材料公仔箱論壇9 f% _+ P. Z$ e1 n
鱈魚片 1片（約150公克）
! d: s0 I% [; Q( Z* G9 s9 @6 Ptvboxnow.com馬鈴薯丁 30公克
! o3 X0 S& i3 o8 S# L4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎 10公克
; G E1 l. k7 q+ ~8 otvboxnow.com巴西里葉碎 適量9 A3 i& u" [6 ~5 M4 u
全蛋 2個
$ d, u8 m# u+ M7 Z; T8 qtvboxnow.com中筋麵粉 20公克
, v3 K/ T: W4 ?# N" A' Gtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 30 cc# m: W( P4 @3 c" L5 S' O6 A2 g
牛油 5 cctvb now,tvbnow,bttvb: f& f, ]/ _, c! q
; j, t W* g) {% ]. `1 j5 k8 q調味料公仔箱論壇8 _9 r9 x" K& p+ h4 ~+ l
鹽 適量
, D7 m( F3 B5 [, A( t) L) W' m7 C2 ]tvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉 適量! K8 @9 E. ?9 R
白酒 20 cc
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. _+ Z8 @' ]4 A9 S: Ntvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇* i% |# W: ?1 w* c7 ~" \
1.全蛋打散成蛋液備用。" y" H5 G% b9 L6 e
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
& @3 J: r$ y* W& Mtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。tvboxnow.com+ P# _5 Y; V7 P3 ]/ g7 f
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。公仔箱論壇. A6 A- |* A1 ?1 u1 G6 S0 ^1 G5 y
- x. {8 O' s- w8 B, Q7 w在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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