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' Q# ~9 l) }: y$ r) Q. k8 Btvb now,tvbnow,bttvb 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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+ E- F( v r) {% `0 I 唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O+ h" \1 H6 \7 \! J. e
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 tvboxnow.com) H+ ~- `( G% y" e, {- {1 i
: ]+ t8 g8 h! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克
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/ N# ?0 M8 J) b1 Q% R/ Utvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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+ r; {* |) j- {( E& g, M公仔箱論壇紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y( m+ S; M, L U7 d y
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克tvboxnow.com0 J) z7 S* t$ D. b9 E
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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1 m7 E! n9 j: y7 Otvboxnow.com 焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：tvb now,tvbnow,bttvb3 W7 b2 ~5 S# l; M; e3 w6 g
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' h( } D& \$ B- b, W2 jtvboxnow.com 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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$ O8 W' Z; i5 D& S* X- Gtvboxnow.com 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。公仔箱論壇3 L' v2 J4 q5 s9 n$ }
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$ J5 ^6 t ~+ D0 m8 i. ?4 `; d 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvboxnow.com* ^4 \; n3 P7 V' j/ x" H. H2 g
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p/ ~" ]' n/ z. N
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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, F1 J* [2 s. T4 A# i公仔箱論壇 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。6 |) C' z1 u; k% G# z
9 t; u- C2 J. k" X- `公仔箱論壇韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l& M6 A4 w. h6 }( n
( I& v0 |; f. x2 {tvboxnow.com B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克5 O3 i& z& ~( N; B- S% z6 }5 Y
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C) 菜油 30 克 公仔箱論壇) H% B) a$ k6 S U9 |
/ \2 j3 x2 B% X/ O& v1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克tvboxnow.com# x# b4 Q* t7 N) e
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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