所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）
% |! j! O7 p2 ]1 G7 C: p5 h公仔箱論壇蝦仁 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A% ?# @8 f' A- i/ t
豌豆 ... 2大匙
6 ^+ n& i) `+ q/ t* Mtvboxnow.com紅蘿蔔丁 ... 2大匙2 _, ^, K& Y: G
海參丁 ... 2大匙tvboxnow.com* J5 j5 h" o& L& i9 G- k1 p
奇異果片 ... 適量（盤飾用）2 O y$ V" M/ W( R
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）6 v: ?& D8 X Y5 X
炸油 ... 1/2鍋
5 d$ A2 r/ M+ ~) j太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇- ?( P x) |6 [- F/ O% S
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A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y6 `4 ?, s$ n L1 T
麵粉 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb1 H) j% {" B! l9 v u; M# r
太白粉 ... 1大匙. ]: i3 \) o( k; F8 T; K
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
: V- P, O4 R0 ?+ y K3 Ftvb now,tvbnow,bttvb水 ... 適量
: }$ i3 h0 Q/ W: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B6 ?5 ~* g; l5 T
B 料
; z; Z% k0 ]; ]4 H$ ?蒜末 ... 1大匙公仔箱論壇( }& `7 D4 b; T
蔥花 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U& s+ ?! M3 F3 |% ~- q5 H
薑末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r4 F: F j2 G) o/ b, K/ }( D
! G/ b2 b i4 n7 z: f. L( y( `C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O" l5 J+ c8 D/ g; T
糖 ... 3大匙
) l: y4 t, W! _8 k) O' b6 F3 Ntvb now,tvbnow,bttvb醋 ... 3大匙
: L. _: O5 {! `) [2 [5 d! [6 x公仔箱論壇鹽 ... 1小匙
- y* p4 u. w, A- v3 C4 E8 b! X番茄醬 ... 3大匙
) p/ Y7 C; k5 G* E8 @tvb now,tvbnow,bttvb素高湯 ... 適量
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作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]6 T w9 Y, ^5 c) Q
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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# U6 T3 F4 k* z# |4 f- c$ W/ }# S3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。1 N4 s; X* p( L m4 J
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l! {6 M, [+ m$ |3 E+ A# ?+ {
" M. O; p; P, U0 n$ [2 Z公仔箱論壇5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {8 U$ |' s8 e! V+ b1 v. P" H
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備註：) ] K% V d2 d8 l
# c' t: g4 p8 E公仔箱論壇一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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