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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？tvb now,tvbnow,bttvb5 W+ a% U" A$ {& f: l* Q
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* Y- i) {& r8 u8 R4 @( O% dtvb now,tvbnow,bttvb 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 公仔箱論壇0 {4 B6 v7 g3 H; p
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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# o% Z4 }% d+ U- C公仔箱論壇 C) 菜油 50克 tvboxnow.com" H* x5 h& W n6 v1 l
: H/ X( c; y) V5 o. H3 c+ D D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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Y6 ]7 E/ |$ F" O$ I公仔箱論壇紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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! @# I( L5 F0 x4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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/ b: {8 ~# t2 ^公仔箱論壇 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i" X- Q# n. z$ O' t, R: q) v
2 J2 X6 @: m" B: t9 | 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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' e5 @0 T; Z9 [公仔箱論壇 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)5 q3 o" J5 z9 M& B' \8 | F+ b
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。tvb now,tvbnow,bttvb% a: A* c# C+ Q) S8 T! C; I! V
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韋太小貼士：5 R0 W. x% U4 H) L8 e. R
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 tvboxnow.com* i! f" E& c5 R/ V
! k N( k& z7 I, P# r' utvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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/ u$ W6 v) R- |% f3 `4 h4 N. E) Btvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 30 克 6 i; b: y5 ^) J: u6 b/ b
, i6 w# J& k4 S! N% atvboxnow.com D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克tvboxnow.com' S" z$ X/ V" V
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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