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4 j9 f% S0 I2 d# [! U& X! @. @公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!$ L) o5 H$ C+ v5 Z. i F% n
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材料（4人份)：
9 q0 c6 e4 I- | G7 R& @# q牛面脥公仔箱論壇0 K, p; w, u9 e) a' A& {
1塊(約1kg)
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3 d4 U+ R6 W% I& x洋蔥 1 個1 ~. t& M$ o& c! z
甘荀 1條
8 L5 ?! Y8 N9 x: @% u& z) y* Qtvboxnow.com啡蘑菇 12粒tvboxnow.com- N* E" ]# S% a1 D- Q
百厘香 3條
+ j" y' t0 B$ ]5 N7 P8 d6 ^6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香 F5 s5 T0 k7 T: Q) ~( e
3條
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4 s% `9 S$ d4 r3 r3 v$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 600ml公仔箱論壇' S. |) S6 L* \6 g r
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$ p) e0 V* k& F3 Q; etvboxnow.com白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 公仔箱論壇0 ~+ k8 T; |+ [' v9 m9 E4 h* k* v: `
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調味：
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2 L% H& m, n7 F& s! v/ r2 B% @牛油 1湯匙tvboxnow.com% i. u, b* Z4 V
香葉 2片
$ ^# w% D9 h- J% u' `tvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 1/2湯匙( u' @9 E5 i* p4 ]9 |
牛湯粒
" D" z$ e4 q3 A$ z/ i5 n% c1粒 (或150ml牛清湯)
( z9 Q9 Q x. |1 X水 150ml公仔箱論壇7 D: {, d: |/ k
鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L, Q4 e# \5 J& W9 y; u
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製法：
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" e: N9 Z' k% X5 W1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥公仔箱論壇: t# [0 ~1 G1 f" ]! n% U% P
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+ P1 U, p6 e1 }1 D& e) W2 qtvboxnow.com3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、tvboxnow.com# v, H" ] c* o7 T3 T7 n3 M7 J) _0 h
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb" U9 A8 J7 `6 r/ B: j
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉公仔箱論壇) Z; I- R6 G4 r/ |0 b" a/ y* G, C' Y3 I
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘+ D- G' P; ?& f ^0 _8 c0 r
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘/ X7 b5 G, V6 W* q1 v& `
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" N( @# n/ ?3 j公仔箱論壇7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇4 \) ~" w# F, g
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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壓力煲製法：6 a& s8 v4 D, _9 v# L _
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1）步驟(1)同上tvboxnow.com. \; H _* ^& ?2 }2 `
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、! L( K2 I- e3 S
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
9 f$ f' {2 o8 m$ }9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
0 }6 g# }# p! A- ~6 s/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvboxnow.com$ S, S" G8 l2 t
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小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
/ b+ Z5 @! K4 U5 ?. Htvboxnow.com2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇) W: @5 d& I: p
3） 拌飯及法包來吃也不錯! [# T* Q7 k! p, C/ \
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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