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黃魚 ... 1條（750公克）公仔箱論壇0 B, m1 Z' e P$ l
蝦仁 ... 75公克
6 E9 t0 Q; r' E: I8 S公仔箱論壇豌豆 ... 2大匙公仔箱論壇' }7 s) z' d' Y; k5 n
紅蘿蔔丁 ... 2大匙tvboxnow.com5 E. A3 j+ `2 s0 ]) q* j8 K: N+ d
海參丁 ... 2大匙
, [' ^4 G1 ~ I- t) C: v4 @2 m: _公仔箱論壇奇異果片 ... 適量（盤飾用）
" Q4 c, F* k7 v! v& M* ytvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb% ~( [) u7 u, \* C( L* |: S: _
炸油 ... 1/2鍋; B, P; M% Q3 F$ h2 M, z
太白粉水 ... 1大匙
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A 料公仔箱論壇5 a; r) j; t) m$ b
麵粉 ... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A5 x) f* q, x
太白粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 q" o& d* W, ]* G
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
/ Q0 l* D" U- v% u公仔箱論壇水 ... 適量4 a, ~1 h; v, C
9 m: o& R& S8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料) Z: c |& x" l2 ~5 y; ~
蒜末 ... 1大匙1 z. y4 Y c& T
蔥花 ... 1大匙. k, W* s+ @0 F
薑末 ... 2小匙公仔箱論壇; E, J* w9 S8 r. o" W: x/ t
! a' B5 a* V0 d" ftvboxnow.comC 料) p7 J/ K4 @8 T+ h
糖 ... 3大匙
* B+ e2 {8 k4 u, c' Y2 xtvb now,tvbnow,bttvb醋 ... 3大匙
Y$ M, |7 f: V% r: j& |" S鹽 ... 1小匙
/ d( n" Z) \( L# G" f8 e5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙
# i9 M) r' H6 g* g7 W/ q% O素高湯 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb# E2 C, r( B* V) L$ e
% f* ?( q: f+ C5 m |. C公仔箱論壇作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。公仔箱論壇* S- t) A8 y( i5 i( F* j, y
: p3 H% \0 b# p* B3 \6 o9 E8 w2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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7 f+ K$ _1 V h5 g8 X Z4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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' p" ~% N; ^; G; J% f5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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. Q; [7 l- E! R1 a6 ?1 Y+ }) ~( Z公仔箱論壇備註：tvboxnow.com. {- o% f; f8 @/ ^6 z0 G6 a- k
- ?# P K3 G9 n q& @! s: {/ S. ?一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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