[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。tvboxnow.com4 C" Q' i  ^4 L8 s6 D4 F
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。
! }8 Q6 V# [) htvb now,tvbnow,bttvb作法：
. e" l$ E3 j0 ?9 Q; Q2 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
( V8 Y* c/ K( w' K2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
1 n* h+ J$ d4 V& t$ a- l公仔箱論壇主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。