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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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, Z5 t- H% {" B- j% L" v. G0 dtvboxnow.com材料（4人份)：
- S; G7 D7 p8 W. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥" G+ @( y, {& f3 Q
1塊(約1kg)tvboxnow.com$ j; {. q6 u Q) P8 n9 y2 H
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洋蔥 1 個
* N6 W" a! F7 N; E& h' l1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條tvboxnow.com2 m* M$ ~7 K4 `& M5 t
啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [: Z" j( P6 D- {; B
百厘香 3條
g: A5 E/ Z$ v5 D. m迷迭香
6 E# L2 v. T6 \/ y% U 3條1 C$ L- a+ c; V( |& f' y
}# B) s/ W+ t. z: I1 K1 _tvb now,tvbnow,bttvb紅酒 600ml I- \! c" S; Z0 m0 Z
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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調味：
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5 {3 G6 R( h& @5 K! Ptvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
- C( }' a0 F" r- ^: g/ E1 M+ F公仔箱論壇香葉 2片
/ z* P }4 f% m蕃膏 1/2湯匙公仔箱論壇; U. X3 _0 P8 t- e" i
牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 z) Q; d! I) L4 _
1粒 (或150ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb; K1 Z1 y" \5 u( N
水 150ml
7 {4 z! i9 s+ Z# ?6 |) \6 t鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P7 c6 I, q7 V$ V" i' \; w; @
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製法：
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' s5 T1 N* F6 i1 Y" m. T1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用tvboxnow.com; A+ w) x5 B+ {) }( C
5 v; {; F' O: o2 ctvb now,tvbnow,bttvb2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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\5 k- ?' [! u1 M7 B9 K( l$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K2 ^% A$ |" K0 w
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, ^$ w. f8 e: s( G3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
1 r- ^% b$ |, C9 Z9 w( d3 C v) K香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
3 d/ D! s k) w# itvboxnow.com 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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* Z9 W6 u0 L8 ^$ a Htvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J5 L+ `5 f+ m( ~! n) I
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V A* ?( e& @2 \" W3 @
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘tvboxnow.com/ ~3 O" `3 @ w& ?9 {. m
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$ R) x0 P3 x+ ] b* h公仔箱論壇7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]- m2 E% ~* L, U
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( h# @' n2 L, ?+ A. p/ r# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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3 ?# s* |1 j0 w) utvb now,tvbnow,bttvb
& P) H3 C: ?$ M! T' a$ W壓力煲製法：
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* y; ?% y* t) I; n1）步驟(1)同上2 `4 c1 g6 G( l7 b7 s9 K
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
# E$ C( h0 \! g9 \: V" E# w0 }香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇2 H1 P! W" u+ h+ a$ W, j* _ r1 Z
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)公仔箱論壇! |9 Z9 u" S3 ~4 F- ~% C
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
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8 o8 j6 W$ J( t) d4 I; f$ V公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘公仔箱論壇. J5 I; h, u2 ?4 e) d2 F, I6 Q0 S8 r
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
( \3 x( C0 p) {5 Xtvboxnow.com3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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