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" O3 C, M2 `: Z. y6 v! a3 \+ ?; [紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。$ J1 F% S+ R8 {% ? \: ]$ ?6 Z+ `
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!公仔箱論壇6 L5 P: E+ z: l7 z: s' F7 h+ }) \
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材料（4人份)：
, n' u5 n5 t! C2 v j8 S1 o; Jtvboxnow.com牛面脥tvb now,tvbnow,bttvb9 [6 V4 D! e# G1 V0 q, W
1塊(約1kg)tvb now,tvbnow,bttvb* H: P' A$ S z1 g/ r% \
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洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n3 r/ T( o- J8 K, f- o# W+ H6 x
甘荀 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h. G/ W( D$ Y5 A
啡蘑菇 12粒
" e9 {4 N+ A4 _: N/ atvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條+ z) U, u% {. f# I1 _
迷迭香) l# b3 g3 u5 B& m% B7 w
3條
; w- |; T, Q; m2 h Jtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) K6 K7 V, U* S6 g, _
紅酒 600ml
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- S+ e" L4 q0 }/ z3 t* u6 a白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c: U+ r! z, C& n1 K* s+ v T
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調味：公仔箱論壇$ _1 ?9 I" g: A! d& p( B; q$ L
4 m5 C9 b/ a: h' l) L* v9 gtvboxnow.com牛油 1湯匙
9 c W8 s- C( a9 S& e公仔箱論壇香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |& V- y* a) J2 n5 K3 e/ q; H
蕃膏 1/2湯匙
2 S4 ~0 J: B1 }8 p% k牛湯粒
/ H8 e% p/ f6 F) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或150ml牛清湯)tvboxnow.com5 O2 u N5 x3 Y! J( B
水 150ml' c) x8 u" Q" A0 [- f
鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb8 z# d+ {3 o- }1 W$ ? q
& g& R/ {! }2 u4 H ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvboxnow.com) V* R; A' |/ m- S% t
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用tvboxnow.com. \9 b3 C/ T, d5 G& g
5 J' W% E3 t N9 }& ptvb now,tvbnow,bttvb2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
. [$ A3 ?# u6 j4 [! d. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
: ]9 ?9 H2 U+ t8 s 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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" _1 z: n( `4 @$ Z7 m, Vtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \" m5 r9 H( |* ]
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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- A; I% b J3 R8 v, v! n( ~4 {tvb now,tvbnow,bttvb5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V3 m. j/ v5 ^9 K1 v% J2 @$ f
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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$ u3 ^; V6 T* v3 R' ?, Ktvb now,tvbnow,bttvb7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
" X* O3 ?# l- w1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^, P0 }: X, H$ \- `
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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% C: F* S4 Z' p% h壓力煲製法：tvboxnow.com( K9 \! e* a2 `2 j, F# p2 u" ^% t
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1）步驟(1)同上
( F' u; l1 p! g% ctvb now,tvbnow,bttvb2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、tvboxnow.com" j* b. G+ S( |+ [3 W* h( v2 }" n/ ?
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇; t# h7 d% s* `5 `) B: Y: T5 O9 V
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
# v9 r3 _- }; \4 Q. wtvboxnow.com3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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9 F; F9 N. s i w小貼士：
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- \+ U* N5 l e# _- g1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
) Q, X5 I3 B S9 ]* E; v1 i/ ^* c& S2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvboxnow.com) e" X" f/ K) H7 v) U. m
3） 拌飯及法包來吃也不錯tvboxnow.com9 d% O* p( \* N' P2 p
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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