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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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: Q Y4 t$ A7 r$ i9 P' t5 U材料（4人份)：
( e" v6 j$ E' c3 H! u- e公仔箱論壇牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i. F, o4 M1 S& _4 c- g5 r. C
1塊(約1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y+ g! k. M" {; N# G+ p- W
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洋蔥 1 個
; [+ m" g8 B t2 F3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條tvboxnow.com n4 q! P7 `' i& ?
啡蘑菇 12粒公仔箱論壇5 @6 B% C% s& i! R5 o. d8 c
百厘香 3條
# r4 R S) h& j& ]) B& ?+ S公仔箱論壇迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb3 _. r X" t4 p: W! x1 \1 p
3條公仔箱論壇6 ^, o* N( q5 n: M- C
9 r& R' q; Q) m* V& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 600mltvb now,tvbnow,bttvb' h6 X6 G( b7 J# B) o2 G
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$ A( \( c& ^4 {5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A! j; H. s# v. f
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb) J" m; n5 t2 C$ t* }: L! Q
4 q/ t. q# S* x L( p% ^公仔箱論壇牛油 1湯匙
2 K8 n- }4 P- w0 R2 z! g0 C# b# N公仔箱論壇香葉 2片
: Q. b. c' p3 g& {蕃膏 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- j1 H; H' V. L2 Q. H7 ]
牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n- o. q. V3 D9 s* G
1粒 (或150ml牛清湯)
, P8 E# m6 s! @9 a! _tvboxnow.com水 150mltvboxnow.com# F1 O ]' k1 |& k3 M P
鹽及胡椒 少許
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3 ?6 ]9 B7 v# \8 a# z/ ttvb now,tvbnow,bttvb製法：公仔箱論壇9 a/ y4 k- F# Z+ B$ A. k
) D, Q/ W+ y5 k1 S" U5 p2 |& a公仔箱論壇1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用tvboxnow.com/ k* z" c. t4 }* F3 p
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥. M+ Z3 e9 s! _: h& s5 M6 l
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. N2 t' I% |6 P公仔箱論壇3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、公仔箱論壇& e# X2 I# o) K/ N
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb5 K4 V1 N+ R- M! U# T
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvb now,tvbnow,bttvb+ j; k {) W0 }; U7 `) K
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* |8 `; g9 y! I+ N, K/ I3 U0 ^tvboxnow.com4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘2 k+ i; N8 ~- h$ Q) A, A& o
7 }' `* f9 T" o" V p/ C5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H% p0 {! k' w3 b( @7 Q0 V' _( e
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~7 M( ?8 j; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& i2 C/ ?3 c# l, @5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
]+ E D I5 @( Q* d$ G公仔箱論壇公仔箱論壇1 S7 k, ^) j& o c5 c! f- {6 ?
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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6 V8 W7 K' D; e1 w5 N7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O& X9 w& e) T! l4 e* o
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5 [, H9 R/ Y8 Ytvboxnow.com壓力煲製法：
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2 S$ E# ]/ _- G& W0 G. H2 t1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J% I) J( R. [0 u6 D
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
0 T! v1 U) Y ^3 V香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
& W% I: ?0 b% H* z5 v轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)3 R/ Z- Z$ t8 k S5 y7 j
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成0 g; c* x( `1 q9 e7 v
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4 Z2 n( a) u4 ^公仔箱論壇小貼士：
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7 O1 D. s- l& H# R. d# Otvboxnow.com1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n' n( R1 u% s1 \9 J
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvboxnow.com/ W5 ]8 e3 G4 f! g" |- U
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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