龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
( \( T* m: o. q6 m4 G$ n( mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h. a! Z1 N5 F0 A2 |
用 料 ﹕ tvb now,tvbnow,bttvb: i' o8 X: g. m3 w
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q( e1 h; z* e/ o
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 i7 E/ N# Y7 S" C8 u) i
洋 條 1/4 個
) Y1 Q* Z% R" B* d; b. J; Z4 _. [tvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t: ~* \ G% S9 |0 V4 p4 a
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G) e4 }; G" }5 S: x4 D
茄 膏 1 茶 匙 tvboxnow.com5 Z7 @8 O& e. D2 g6 \
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 : z K$ C2 V% p7 v& q Q
茄 汁 2 湯 匙
( M+ \: z/ V; @# s雞 湯 50 毫 升
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4 m) V ~% F% s3 Y) B1 u芝 士 白 汁 料 ：
' v; u) f& a- D; \) g粉 適 量 # C" K5 S! k0 y1 m" a W) p8 ]
淡 牛 油 適 量
% [. ^: V) Y+ j4 Z- ptvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 50 毫 升
7 }/ g2 a( s4 J7 f/ T! N. o" i牛 奶 100 毫 升 5 y0 U8 g: C5 I
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb. _) f' ?7 R9 Q9 m+ V2 |9 S$ t2 N
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其 他 材 料 ：
N- I7 P) p! |, TParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
5 v: v( t4 t: Z7 s/ w* {+ otvb now,tvbnow,bttvb千 層 5 片
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小 貼 士 ：
* X9 e: o' A1 z: B; H公仔箱論壇1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
' B U- c9 i1 i) N0 T' O2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 tvb now,tvbnow,bttvb" J% O: p% B# E- ?8 }- _6 z. H
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 8 r( l0 o& I$ f1 C5 _4 d
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 * e0 w$ d; ~% y+ ?+ u/ S
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8 ]" @* }! j& W" f7 ^tvb now,tvbnow,bttvb好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 - A3 E6 j; ^* A3 z0 _
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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6 d% H1 q0 h4 o( J+ a8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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