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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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6 X8 O: V4 P* Q" J9 W公仔箱論壇 唯有辛苦啲自家製作！
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}+ J* K& O( T1 T' r 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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# J9 n {5 c, a材料：
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* C! |, E d6 k9 G' _# l公仔箱論壇公仔箱論壇+ r: s7 I* j: ?1 w
A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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2 y" E; |2 T& ]% l( m: _! h B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb2 k: z# ?. G _; S" U4 f
% R) F& Y1 U% V C) 菜油 50克 tvboxnow.com, T* I5 g+ l0 a6 I# y/ ]
E/ x& n' `& r. e+ w6 {& x D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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1 w0 q# c3 b" l4 C" H$ e0 V紅豆忌廉餡
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8 S0 F/ P8 ?) j$ K, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克tvboxnow.com" i* H: o$ I2 T2 y4 ^
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。公仔箱論壇/ I2 W9 z$ c( S k: Q2 V, x
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B; ~. f4 Z I* l6 V3 m, I
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9 R4 v- v* `; i. r$ L4 i- y# Itvboxnow.com 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
% |+ b; P, K# A0 a! F' R/ i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D0 ~8 {# T: H8 b4 k* Q
2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# s( W6 O$ \9 Q% n C$ g
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。7 ]; j7 {% D* h; R& s) F
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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# W: W q! F0 W" E4 Etvb now,tvbnow,bttvb 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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# r. t, Z% k3 A; [- M6 { 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇' }; r" u$ L3 ?# N& o
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。tvboxnow.com; W' ^/ `5 H* o1 A0 y! V' F7 {
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韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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/ e. v; d' I3 i. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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8 U( A* ]2 g2 l) K8 g7 t公仔箱論壇 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇 J* o! [$ D) `, V$ o
1 `8 g3 T4 q6 q. r) A: Y/ L& ] C) 菜油 30 克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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