所需材料：公仔箱論壇, o, E2 Q# r; m- q) N
/ ~+ B ?; H% s, @# N/ Stvb now,tvbnow,bttvb黃魚 ... 1條（750公克）
- _6 f& I o/ v q4 ytvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 75公克% b6 l2 H, s9 |, z) d k( ^& Q
豌豆 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o# j, R* }2 k8 H
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
# r! T9 F3 E& f7 Q# `6 b0 i海參丁 ... 2大匙
9 y2 R! C1 `: J' l$ @奇異果片 ... 適量（盤飾用）
. X7 D/ P: e( G$ u b公仔箱論壇紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
( S9 E1 v# p# v( C: K; M T+ D公仔箱論壇炸油 ... 1/2鍋! M7 Z* B' t6 E" G/ X- E% `
太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇+ i1 ?5 O; K; ? Y1 _9 v
5 q& f% z5 S8 I9 Z4 Q公仔箱論壇A 料
5 f- G) G& a8 j& ~$ E麵粉 ... 1杯公仔箱論壇- Z9 R" R9 X0 V) r
太白粉 ... 1大匙公仔箱論壇1 f+ _# z/ ^+ ?" k* k. Z, H: a7 t
雞蛋 ... 1/2個（打勻）tvboxnow.com7 L Q4 w/ w7 B* m. U) y
水 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M, D, S2 T4 x5 q
: `! \1 h2 s, X0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
+ u! O4 [6 E2 t2 b1 j- k0 K( Q# o4 S蒜末 ... 1大匙
6 Z; \# g7 w$ G Z, K: a% D% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! N- R. c4 S& l/ _, m$ w
薑末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) _ b- G' @ [3 `
% K* a: _8 _8 ^: Q4 N! Qtvb now,tvbnow,bttvbC 料
1 D* y* N* b8 I$ R# ?9 e5 F$ X3 e' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z8 A* @( N! ?8 q$ c
醋 ... 3大匙) n# k( n* J# e, H
鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l1 S0 u; C$ z5 ?
番茄醬 ... 3大匙
5 ?$ b9 E5 b. b- S, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素高湯 ... 適量公仔箱論壇7 }: ?: V5 ?( o4 A+ Q
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作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。! J8 x" u1 @, D4 k% S( r8 m
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。tvboxnow.com, X2 r8 a/ [; f# a# z" R$ w
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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. g! i0 S4 n/ N1 R' {$ [" C# k. Stvboxnow.com4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。公仔箱論壇% F$ U% k$ ~3 y$ l
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h$ k! f5 O; {6 R9 g( I* |9 E! |( J
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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