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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚,130元兩片,雖然貴,但肉質真的爽口軟稔,一點也不“鞋”,這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。tvboxnow.com; p, `! A* M( U. D. c2 |' ]5 \
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材料(2人份):4 {# q T7 }9 ^: Z0 A" b# q7 A
黑豚扒或豬扒 2片 (約 200g 一片,厚約1.5cm)
7 i8 C: ]' Q! b6 U7 O海鹽、胡椒、麵粉! t* `2 S0 [9 K! a# L
少許
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9 M0 F7 y1 A0 v0 v" d公仔箱論壇車厘茄 4粒 (伴碟)0 C8 n9 U$ W, v+ T c# G8 z& }+ C
- R# d3 L4 U6 J- _8 b7 h( ~醬汁材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |" | @/ X5 Y) ?" S5 P# M
牛肝菌
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牛湯粒 1粒 (或牛濃湯 100ml)
7 U1 V5 I) l ~& _7 F1 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 200ml
: {+ \: C' H7 h/ L- Y: e( ftvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (Whipping Cream) 100ml
: z6 w" h, o; f" Ztvb now,tvbnow,bttvb牛油 10gtvboxnow.com( K7 E- o# H: `* ?
海鹽、胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {( Z& J6 w' c d; \2 \! X9 c4 o/ k
麵粉 約1茶匙
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9 m4 g) Y3 p' [/ }% |# `tvboxnow.com醬汁製法:
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1) 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍,牛肝菌切粒,浸菌水留用
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9 O; L- G) P1 Btvboxnow.com2) 以小鍋燒滾200ml水 ,煮溶牛湯粒,加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻公仔箱論壇( L$ |: s$ T& C0 v
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3) 滾起後轉小火煮5分鐘,轉大火加入本菇,滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2/3
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# A: a% d, I/ J- B4) 轉中火加入忌廉拌勻,滾起後轉小火煮5分鐘,加入牛油煮溶
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5) 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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$ g1 {. W8 R0 s+ K# V6 s+ }tvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法:9 x- h2 |' o |6 @
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1) 豬扒洗淨用廚房紙抹乾,兩面拍鬆,平均掃上(非常)少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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$ b# V8 t3 }: ~/ i! xtvb now,tvbnow,bttvb2) Grill Pan大火預熱,下油 ,轉中火一面煎2分鐘,轉90度煎2分鐘,反轉煎2分鐘,轉90度煎2分鐘 ,(如用普通平底鍋每面煎約4分鐘)中途以鑊鏟按壓豬扒數次,令烤紋更深TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w" F) \% m8 {7 C& C
3)豬扒上碟,淋上牛肝菌本菇汁,以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士:
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1)豬扒厚薄不一,以上煎的時間只作參考,想確認豬扒是否熟,可以牙籤刺豬扒,出血水表示還未熟
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7 y& d3 B5 d i. _2 Dtvboxnow.com2) 牛肝菌汁可冷凍3星期,煮多一點備用也行
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