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8 `2 F; p* P1 Y/ f) h! }tvboxnow.com 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！7 m$ I4 a, S& U! y2 L; m1 W& w" C0 x
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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1 F! V. d2 L3 ?) K3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h( L) R8 a! z& Q
A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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- k8 C7 c5 v) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克+ H. o1 ^) K" [& i
, W: B- Q9 }8 Y" j, Vtvboxnow.com C) 菜油 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]4 m0 l6 r8 Z+ H
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb; ]; R4 f9 W3 v7 j. h; A
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紅豆忌廉餡公仔箱論壇4 e4 x& z% w. h1 S
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克tvb now,tvbnow,bttvb: i3 h/ i- {3 I3 B6 k+ v4 M; J
- G; O. ~1 v7 Z) c* c8 s/ L6 Itvboxnow.com 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c q) h8 y1 r4 k( a/ m+ g+ C
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。# z; m/ }; \! H
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。) O/ @# p8 n0 j
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5 r {5 O3 A% S$ k公仔箱論壇 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。6 t7 Q) x/ b5 P* r8 X& _9 P
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)! u8 d9 t9 W. r2 K m4 g
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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& w9 g! H; a8 N b0 z& }公仔箱論壇韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 $ |* l+ f( p% z' c) B
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克/ G x/ f) E U; |
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C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克公仔箱論壇7 t+ W2 s3 O$ J4 O D5 s
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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