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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？tvb now,tvbnow,bttvb- }# ^6 I# ]( q
+ b) G; B: [) ~" _ 唯有辛苦啲自家製作！tvb now,tvbnow,bttvb. a( C( h. J' Y; I9 @; ]( l; L
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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" h) r) n( I! v( q- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a% y; h& E N$ a( d
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克4 F5 @. W" _8 T' j* l; T% o
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C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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+ E% }1 ? O2 {. j/ _ `0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
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' x9 A8 C; R3 \$ A做 法：tvboxnow.com$ r- x9 i e# n$ o$ D7 [
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb; v* ^6 m6 b( Z" H( e$ _
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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$ u4 U) ]4 V/ o6 P; {( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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0 \8 B( Q: k0 C5 ?- r 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d2 K8 u) L7 q8 j. u/ y
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvboxnow.com" D; i2 {1 n: _6 Y6 \
& c1 ~. P4 ? m) \tvboxnow.com 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U3 o6 M+ b- R% y+ ?
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韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b# P$ r- i2 t3 i; }4 W2 d
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :! L3 X3 G& a; `: f2 N
; c- h& l7 I0 n& K4 v A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 8 A( U1 u# i* e A
" s5 M2 W! w7 X4 Y/ g1 |9 G" k: Q, p B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克
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% W8 B' y$ l( f0 f+ |' S公仔箱論壇 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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