龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 ' F, @7 ]5 ^& X( o( M" ^
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用 料 ﹕
3 P- F2 A/ c5 R& t+ V公仔箱論壇急 凍 龍 蝦 尾 150 克 ; j4 \& U% ~# f8 S* R9 y
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
, m) t# n# a$ j* d R+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋 條 1/4 個
5 H3 U+ V) e2 K; E" A) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 m6 V: Y2 v; H
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 公仔箱論壇6 z) H0 d* {' X7 `5 F
茄 膏 1 茶 匙 tvboxnow.com* f: t" i# ~4 j3 ?% ?
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 % R) R' V0 T( ^
茄 汁 2 湯 匙
4 @* f1 L# d# \; D6 x3 \- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 50 毫 升
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1 d4 r6 @ }& `0 G) b芝 士 白 汁 料 ：
% {5 W F* n+ [7 M! A粉 適 量 ! V: I( t+ W+ }* X
淡 牛 油 適 量
0 k8 H7 \5 e' E7 b% u5 G% ytvboxnow.com雞 湯 50 毫 升 tvboxnow.com& j# a5 x: H% D0 X: t$ k
牛 奶 100 毫 升 公仔箱論壇# j( D+ Q1 }8 h
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 $ G/ O7 x) x. A/ A- w6 m
( q/ ~/ r* L4 q其 他 材 料 ： # Z7 V6 u- R; V- m
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `! v1 e) Z) B# Q
千 層 5 片
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& ?6 v* J; C" X0 Q) j6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 貼 士 ：
1 l1 L% v+ \: [( s: v1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
H: l1 W" y7 k* R: {' f$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 7 q5 x- R0 Z- t* P, N
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 f" C6 j: M, v1 a2 ]* d
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 tvboxnow.com- \3 P7 ^! F& x# @5 K
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1 Z8 x& q* k1 M! W. G# J2 g+ M公仔箱論壇好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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- W3 n8 {2 k3 v6 Ytvboxnow.com3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 tvb now,tvbnow,bttvb& W5 c1 s* F3 \/ q; t
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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