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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!tvb now,tvbnow,bttvb% S1 \8 H: f- a0 A* k9 Q9 c
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& H$ R9 C: F7 F' w1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份)：公仔箱論壇3 A' P6 k- ]' [, }) q8 R4 Y2 N
牛面脥tvboxnow.com4 M" @5 l R- _% z
1塊(約1kg)
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: t% V- z( |, Y, E公仔箱論壇洋蔥 1 個
1 R3 h" k- V% A6 K( W& E) L! _% f公仔箱論壇甘荀 1條% `7 U0 @. b) z, F$ x$ r/ l
啡蘑菇 12粒
0 q& y/ Q: T& r. {: m4 v公仔箱論壇百厘香 3條
! `+ s! K1 T" Y& g' I; m) Z5 L迷迭香
2 @" M; b+ p" Z: |0 Ttvb now,tvbnow,bttvb 3條
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; r/ E( w# O, G1 X- C7 H紅酒 600ml/ `3 H# D9 ?0 z: s
( h1 j: F5 c, k. ~8 w2 Z2 o' U- ftvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k. E1 @) d% j$ n) V, J5 j* g
白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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6 v& y+ z2 o% R9 X; e公仔箱論壇調味：公仔箱論壇% @( `. m3 {1 \; V
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牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A" n. Z3 M- H# e
香葉 2片! a% x5 ?. f1 P2 T
蕃膏 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z: B5 S G* _# L4 {
牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U Z; U6 V8 p+ [. m9 a- {$ x
1粒 (或150ml牛清湯)
7 \+ R1 y& f+ U' }- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150mltvboxnow.com" v0 z e: }* @5 F
鹽及胡椒 少許
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製法：
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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% p4 N4 U; w* |公仔箱論壇2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e0 O2 u7 p R5 E
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8 O- e3 x7 y0 [# a( L) h% h0 K/ @tvboxnow.com3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、, U/ f4 k% ]+ |( z9 I& ]% `
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，tvboxnow.com2 z) Q( Z# t) Q H' G
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉公仔箱論壇! L- e; k% ?8 F7 T* S$ F% o0 M& y
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/ C( A. H% d8 o) S1 Y9 Ntvb now,tvbnow,bttvb4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g$ G' w! }: [8 w Q% w7 _! \
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3 q4 o M: B0 m4 k' b; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘公仔箱論壇: B/ d5 x4 E$ ^ _. E( _
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0 b. n9 x' w& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* R% [( ]0 Z. k5 N2 [6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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3 i9 W$ f! `# V- Z/ D% `# W z. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
2 q$ w1 B9 ]2 o/ _* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f/ l3 ?% u/ z. L$ }- _2 g. ^2 n7 b
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; c# o- ~! m( v4 Gtvboxnow.com8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成tvb now,tvbnow,bttvb% l1 b+ G* N. W+ d; {0 K/ F# d$ Z
* q: \+ }2 n% p8 u8 ?2 Utvb now,tvbnow,bttvb {4 |" l9 k! s) J
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8 N/ z9 y7 V4 c8 {7 o2 ?6 e壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb, P% y" n- k$ ?: x% \: X+ y2 P
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb* h. B$ y. L* t
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
& k% b. {* g% }* K% D轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)tvboxnow.com" X; p6 l0 d8 X
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
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0 D# O+ w7 j, M# I/ \- ^% itvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d+ ~' i- h. _/ p' }8 n$ p& ], E
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
. ^, A2 G' q; u0 B, c7 k4 D3） 拌飯及法包來吃也不錯tvboxnow.com+ A# d4 C& _8 n. L2 H% ?
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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