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: f3 I7 ~- {2 q4 U# L6 [ 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？公仔箱論壇" }0 x8 V& r+ y- [8 ]. H
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唯有辛苦啲自家製作！) T* c& v+ z( m4 \
d& \) D9 g" t8 }( P0 K* Mtvb now,tvbnow,bttvb 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。tvb now,tvbnow,bttvb2 p2 c: W0 e; [- v* X7 L* |/ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G/ Q% ?3 R/ s8 D# D
材料：
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[6 z3 V0 @9 q/ v! K( k" `8 V; c A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 tvb now,tvbnow,bttvb( j/ h6 c. A2 g$ G, U) V
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb. k" {' y1 r7 h; q
5 q. L6 w- X' O7 M5 ftvboxnow.com C) 菜油 50克 2 S" S- ]+ A8 ?. |! F: l
z% z; V9 \ l0 q2 w. @$ A; Q H D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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0 u R8 v- H" p8 F9 z$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆忌廉餡8 d6 G8 [' y! T2 y$ z7 S
- b3 q) |/ O% _ 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克5 r9 T; @* O( }' |: L
. X: |, Z5 h! \& l 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。8 W) a6 ~; o0 z: H: s
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焗盆尺吋：14” X 10” tvb now,tvbnow,bttvb2 z) j* n. ?+ |9 P3 |
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做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。; K0 B+ q7 X$ S" Y D5 z
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvboxnow.com3 d0 S2 Q: b8 D& B2 R
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。tvboxnow.com' F: p" _, r; {! T+ s3 p
5 b# q" {7 v$ ~/ J- p$ D 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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M! I$ Z; X- f! F" F0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r1 K( l2 C8 e( y. } f a
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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+ W( O4 q) \/ f/ Y x+ v7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：
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* c) V! ^" Y# A8 w公仔箱論壇 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :/ x- m: _: d* x3 {: J9 V) C: Z
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 ; w9 a p+ ^" j: c# U W
6 Y3 o7 Z! I5 d/ o+ o7 i公仔箱論壇 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克$ h* }" ?7 U6 V4 j+ j/ r0 X
( D8 c6 ?& z0 b. ~7 y C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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