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/ y% `4 ~3 F+ J- ?紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
# z; U5 t Y/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 T- g, \0 Y F9 |6 N& O
' T2 _; C& o1 ?4 _+ L# v" T公仔箱論壇牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L9 A( \3 f% T4 T. x8 E
& A8 L( i8 G: S L9 {公仔箱論壇公仔箱論壇3 D- J" z/ ?4 ~6 X8 f8 ~9 t
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材料（4人份)：
0 _. ~9 b3 [- s, e( ^! i" ]& rtvboxnow.com牛面脥( C. ]$ Z/ h/ U7 k# Q# j
1塊(約1kg)% h0 M8 _6 l2 P# _2 V
$ ]: C: l. L' V% b$ B) ?/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個公仔箱論壇7 F9 m3 ]. M6 \: q" |' P) D
甘荀 1條
4 F5 V3 U* @) e* K) Wtvboxnow.com啡蘑菇 12粒
( N* ]/ A9 ^8 l0 R- `) ^百厘香 3條2 e( ?# n( O2 V' v& v5 y+ p
迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u$ m/ K- |) H2 D! N2 o
3條tvboxnow.com# t [3 K0 e s ~! D: [4 ^. s
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紅酒 600ml
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~: Y3 c3 j. _公仔箱論壇白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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0 S3 a" Q3 D4 p7 G9 H; K" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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4 A: S p, X! F# D' j5 W" v; I& V牛油 1湯匙tvboxnow.com. l5 J. e" f! o/ O+ F5 g9 A
香葉 2片
0 @# f/ T) _; d+ w+ z' F" Otvboxnow.com蕃膏 1/2湯匙
* E0 y" K$ f4 k牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y4 N3 C5 c4 B( U% _- O/ {- a! c1 ]
1粒 (或150ml牛清湯)
. r. w: ]* ~- W+ A# _ g; p/ R; rtvboxnow.com水 150ml/ `9 c! \+ F3 i4 J& w2 q; e% s
鹽及胡椒 少許
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製法：
. @7 F/ b9 x: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x3 i& a: _1 C, p
1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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D& C2 D4 v7 @3 A0 U公仔箱論壇2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥+ O) W+ A E# |8 A# L$ T
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、, D7 O; }/ E# s+ V
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
' S H# [+ j5 m ~# b5 x8 D& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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; e& b+ G y% J7 v* H& Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R- X7 J% \ e$ i; I) a
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘公仔箱論壇. `$ ^3 L! M/ M9 Q
, Q$ {! t* d) B+ Itvb now,tvbnow,bttvb0 x e& j: }" _" R1 o4 |# l
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S, n( R y/ V5 c4 n. k; F N
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠# b$ [2 F$ J; K4 v
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G! W+ |$ {" S$ S0 M
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
, L$ G5 y) @7 m$ c3 D公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，1 D1 b1 D" ?$ \) d. m6 A9 E. \
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)tvboxnow.com# _9 z( @# |2 k0 `- R k
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
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# l* x" Y0 T. V" g/ M5 H# R1 n1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘公仔箱論壇* D7 E) _$ o. x' _
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
% E7 {9 r* r0 Z4 |# Btvboxnow.com3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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