很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）公仔箱論壇, S* ?4 [: e/ p
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# @4 Q) Y8 q1 P" A0 o8 M: p6 o% {tvboxnow.com太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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材料（二人前）：tvb now,tvbnow,bttvb. o7 |9 s% P2 N1 G3 _2 ~$ S
% C& _* d8 i% n+ O7 k; j雜錦蘑菇 200g
8 R% I; W% M' k9 |# C洋蔥 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U' O, o; Q y1 S
雞湯 800mltvboxnow.com* o O& t3 L! ?6 i; {
忌廉 (whipping cream) 100ml
5 {( ]+ y: x; n5 V5 f; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 2湯匙
" X0 x9 n, _' Z0 }$ H4 I" o, u. K麵粉 4湯匙
* G# K0 ]$ H wtvb now,tvbnow,bttvb松露油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w. r" w- y W0 {
松露醬 1茶匙
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製法：
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）, K# J6 }( m6 U: a- n k* M
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
( @5 @8 O& `: b& I( e6 ?tvboxnow.com3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
: [; L0 m0 u( O& {4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘公仔箱論壇- O* e, X5 H. b3 I* @: `
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘tvboxnow.com1 \1 ]! @7 g% u! X3 g* K* z9 F2 ~
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! n9 Y; |& o( Z4 s' R, @2 m; j
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉/ \! R4 n6 g& w, q" C% H3 b7 ]$ z
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
1 H% \6 Z) k/ @4 Htvb now,tvbnow,bttvb9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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小貼士：
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, u' Y% I. Z( z: g' [7 btvb now,tvbnow,bttvb1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可tvb now,tvbnow,bttvb, A- g3 [) x+ H4 O: \
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可公仔箱論壇( F0 q4 J$ u' M# Q/ E# T3 k( u
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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