龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 tvboxnow.com1 F7 X% ]9 n9 \
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用 料 ﹕ 公仔箱論壇% J. n% G: T. [6 u9 N6 y+ a: E; D9 x
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
' `8 |1 `6 w9 N2 Z( r1 C/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 中 蝦 肉 100 克
2 w6 \- a0 z4 k( H; l; B# h洋 條 1/4 個
6 ]: ]# W1 O; V! ztvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 1 茶 匙 ) i# t, D0 m* d, S
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 公仔箱論壇1 ^' f& o* t7 j0 F0 K, S# _
茄 膏 1 茶 匙
1 ^+ C9 N" _( |. L: V) j0 L公仔箱論壇新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 0 c6 N1 W+ U* g! Q
茄 汁 2 湯 匙 tvboxnow.com6 D8 R( `. A) h5 p
雞 湯 50 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E4 G9 ^5 n, v! u4 ~7 O. W& H
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芝 士 白 汁 料 ： ; [" B3 L( d, E" L2 t
粉 適 量
% |: ~5 { E0 E淡 牛 油 適 量
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牛 奶 100 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k, {) [2 N& m( [* Y3 m
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C! R* G! B/ u" \. p, J) ]6 @4 F" `2 v
% N' @- |8 q: H9 O8 L% otvboxnow.com其 他 材 料 ：
% W( ^. j9 ]: j% l# UParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 7 B2 T8 y& Q" }
千 層 5 片
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小 貼 士 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {, \) ^& H( J" W6 | p/ d3 Z' W* v
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 tvboxnow.com# T( }3 e) k$ @' [7 X5 U
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 0 R" G8 ? \5 L4 E
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 9 g3 Q, d9 p6 {2 G x2 e, ]# D; H7 M: b
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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1 W- S, N4 B' U2 T7 c$ I5 B好 易 做 ： tvboxnow.com* Q' b9 u$ s R
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 tvboxnow.com# W; i6 K% Z4 @; a+ _
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 ; T, u5 K: L' S3 q$ z7 T' P
6 M4 [$ w1 d# R. s1 k" Y* _" e9 _# ~3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 z! c+ I0 T2 l( a- X, _8 G
. l6 L: m' M5 w4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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