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; |, k1 p3 l' ?% o# V! vtvboxnow.com紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvboxnow.com: b7 c! v+ J- K( j% ?% z3 m" m
5 Z. D5 }$ }# T6 s1 U0 J$ }tvb now,tvbnow,bttvb
3 _$ W& D2 W+ Q4 N; p% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!公仔箱論壇& c7 r8 {% W* O6 n! z( s: @0 X
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B4 G+ W$ S& e% T. B6 v5 l; k
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材料（4人份)：tvb now,tvbnow,bttvb6 L. h; c/ P* U2 U
牛面脥tvboxnow.com, D! |9 O% t7 z% z+ [; }
1塊(約1kg)
& v/ O- O% E0 c: l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ q3 q" b, ^$ @" [7 O
洋蔥 1 個
0 w& \/ S1 {9 B7 ?% o) G公仔箱論壇甘荀 1條
) ~: c( P' F$ A P. ?) E啡蘑菇 12粒公仔箱論壇- \/ g2 I6 V0 b; R9 M% N2 O
百厘香 3條
4 b$ B6 x' I0 d5 r9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香公仔箱論壇7 {9 T3 I) L# m) M$ H7 j4 A- i
3條
9 m+ U4 t, [8 m# Rtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x4 ^! l# q7 D
紅酒 600ml
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+ b# ^/ C7 \" W1 Y1 y" F0 P0 Dtvboxnow.com白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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調味：
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/ Q0 g2 S1 L- B) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
0 b1 F9 W( ^! `- `5 O* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片5 I- L" d" }' d7 H0 T
蕃膏 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G" `8 J+ Y8 M* Y- {1 ~9 J# ?
牛湯粒 tvboxnow.com' n) ~. [* n- O7 h
1粒 (或150ml牛清湯)
1 V0 O; h3 T- j8 etvb now,tvbnow,bttvb水 150ml
" i4 k( @0 m( A( Z; w# P- Jtvboxnow.com鹽及胡椒 少許
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4 Z) j7 Q* q3 ~9 r# q製法：公仔箱論壇, l I, [+ F8 f' _
2 J" y; k$ l! D. E1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用) F/ ?+ G- b. T, U; A
# B2 Z* l' R; o% U, f/ Y, b& Y- x2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、( {( y9 |5 a. ~
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
# g9 v) t$ i! h3 D) x( wtvboxnow.com 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvboxnow.com2 f* @# D7 f* D- i9 [- e u9 j/ q
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7 B5 `! _, }4 x7 n* a( y4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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, z0 p: Z/ r+ j3 ^$ k# Ytvboxnow.com5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 v& V' A7 v4 q; ^
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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$ D# r. L$ y$ y) d/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：
2 _6 F5 F8 @! U2 q" I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p1 K; Y( C, g" E6 o; f d* u2 n
1）步驟(1)同上5 S" J9 @# n8 Q, Y& B- E/ W4 r" {4 V2 g
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
0 X5 p2 |: O3 K: ftvboxnow.com香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb+ p. a, w" Q6 G+ H5 U8 G
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
( m1 }1 ^! y# V4 i6 k) G4 h6 L1 r3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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: r/ o' h2 j- ]4 y小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 K# U6 Z) h. l
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
( g0 G# w9 G$ F0 {tvboxnow.com3） 拌飯及法包來吃也不錯tvboxnow.com" u- w2 A a9 i2 _2 l& u! Z
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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