' @) T7 Y( j2 `( Ztvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（四人份） tvboxnow.com3 [6 }& f% C' t
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb) A4 t9 a/ I. H2 w! }
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
( |* s$ H: h2 Y+ [ 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
7 P: w' O% I6 Y2 Q5 r* \8 Ltvboxnow.com 9 Z6 V* Y: }# m% x+ w U
1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
# N. j) d/ u9 E) P$ [; L' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e9 b* v. v2 i/ ?+ U公仔箱論壇2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
" g7 Z3 M/ \' f4 B w) r; d. A% d公仔箱論壇
7 ~- T( f1 ~* S公仔箱論壇3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。$ O" `0 _0 v+ H
8 X' v0 p% D9 e. W- g3 K; |1 N$ u- Mtvboxnow.com4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。5 j' }" g+ j$ A' `
 tvb now,tvbnow,bttvb9 e" g, A; U0 d9 X8 P$ I( f
5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
, A l0 d6 W, r& B2 [$ o( t- Ytvb now,tvbnow,bttvb
" y2 p |1 L$ h* u7 D厨神贴士9 ~) S+ {8 d1 M7 j j- j0 u7 d
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。9 |" r& n) w+ H: @8 v) f
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
4 r+ A! J x' n( c, J( h2 [ 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
- c& r2 D: Z U" \! [tvboxnow.com 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
5 q5 F) b0 @3 v cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
| 
