q ^ l5 o+ d* r( H公仔箱論壇9） 最後以
. b# h0 s3 ]! ~8 J, H2 ]) l s& J6 EParsley伴碟便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d* T$ K1 G# k7 H6 C+ \* v y
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( b" s' `" ^' s- O8 [壓力煲製法：
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! q) G5 O' T. w: Z1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 % _4 F3 q# S3 J1 T; M
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
, W) @4 b5 ?6 ^. l7 Z; e4 {- V6 j公仔箱論壇2) 從步驟(6)開始一樣 tvboxnow.com/ y0 w% Z% r/ a
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j% J7 Z$ n0 _- H K0 `, ~& h- ?6 T
3 |: K$ L5 u5 A2 itvb now,tvbnow,bttvb1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 : x* P% m# j$ H
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
3 G1 L6 e% m! u% a( e B4 atvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `$ R, V5 I- M; \8 }
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: B! g$ R2 a2 T$ I+ b8 y. `公仔箱論壇1 q$ n6 W. X7 }7 \3 l% a' a5 A; @
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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