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烹制方法（四人份） 0 t: i) l* z: @" ~
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
# \1 ]! l% `: E0 R8 etvb now,tvbnow,bttvb 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)# D; L- a x) M7 t
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb& ?" m5 t6 O1 Z4 B4 c, j4 `8 S
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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) B3 Z5 L) U7 j# Ttvboxnow.com2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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' v6 {0 \, L- `1 _$ m& h; D公仔箱論壇3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L a/ [# D0 M, k! z& R
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O+ l& ]- R1 P; i6 Q9 n
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a, `) [" ]- p
6 i( i. S9 q+ E9 ?" {' b厨神贴士3 P' s4 @1 ^# v* V. M2 p0 O: {
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 z# _2 F$ o7 y& n
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
8 m# B; i' Y" f- _7 d, ~' ]" @8 \. Y- f5 d 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。6 p/ E6 s, `! P+ Q8 P/ M! e
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
/ U5 g+ w; b6 n, W& \tvboxnow.com 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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