很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！公仔箱論壇. C' U* O# L% X& M) z& z
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1 D, O/ i1 h" h/ c" C$ Ktvboxnow.com這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。tvboxnow.com- Q3 q* N# G9 Y1 m. p9 q
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, t( S* O+ z( y' d" @4 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料（二人前）：
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雜錦蘑菇 200g
. A' G E$ d4 `4 L& ?) [tvboxnow.com洋蔥 半隻tvb now,tvbnow,bttvb/ I' u; u& X6 f! V
雞湯 800ml公仔箱論壇; Z8 k9 [9 k5 x
忌廉 (whipping cream) 100ml
& ^2 N/ m+ [& l, p6 `9 e' `牛油 2湯匙
1 E9 s/ q( s- l- b* ?. Z麵粉 4湯匙! Z' t9 r# t( O) v" N! o
松露油 1湯匙
A5 A$ c1 L% @& h$ ?; Ktvb now,tvbnow,bttvb松露醬 1茶匙
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）tvboxnow.com; w" P; D! O" f- @7 N0 e
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明公仔箱論壇 e9 V6 c* X" T# W* k) [
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
- S! X W V3 t# \9 y2 U7 o4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘( S/ v5 n+ _. A5 c4 @! ]% ]* s
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
4 k7 y/ }* X' S0 n. Xtvboxnow.com6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘# K# i7 R$ P- Z: F+ W9 y
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
$ `5 ~3 ?. L% {' O, ^9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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, L6 z/ N9 ~4 p8 U, b: W Y小貼士：
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可tvb now,tvbnow,bttvb/ C% |/ d# @, Z: _
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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