其中一個我好鍾意既甜品, 臨食前先用火槍將d砂糖燒到卜卜脆, 入面就滑o都o都, yumi
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9 K( f) \" x, U+ ?2 j5 k4 P5 _0 }% ftvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇$ \9 H: Y) B9 k7 t- I% Y
蛋黃 2隻 tvboxnow.com) {( ]3 l7 H! P. @+ B3 P# m
糖 40g
* W2 m0 D/ e+ V5 U, @6 n公仔箱論壇鮮奶 125g
: Z# Z6 [6 b& G9 y# [! D淡忌廉 125g : ?, H/ Z- s2 w6 A, s
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1. 先將鮮奶, 淡忌廉, 糖細火煲熱至糖溶解 (出煙便可, 不用滾起)
/ [3 c f" e, r) [tvb now,tvbnow,bttvb2. 打散蛋黃, 一邊搞拌一邊慢慢將1加進2 (太快會另蛋黃變熟)
4 f. |# S( y7 G1 w [/ j# k# rtvb now,tvbnow,bttvb3. 然後以濾網隔過濾2次令倒入小焗杯的蛋槳更滑' ^9 Q" H8 r- v9 D [
4. 小焗杯放在已加入熱水的焗盤上
2 b: G5 `, x" s' J/ F5. 坐熱水用160度焗30-40分鐘 (視乎焗杯大細厚薄)) ?/ [, P( i2 v j
6. 取出放涼後放入雪櫃雪凍
# F# i3 M3 r: `3 f2 D3 W7. 食前在面灑上砂糖, 用火槍45度糖至糖熔變黃即可 |
發表於 2012-7-4 11:05 AM
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發表於 2012-7-4 06:30 PM
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