龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 5 `% p5 x: Q& R* M
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用 料 ﹕ ' V7 w6 J0 w( ]2 P3 M
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 公仔箱論壇8 } W% A; Z: q2 p6 T, }9 K
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb: }+ L( v5 s5 i# s
洋 條 1/4 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I" _8 z5 k8 U- b6 }
蒜 茸 1 茶 匙 & j6 ^7 c9 Z3 u. U/ c
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
. r- h) R3 l: ^ |) Q( K8 h [tvb now,tvbnow,bttvb茄 膏 1 茶 匙
0 @% ~( n/ o9 w8 I' e* i$ d. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 9 z; W; z, X& m5 Y- \4 W3 r: e1 ^
茄 汁 2 湯 匙 1 u! c% O% {; T5 P# c
雞 湯 50 毫 升 / O3 M/ O% Y4 D8 m0 a8 A1 D `! W
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芝 士 白 汁 料 ：
$ c" V6 d( T; p# B2 a: Qtvboxnow.com粉 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb8 N1 I- o# o+ S
淡 牛 油 適 量
# S3 s% }1 ?$ ~' Xtvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb) H/ U: N9 K6 J( g
牛 奶 100 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r8 l/ m+ H: k; p" W( [( W& w
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
, T0 P0 v0 c% K, k+ E) ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y9 U5 f" o0 s8 T
其 他 材 料 ：
: D% N0 B8 L2 \5 v& ZParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
9 x0 r! G5 j4 ~& Y千 層 5 片 tvb now,tvbnow,bttvb* \; r4 U% }& r
b% p0 X5 R' M6 e8 b+ B- j, f, Q+ p公仔箱論壇小 貼 士 ：
( g8 z' Q9 k# t$ l m4 r1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 tvboxnow.com( @- m/ E+ T( D% T1 C
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y/ J# G* D( I4 [6 c7 E2 m% c
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
) \$ A' V x2 H' J; @8 `9 K2 utvb now,tvbnow,bttvb4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X- j8 ~4 C' u! m% R# a: K4 V
3 y2 ~! N6 U- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j5 x! K( k( v8 L3 H) o7 c A
好 易 做 ：
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! P/ N, o- v: v, o0 \& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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3 Q B0 K% l* p* w2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 tvboxnow.com8 O* ^- U' P6 G2 _- F: ?7 q
- b( l% K/ _" S, i8 `3 Y: @/ A0 ]公仔箱論壇4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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