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. e+ b; C2 E- [" H: w( O- ttvb now,tvbnow,bttvb 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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* |: {+ G4 j# W- v0 k3 D( z 唯有辛苦啲自家製作！公仔箱論壇8 K; a) G8 x6 l: a
! X: y% H8 X3 @% W& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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9 A" I- M" n& `: O7 ?: h$ H材料：tvboxnow.com+ L; `) A$ I3 N! |/ A9 b
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" D5 W: \. u7 ^1 Ktvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb+ P _5 Z- l) V5 U
# [5 K# q8 _: M ^公仔箱論壇 C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D+ m# T4 F, |0 B( t: ]- q! Z/ H7 \
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克tvboxnow.com2 P6 L' J2 f: H5 V( _5 v
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
* g# c, |( ^( }/ [4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e: }3 e8 s9 s |
焗盆尺吋：14” X 10” tvboxnow.com& Q, {* H; O+ P3 w
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做 法：tvb now,tvbnow,bttvb5 [- N; }7 C# F5 f- T0 h7 q
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f3 ^' T$ b7 E9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。公仔箱論壇7 Q5 X. v& u( a+ j
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvb now,tvbnow,bttvb2 \, V% E( w# O- r7 f7 T
Q" a' z. ~; p5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
t3 C, t) e( c- D* O! Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {- X% V& I. u1 X8 w' e
5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb# ^; }' N9 m. U- f R: G
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。tvboxnow.com. d2 m U5 Q0 W+ T [! l
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韋太小貼士：
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* }) X( m: s2 w4 R% t6 F 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克 * x3 ^; p) r# J1 D
5 h+ n; I+ T* o& J( b# I- [! k公仔箱論壇 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克9 {8 k! c/ Q# D+ O; L9 Y
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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