所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb* d! }2 W/ `2 B1 Q$ ~
8 v, r' m; z& T! s公仔箱論壇黃魚 ... 1條（750公克）
& H' z, Z5 D0 I3 n& `tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 75公克' _9 `. \. ~' M
豌豆 ... 2大匙
2 R" m- s+ d9 `* v3 htvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n3 }1 t0 d& V7 `+ K
海參丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- T* g7 w* y/ i" |' J' D/ b1 k
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
/ `* @) B0 }( ^2 F: @' |tvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
" f0 u& f8 S% d5 J. i3 o炸油 ... 1/2鍋
4 Q% D4 V: [: F" P1 L4 ~2 T' n太白粉水 ... 1大匙
! V1 M$ J: c6 {; S) K' Y+ T2 \# V9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com0 [$ h. q; h- [% j4 ]
A 料公仔箱論壇0 A2 C+ j, ~- _6 W1 h, c# L
麵粉 ... 1杯
" @/ t0 j' W" c; `2 f" Xtvboxnow.com太白粉 ... 1大匙7 b2 f% y0 P1 J/ m2 r; q4 j
雞蛋 ... 1/2個（打勻）' @! [! E$ N8 ?+ }
水 ... 適量
2 W% L8 ]1 @& i( i! u) N8 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- l5 e! c2 c) Q' ?% s4 T# `/ A
B 料
t4 ]& `& V. f! _6 mtvb now,tvbnow,bttvb蒜末 ... 1大匙4 l* T9 ~/ W1 y( m' Q/ R
蔥花 ... 1大匙
+ d) ]' o7 `; P' dtvboxnow.com薑末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x' r3 X$ N0 Q; }1 C4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb, r D' e7 }3 Y* L; u
C 料
4 K1 |) _8 F& v# r' i( i& [& etvboxnow.com糖 ... 3大匙
- W, }% G6 p; n1 v! rtvboxnow.com醋 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 i$ p4 O) q% C& ]
鹽 ... 1小匙tvboxnow.com) `5 G2 l R% k; z9 L
番茄醬 ... 3大匙
* m4 g: n! L4 \5 \! {5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素高湯 ... 適量
F! f' |- ^ {* m
7 Q4 L, p# d. W作法步驟：
! X4 d, M, x9 ] ]' m6 w4 j! otvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 C. E D, S0 o. R4 ~4 B4 `
1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c, ?6 _; Q c( v- {# v
8 F/ g& f+ `& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B0 a) X3 g8 n
9 t# u. T9 n" Ftvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
! p5 N, [$ c0 |6 l! O5 ]8 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 v. H) F+ \0 U4 k' \7 p( J7 F
4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。( X* g: w* W: ?2 E8 u' p
tvb now,tvbnow,bttvb5 c% B1 D0 V7 s, N8 L3 `
5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
8 d7 w' T- @/ p9 k* G Stvb now,tvbnow,bttvb( w* w/ ~1 E1 k+ ]# o
備註：tvboxnow.com9 n/ ?0 U' O; C9 Q& x0 \
) a0 Y( c" S8 `; h' F) ltvboxnow.com一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
| 