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烹制方法（四人份） , d) j3 Q/ }! ]! m
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
) C! s7 ~2 V/ t2 p5 v& ?2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
; u3 L2 G& E' D9 t) ]. V) Y 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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, q2 A* \. q- s1 b1 i1 B1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。公仔箱論壇4 g6 r) P& T4 y/ X
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k3 _( U5 V; N4 t
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。8 _) v6 H2 A6 O' l1 |
* ^. A7 |% X& |; Mtvboxnow.com5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。6 L/ M9 j$ B0 [1 F- [8 M6 ^1 Z
$ h& q6 ^7 F8 D7 v* d9 Qtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士tvboxnow.com8 S& l1 Z$ y! J# y, o( P( S
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。! A2 n7 ]( w M; J( E
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。tvboxnow.com7 c. {& C2 U5 f! p/ F
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
) f& e: c- v7 N& c 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。9 I' ?% ]- V& ^! N( G# E
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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