所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）
' W P* z3 U0 f, {% c$ d& p% ~tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 75公克4 L2 T% \, D! E0 [( b/ A G% k: z
豌豆 ... 2大匙
/ I9 u |5 p# d! i6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔丁 ... 2大匙
1 m2 B& R9 s6 ?公仔箱論壇海參丁 ... 2大匙
; O# Q: Q/ J" d: [奇異果片 ... 適量（盤飾用）
+ ?$ y1 {5 X6 ^! ? Z1 X; x3 O6 F3 j紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
3 \/ K$ L7 C7 v# }6 w4 d; H( w% T9 y炸油 ... 1/2鍋
% e: l1 p2 q+ G7 h太白粉水 ... 1大匙. E9 U+ _. l( H' P% W
tvb now,tvbnow,bttvb5 a- D* ?( ~. _7 [' X& y& v- X. W
A 料tvb now,tvbnow,bttvb& y" r$ w9 N5 `) P$ |4 L
麵粉 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb- X- O9 T* R6 z9 Z
太白粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o3 L. \8 c" E! n7 p. J
雞蛋 ... 1/2個（打勻）) l* a+ b9 ?" [- K! b4 P
水 ... 適量公仔箱論壇- [' y" b+ y! u* [
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B 料tvboxnow.com; h2 J0 d- {+ z1 j
蒜末 ... 1大匙
" e- I; |& T- U7 a# i蔥花 ... 1大匙6 e ]& ?3 U. u8 L3 h/ {2 L9 C7 _
薑末 ... 2小匙公仔箱論壇' D% I$ s& P+ L$ i$ u* i% j# ?
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C 料
: z! ]: ?! t. U! z6 M( H公仔箱論壇糖 ... 3大匙
. F4 v, k3 l- n7 m醋 ... 3大匙, A8 z& z% a# J X+ O# o
鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X8 R5 s% d4 V1 |
番茄醬 ... 3大匙
8 | A) c; y6 _6 H, q9 C1 t. `' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素高湯 ... 適量
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% }9 [' n+ u/ ~1 T0 }tvboxnow.com作法步驟：
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7 M( @9 S1 o" C- Z: ctvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。( E( X+ Y0 ?" s
8 U8 {! }7 P1 ?1 e, ~1 E: ]3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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6 G8 g2 C8 n$ w; Q" ?. _- s. qtvboxnow.com4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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" ]; }. M; H3 z. S1 [" {; _tvboxnow.com5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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, p+ y" `3 z4 Z% i* M" ~" l! w0 a5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：; }7 }5 m# x: x1 e8 x. F/ Q
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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