所需材料：0 y w7 h. s* W7 W( h- z
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黃魚 ... 1條（750公克）公仔箱論壇5 O9 d, o8 Z/ q$ x2 e: u
蝦仁 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb+ l! O8 {% V) N: u- ] r
豌豆 ... 2大匙
8 d2 f3 Z0 j6 N& Z y/ v公仔箱論壇紅蘿蔔丁 ... 2大匙
1 f6 Z. W! j- S: m. x; e3 X1 d公仔箱論壇海參丁 ... 2大匙
& D* O; m4 J" _公仔箱論壇奇異果片 ... 適量（盤飾用）tvboxnow.com; D; Q! V/ d: ^+ a4 j
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
+ D2 y' F5 B! p. `. K* S. ]炸油 ... 1/2鍋tvb now,tvbnow,bttvb" W7 Z, i* j8 R* X& p3 z L, K
太白粉水 ... 1大匙tvboxnow.com D0 z7 W! W9 J2 [6 u, g
: }: b5 u0 x; k6 h A+ hA 料tvb now,tvbnow,bttvb( c4 Y1 O" a, P- s7 @
麵粉 ... 1杯
, L1 V7 S7 Z) h9 \/ G, w; ?tvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1大匙 ]" g8 D! r; R
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
G3 U3 K; ~$ O; V2 s/ J6 B公仔箱論壇水 ... 適量
% M, [ @7 w i- u' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com: {& `5 _9 U2 f- W3 Z1 _2 E
B 料
; U% P3 ^& N. t; ^. w2 ytvb now,tvbnow,bttvb蒜末 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A( t- q. y2 c" P& C, ~
蔥花 ... 1大匙公仔箱論壇: I5 C% g! i/ X4 h6 O" L
薑末 ... 2小匙
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. T* j/ n4 C6 Y7 r& u6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G5 Y4 K; G0 Y$ ]
糖 ... 3大匙
8 b. k; L [" G; z# D6 Wtvboxnow.com醋 ... 3大匙
3 n% G7 w7 w& w) H% f$ y& p$ htvboxnow.com鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p) g0 A: U" S* e7 {
番茄醬 ... 3大匙
) _: m& E) v u; Q$ D1 s, ^7 x素高湯 ... 適量
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1 N" v Z8 k& x% F% B. H3 G公仔箱論壇作法步驟：
* F& V: s1 W6 J& j8 H$ U6 b- n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~4 ?' A5 l1 B4 g- H
1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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! S8 z/ w* U9 M4 d$ v. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f6 {. Q% `4 S0 W/ u$ f
8 ]( k# }1 T9 [) h$ q7 @tvboxnow.com3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。tvboxnow.com* E" _9 T1 R* g+ |* h; p
" g( L4 L* R8 q# T$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：
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' F! M7 y0 Q5 v# U! | a8 W' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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