[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。) Q9 O/ @& T, H( o4 R! l
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。公仔箱論壇7 K/ N7 }1 k+ k6 W9 _0 r3 n3 F
作法：
) ~4 r! j6 D5 x! `+ g公仔箱論壇1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb! V7 ^3 b% A! M4 I4 p. g0 Q6 p
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
" H/ q! W6 w5 D主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。