7 V9 z1 Z; Z. O. b$ M- l; }tvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（四人份） , x6 y8 K2 g6 ?6 I0 r+ u1 y* H
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
; o% C7 P$ h- y+ } 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)tvboxnow.com/ I5 w% U8 d) w+ Z
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)8 E* z/ l9 X$ M- L7 G
. A* S7 D" W6 S4 ~! A+ Ctvb now,tvbnow,bttvb1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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( V" Q9 N, s& I; W8 w5 ^3 itvboxnow.com2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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& t! u v0 y6 X8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。tvboxnow.com$ ?( L H; c, L( G
& }3 a3 L0 ]. w% `公仔箱論壇4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。公仔箱論壇" u' e- ?( [ b N) m5 G
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厨神贴士
9 |' d) i2 H+ G; I 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
5 }, G* }' k& w 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
; V7 K, Y+ y6 S' w公仔箱論壇 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。tvb now,tvbnow,bttvb9 L& v9 e" I: t: k# K
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。* Y) R9 N1 ?$ g6 t
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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