所需材料：tvboxnow.com9 u( V; v- a. _8 _: q3 R1 w/ ?: }0 B
7 z- M( J4 |5 y% w1 gtvb now,tvbnow,bttvb黃魚 ... 1條（750公克）
& H! U1 U, n" e; ^3 q$ z蝦仁 ... 75公克
/ h6 }$ s6 T: h1 a% G f' Z4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆 ... 2大匙
* G! [4 a' j4 G1 [; q/ E3 G$ E紅蘿蔔丁 ... 2大匙
) x9 g1 m! s! p( `. y, q海參丁 ... 2大匙
' l R- J+ l$ x4 M& gtvb now,tvbnow,bttvb奇異果片 ... 適量（盤飾用）
$ _- n' |' J0 e. E. g& a紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）) K. y" U- E- ?1 c; a
炸油 ... 1/2鍋
" c$ d, i5 `; R* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙
2 Q* P! m$ ?3 h) o8 w7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com6 L. V- J0 `" M
A 料8 R& K' e9 O p0 k
麵粉 ... 1杯
9 f+ }* r3 _) e9 W太白粉 ... 1大匙
1 M7 ?# F; |2 b5 T3 [tvboxnow.com雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^1 c8 w! y# E9 c
水 ... 適量% j0 {8 T! @* N1 E
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B 料tvboxnow.com: |$ h6 k1 e! k. }# v
蒜末 ... 1大匙/ c8 f7 e# Y) b
蔥花 ... 1大匙
1 `0 ]5 ]$ e0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 ... 2小匙3 g/ u l' X' w& f/ e9 c- m
, k& E2 ]! Z7 ]. C( _8 ~( E公仔箱論壇C 料/ k3 b, ^3 F! ~: Q- h3 _6 K' N# ?
糖 ... 3大匙
# s H9 d: K& {0 v |! ? E醋 ... 3大匙& X" k2 x/ q* J# J [7 R
鹽 ... 1小匙
; O1 i: E/ t# b p- ^- |: K, M/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙# k4 C, f$ W0 l Z6 B
素高湯 ... 適量
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作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。: E. ^+ Q- r# e6 I: ?
- T' D& N+ [1 s8 i d* |; Q2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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, z8 l0 p1 Q% a* D: f6 ~. K* m3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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9 m4 r/ q7 N ^1 P" F ftvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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, U# N0 V" i& r. O- H% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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& W9 E6 B+ e$ Z5 Q9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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