最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。# h# z% A; v [# J
, V |* ^( U. H. l9 P9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \8 P$ f p C8 y
w% ^" ]% d6 S% rtvboxnow.comtvboxnow.com* L* F, |1 S# z' C' \! k. M
 : W) l/ M% A; ]4 V K0 H
5 u$ T: c' |* `1 [+ e; Q公仔箱論壇材料（4人份）： " w" K7 T. }9 x2 n
洋蔥 1個
2 t! H5 i* C/ Y& O* h ~tvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條 公仔箱論壇" h; I9 e+ A: I& L ^7 z M
蒜蓉 1茶匙 tvboxnow.com+ `: N9 U% p! I% f2 ?1 m$ D
免治牛肉 200g
8 U3 v: T b: S6 t5 p& Vtvb now,tvbnow,bttvb
! M2 z: O( {* F- r6 s( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層麵皮 8﹣10片 tvboxnow.com0 ~ S; l5 W& v/ j7 ?3 I+ J t7 ?' r
紅酒 50ml (可以不加) 8 U$ ~1 U1 `2 x- u1 `' k
切粒罐裝蕃茄 1罐 tvboxnow.com4 l# y* t6 O# e
乾百厘香 1湯匙 tvboxnow.com* _" c- S: f* r4 {$ A, Q0 o
香葉 1片 / j5 h, U7 I* B6 b5 j
牛湯粒 1粒 公仔箱論壇, L! ?. P8 i7 p' L
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
$ P3 v3 \8 b. @& U/ y& B公仔箱論壇 0 z" }8 [; \2 `3 y
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
' I3 R$ |$ W; Q( Q- p/ V: x( q
; L. j% e7 P2 N# o, Z6 l7 P, l1 gtvb now,tvbnow,bttvbParsley 少量（伴碟用） ! A; W, {6 h3 o
牛油 1湯匙 ( [$ _& }: l% g: I- n
糖、鹽及胡椒 少許
; \4 C6 a. K: D4 H G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a |3 b$ h# W, ]+ s- X
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
$ O- J& S) |. e4 g# Z公仔箱論壇 ! [3 m+ Z# T6 @* k c) L
麵粉 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 _, O: ^# j) L. ?$ D7 K3 n0 L2 [
牛奶 100ml
' T; Q x( X/ v" N& A( N& Z; H牛油 1湯匙
' f5 ~# X0 O9 W+ _9 Z8 T. W肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
+ k6 s# y: g9 ~ M( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Y; r/ W" {9 _: v7 g- ]: G1 ktvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許 ' V" Q9 k: V S/ D8 l: x
公仔箱論壇$ m3 @1 k- m, o/ z7 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o' E' w/ C7 e# K7 I) p
5 {1 ^9 o. ?& ]; `, t7 I
製法：
& o' Q! @$ w. ^ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W6 C2 {5 L* p T) ]5 A公仔箱論壇1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎tvboxnow.com9 X) x# l; h. a
, r0 z! K( W* h% Z9 X7 `1 J4 ?
2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
, ^! F* `4 N0 s% T) otvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 6 {6 n8 K; t3 y/ m- F
3 m4 y# W7 b! V# s
4 c& G4 }; K% W+ g! ^ _tvboxnow.com
! Q0 B9 B8 n( U$ g$ Etvboxnow.com
% D2 h. C8 c8 W8 B z% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 U# j' L4 g( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P9 z) `2 u8 w7 S# L1 y; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 tvboxnow.com2 e2 a3 u/ m1 P0 `5 i4 D; I
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 tvboxnow.com2 `7 c' C0 L% _( N: A8 a
6） 預熱焗爐200度
* O8 \: n* b( G$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
% ~% x( ? a% [ Ntvb now,tvbnow,bttvb _9 i. C/ V( R* g: `! E9 P
tvb now,tvbnow,bttvb1 H5 m; K' H4 B* O2 C* O; h
. Y( @9 K' d! f5 ~% X公仔箱論壇
" D9 D. j, l# R# Q公仔箱論壇 ( ~4 R$ M; h/ D( ^6 A, q1 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V8 q2 L5 f- x9 I w7 T4 x3 r+ n: N
/ V* P% ?0 o" y% @( G( k8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）/ Z! N0 H$ Z. \1 i+ ^
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
n6 c% l( {2 [, Y" G- ?$ {* t、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 公仔箱論壇; X9 A- B4 g- S" M
0 h" y# u, B: f7 y8 E1 ktvb now,tvbnow,bttvb
( o% p; G) I1 p6 K+ L
; a2 k K# @. U; Y+ J- @; Itvboxnow.com
0 s& h l' j9 c( z+ i+ U7 E' _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y7 h6 j1 `3 J" [8 N u
8 f6 G3 s+ S F! N# m/ Q7 U
8 c# T6 P! ?" Itvboxnow.com
4 g! H' X r! F# ^3 @9） 最後以
& m9 ~9 s, c: o/ F* \5 ?1 |" E% W公仔箱論壇Parsley伴碟便成
3 X6 h& Q7 Z0 s# |/ l3 ^; e, _tvb now,tvbnow,bttvb4 R' c2 o( o: j6 u
+ p2 b* r: x! C# v) L% _* L2 I
壓力煲製法：
' {2 j/ Q# g" v9 ?8 P- k2 \* W/ Ttvb now,tvbnow,bttvb $ v4 p5 N* c6 M3 W2 t7 M: b
1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
0 E2 ?/ @( ~4 p: Ttvb now,tvbnow,bttvb1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
- q1 }7 j6 B. l$ P( ?) E2) 從步驟(6)開始一樣 tvboxnow.com: U+ w$ ~8 r5 E, _5 k' _. p
9 ~& H8 h- x# ~6 P& m1 S g4 D
tvboxnow.com* x* w' d9 n4 L
小貼士：! j3 e( Y B( z6 D- W% o
8 Q. s" l; _. B3 W. U! P! v) j
1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
6 P+ D: K% {6 b n" p& U( n2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
" p% j9 d f2 H公仔箱論壇3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 tvboxnow.com7 u1 B; ]% _: z% ]
tvb now,tvbnow,bttvb! T/ O |1 _+ g- x% t. ]. l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U9 c% D @/ t7 L9 e2 L
公仔箱論壇- E5 G! Q4 E/ A- i' Q
公仔箱論壇8 T1 N$ a# t. j! q
5 [6 G& J+ K+ k2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e0 O# J. J! J
| 
發表於 2012-7-3 11:35 AM
| 
