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烹制方法（四人份）
. ]& p4 S H* E& B8 ]( ` 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
3 q. ^2 }9 Y3 @! C, i 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)" y# a2 C2 |5 {2 v
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 L" T+ J+ e/ b7 Z) l5 A
; @! g; L- q1 R$ H2 V1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。tvboxnow.com& B S1 B( H" a3 Z4 \
. f0 L' [4 g" d+ G9 e# r. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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8 t% Y+ @& e0 }+ S. f: ~4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。$ Z8 ~: C* c# r7 H" [, [5 w @5 i8 p
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。. Q4 r6 }7 P3 L% c
( e* V( s, w; M/ [$ j/ o厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z( u4 U' i3 n `0 l# j+ D5 }
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。tvb now,tvbnow,bttvb: h% w# G% ~, b$ p$ I% l
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
- g8 t$ W& W3 utvb now,tvbnow,bttvb 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
: M2 @3 }# k& U- a# o% D公仔箱論壇 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。tvb now,tvbnow,bttvb. ]: h$ g% a; Z; w
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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