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1 x: `- g: R' v u; [ \2 ~9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! ?( q, V# o7 a& e, P; i
在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。% W* o+ T p# V4 M2 A& {, x
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材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J* y9 i% c3 L; l( V$ _+ a
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
# g- R, U0 w3 O. U# B# Q! |海鹽、胡椒、麵粉
& ]- M6 g$ h$ t$ _2 M; o! r少許
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2 n" g0 p5 r% d" G- a% c( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 4粒 （伴碟）
6 a( C# @2 v# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % q+ M# Z$ x; b
醬汁材料：公仔箱論壇: q3 t, q1 W5 x" c3 k7 I4 ]" A* o
牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
" t& R5 l: T6 D! H9 ]5 C水 200ml
$ J1 m7 l' X2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (Whipping Cream) 100ml; e$ S/ h- P9 B6 t9 e
牛油 10g
, n( z8 I: m7 I+ F( Y3 Q/ c7 {: Ftvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒 少許. x7 c% n1 T+ g$ W- ^$ C/ d( }
麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb. T# e! ~; N+ h. V9 ?! L+ _" h1 g
6 o/ _, q3 s# e( V: p* J1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶公仔箱論壇; X$ y& I' o; ~- @
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成" x0 {& k/ G8 h7 {
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* |6 O' u8 r' H1 Ttvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：
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7 M' W* X8 A r& S+ b' @: G# }tvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
) j+ u+ c( Z# o6 w9 t3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H7 }' f1 N( s* B1 u' J4 z3 i
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/ |7 @2 R; h; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l1 k) Q( r" P" A- s
1 w U5 l E5 [ otvb now,tvbnow,bttvb1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2 c8 h+ U: z% {, H- {! L% e4 S& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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