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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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6 d; v' t$ E: ^9 f/ p 唯有辛苦啲自家製作！公仔箱論壇: i0 s2 ~- C) D8 B
M4 h& @( z$ N" q9 \" b1 I) ftvboxnow.com 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。. a. r, u6 Q0 a( v1 {2 r
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材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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- T7 X* H4 S6 m B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
3 @+ r; P$ ]: C, e3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# T+ o# D: z/ Y. s+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 50克 公仔箱論壇4 W9 L$ z5 C% g0 [
! a7 v; c. C# K6 w/ O; z D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡
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6 R. |0 m1 u- s9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克公仔箱論壇9 A) U# x& }" `1 ?4 S7 o! o
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。tvb now,tvbnow,bttvb" s" S- t5 |( j: t8 u" D# ~7 t
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焗盆尺吋：14” X 10”
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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3 G+ ?/ `4 l" K5 y 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t; f! r/ I# V7 A1 M
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T5 e1 ]: j( X: H5 @2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 e* P; f0 I- U4 t
3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。9 h! D/ d: e A$ l# V2 s
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。tvboxnow.com% t6 f$ a3 d$ w+ O1 r
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。$ k; C) J6 ]1 w# A$ h: d
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvboxnow.com/ E; Z6 i. ~ o* P
! |6 C2 L' d3 p" M" b 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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: f: a" L: i) ~- X3 V( q- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :6 c2 a4 m0 d& }0 g
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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0 m2 y7 G* N& g2 C CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克" y. X: U' M3 v1 f4 v
, D) E5 H; J0 J YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克4 g# |9 ~/ j) g' y5 w0 d. v
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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