很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。0 K( I6 e' \. U! r; ]$ R
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9 V7 v1 t {2 N9 G" S8 o材料（二人前）：
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雜錦蘑菇 200g
2 n% I/ X7 z7 i$ `# p [& xtvboxnow.com洋蔥 半隻
y) r6 _# Y- Y/ j5 T9 J; a( Otvb now,tvbnow,bttvb雞湯 800ml
, l9 u; P3 ~5 n& b& A忌廉 (whipping cream) 100ml6 U3 u1 O1 \7 G& z
牛油 2湯匙
3 d5 D& }) L) d1 u: {4 E+ e3 itvboxnow.com麵粉 4湯匙
/ r+ n- K/ @. c( `% X" ~( J; I松露油 1湯匙
; Z! z4 e0 m$ q松露醬 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q' Z2 Y9 Q2 j* R$ i
% l2 v* R @3 k" J0 F) f. W+ s+ |tvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明tvb now,tvbnow,bttvb9 B9 |; Z/ r* Q, \0 d2 d
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘: |& B: l- t! Y, V6 b' m
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 S J; o" N2 A+ z/ f% ^
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
( m+ o" T0 X. h公仔箱論壇6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X, f: T8 t3 P3 ^; J
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) S& R/ _; x2 x, Y& E: a( Y% ^7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
- P: n* ?0 l8 e3 G, f% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 j- S9 Q$ |0 K: H( n公仔箱論壇- T$ l& c1 Z+ Z2 L0 Z2 F
' m4 N% U1 I* a1 R0 Jtvb now,tvbnow,bttvb8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
: B, l2 ~# H. y: s7 W# {' l9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬tvb now,tvbnow,bttvb$ }& \0 b1 V2 m, O6 T
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
) {: M& t3 S% n3 ?3 b; ]* k8 w2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可公仔箱論壇* F# V0 @9 F5 P; J
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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