材料
2 s: {% [% D F3 C9 G( J& D P鱈魚片 1片（約150公克）; G3 |: ^; j' P$ Z9 p
馬鈴薯丁 30公克
% P# l8 J* ^1 S( F1 f1 W8 ^tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎 10公克
+ z9 _6 y( ]+ Z% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西里葉碎 適量
5 G o+ J3 o5 I, [& D3 Z) n+ P9 Ptvb now,tvbnow,bttvb全蛋 2個
+ L5 {0 l4 J6 Z' @% W/ ~1 Y2 N% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb9 `$ D" ~. e+ i2 B# ~
橄欖油 30 cc
8 X: g0 ^* ?' |. \# L; P' N9 a牛油 5 cc
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調味料
+ Q9 T" i! M, C1 f; l& ^1 G- e公仔箱論壇鹽 適量
- C, J( {4 W+ S- s' G白胡椒粉 適量公仔箱論壇. H! B9 j7 @" a
白酒 20 cc: P- F/ Z2 L( t: p
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作法
3 ~6 t H. c0 _, E% A公仔箱論壇1.全蛋打散成蛋液備用。公仔箱論壇6 T; ~! T/ _3 X. k4 b' v
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。5 n7 T" e# w- G$ s
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。" n# f) H% Q0 _4 E: I
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。: |. @" n! ?1 ~. W7 K
2 [ _+ z9 E4 J" M6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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