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5 p6 F7 m, d1 }/ M( {/ a, e公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvboxnow.com% Z* v. s) T1 a, ?
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!" G6 X; q" s: e/ d3 k
. E0 u- b% d7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com R3 K7 c) r, } S) E4 Y% m6 Z
$ @8 k; C* h) z, e公仔箱論壇
' w6 @+ T7 o" K! Ytvboxnow.com材料（4人份)：0 _; Y% _: S1 T2 ]5 Q! f7 W
牛面脥
- ?8 h: s0 A* x6 @8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1塊(約1kg)
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. s: W: o* @$ ^- `洋蔥 1 個
! G7 ]+ k6 x6 [* |# ~tvboxnow.com甘荀 1條公仔箱論壇+ J2 ~, V! T0 Q0 s0 T
啡蘑菇 12粒公仔箱論壇* h' K# }& x/ y" K
百厘香 3條tvboxnow.com, X: N" b* r8 k; j9 T
迷迭香
) x9 h' J- u. J5 o公仔箱論壇 3條
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8 N. g/ f; D7 K7 e$ W. O紅酒 600mltvboxnow.com7 p% Y4 Q% H9 U. M- e- b M
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 / u6 l" u" m+ ?" r5 q$ u" P
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2 B9 g+ _2 d% V; W調味：tvb now,tvbnow,bttvb1 h" I0 K7 K+ V2 i) F% t' V+ O- {6 h
" W6 K, y% t: }8 K% Z3 T* o牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U0 P4 u8 @8 _2 n% F+ X9 b
香葉 2片0 k# }: l' ]! f9 K l F
蕃膏 1/2湯匙
4 l( E- a4 U2 q6 Y! I2 G2 V# G. I3 Ytvboxnow.com牛湯粒
) {1 L; y! C/ d; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或150ml牛清湯)
/ i8 {6 W! L: j0 {% `$ {tvb now,tvbnow,bttvb水 150ml2 z* k g6 D8 x% N
鹽及胡椒 少許
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製法：tvboxnow.com" k( K) X% ]7 f* K
% m+ P: W2 G5 S1 T! }1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb% e* l, A& w5 x8 ]3 G
. w: e4 ^+ l1 d |' g/ @2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥公仔箱論壇0 Y F/ F: D! F
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7 I, v+ @0 Z7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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R3 o( ~' A! ^+ \4 Gtvboxnow.com3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、1 _, _4 v0 j& y6 \0 \
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
, m m. A4 t4 ]: v' Ntvb now,tvbnow,bttvb 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘/ e |1 m4 H4 A) n6 z/ s# p
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" P; h) k* P5 j- N F- n0 T. |' z, g公仔箱論壇5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
/ r, S! j, Q9 a5 E' w) B5 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 r5 I! p) ?6 j; h4 V O
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6 {# ^- Q6 J- i9 n" gtvb now,tvbnow,bttvb6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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: W3 v# z2 V; q; l7 x% ^3 O; gtvb now,tvbnow,bttvb
) X4 x% u7 R4 k5 \1 Y# H7 Y `tvb now,tvbnow,bttvb7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a+ L0 [! Y. Y: X
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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壓力煲製法：
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3 y3 b0 v, q4 E7 n; F7 B/ ntvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb' U2 i- J' @9 a) x
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
7 i3 Y" C3 _! t% {香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
7 g/ ]' x, B: j3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O, T; z( @; j8 j6 B- V' q m. y
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘公仔箱論壇( N/ p4 s1 H2 W5 c. A
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvboxnow.com# K& I+ W" a3 y- a9 [7 `
3） 拌飯及法包來吃也不錯6 x" D+ p9 S: p$ p6 `2 N' x
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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