材料
9 r5 D( K- t9 x; [0 a6 Ptvb now,tvbnow,bttvb鱈魚片 1片（約150公克）
: G6 w. r: |' N公仔箱論壇馬鈴薯丁 30公克
! f' u3 K; Z5 p: `5 T5 q' \5 Y. E洋蔥碎 10公克
?" I" S, ? j/ O巴西里葉碎 適量
1 E# O5 f u. y- O; \0 \公仔箱論壇全蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q- N8 y8 y* `
中筋麵粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |* h9 m7 ~' Y, j" q
橄欖油 30 cc
1 `. X. I8 ~! I8 ~7 ttvb now,tvbnow,bttvb牛油 5 cc5 K, q0 A6 Q9 h7 [
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調味料
. A" i! O9 O0 ^# m8 c ^1 Z* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量# } X* ~% V; \2 d5 |2 O
白胡椒粉 適量
/ o# E2 @1 ^# o% r: s+ v& a白酒 20 cc
9 G3 i+ i( E1 L1 b# d7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" Y" g4 f/ }( ?" P: r
作法
( Z- @) }3 k4 C0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.全蛋打散成蛋液備用。
& Q6 G K: d, x" E# h: Y2 u2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。公仔箱論壇- p+ ~0 F' f2 v( q9 ~* K% D) y
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。tvboxnow.com6 h! X$ p) ~- a
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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# n5 F- f4 H c# w在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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