所需材料：
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; z; Y8 d; c. J$ q' T4 b: b黃魚 ... 1條（750公克）
9 L( j6 i% j% M6 y4 y公仔箱論壇蝦仁 ... 75公克7 f5 s H5 l1 g3 X# h& ^
豌豆 ... 2大匙
% q# B# t+ P6 d9 Z) m& J! Mtvboxnow.com紅蘿蔔丁 ... 2大匙
! d3 v- x5 G9 ^, W8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參丁 ... 2大匙tvboxnow.com, M4 N% ]3 u8 M( x, |- G* [
奇異果片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C1 B! G i9 v3 p! Z
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
) h* q( B! E& c: o公仔箱論壇炸油 ... 1/2鍋公仔箱論壇( H" d: |0 |! M6 D% h
太白粉水 ... 1大匙& s1 E- \7 w5 J- T6 [) f
4 y0 T- g: L" S( {+ itvboxnow.comA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q0 I# z) z, D7 f
麵粉 ... 1杯
% Z- y& I3 d: J" B6 R gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1大匙% ]$ H& U) M, o+ H1 c+ w6 I( Q
雞蛋 ... 1/2個（打勻）tvb now,tvbnow,bttvb9 J' I( |+ V) z% w E3 D% n
水 ... 適量; y: f1 `2 t3 w/ B% u) V; p
8 M- R( H# m$ k' l1 a H/ |公仔箱論壇B 料/ m9 k- M& m+ ?. x# i& y& [3 u
蒜末 ... 1大匙
" z' o( D# b6 w. D蔥花 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ t0 U% E( X4 \# F% Y
薑末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y2 Y+ q% R5 ]5 ` z" m" C$ @
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C 料tvb now,tvbnow,bttvb* ~- L: q# w- A1 b$ O
糖 ... 3大匙2 d/ t) O1 N5 E3 _$ [3 U7 p
醋 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb; o: ]8 q( {+ c2 A1 f; g7 d
鹽 ... 1小匙# |1 t) d8 w5 \* R
番茄醬 ... 3大匙
- d0 w1 d9 N O0 N" Q$ w- _7 R公仔箱論壇素高湯 ... 適量
6 @9 H4 _! _, y# n( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ i+ z+ W" ^& i作法步驟：
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* F$ x, {1 N6 x; S. Y9 y6 j* c8 g公仔箱論壇1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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% W8 A: _6 _ b! {0 {6 d7 T3 i2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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1 u* S* S7 e! c1 p3 U2 ^公仔箱論壇3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。+ I: _# c/ Y! R% i! I1 L( [! F
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]1 o; m+ e8 I& [2 }% b' L: K
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb' M/ j, }% I7 M& i
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備註：公仔箱論壇5 R; p4 U4 l! z- `0 H
7 x3 U2 p$ ?# M5 G7 m5 Z4 X) Rtvb now,tvbnow,bttvb一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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