材料：黃魚1尾、老雪菜30克、家常豆腐1塊、蒜苗1根。 6 a9 g2 [! x" M ^1 \+ i% M$ x
調味料：雞粉1茶匙、糖半匙、紹興酒2匙、胡椒粉少許、雞高湯半碗。 公仔箱論壇4 X' ?4 e- f& o, C: e
作法：+ I& }. Z9 B# W" Q) `( y
1.黃魚洗淨，在魚身劃幾刀，入油鍋炸至表皮成略酥後撈起備用，家常豆腐切塊，入油鍋炸至表皮成金黃色後撈起備用。+ X! d9 j* i' U# R( o4 H3 U0 w
2.另起一鍋，將切片蒜苗爆香，黃魚、豆腐入鍋，加老雪菜、灑適量胡椒粉、雞粉及糖，再加雞高湯、紹興酒後以小火煮15分鐘，直到收汁入味即可。
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) S6 I p& O1 r5 G公仔箱論壇主廚小叮嚀：魚放入油鍋炸時，不要立刻去碰，3~4秒後直接撈起，以免魚皮破裂。 |
發表於 2007-12-3 12:33 AM
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