很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）公仔箱論壇/ m% ~4 ]4 p% c$ O. [' J
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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1 J7 u- Q; L! R/ h, N4 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料（二人前）：
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* I# c4 L1 e; F3 J1 Y雜錦蘑菇 200g
8 H$ Z+ q( J( g1 O* J' S. ~: Ttvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半隻
4 i; a- Z% G! z' |6 e! y, {: M* R雞湯 800ml* ]7 S. y; C1 |% y
忌廉 (whipping cream) 100ml公仔箱論壇( {+ D5 h+ Z) e3 Y6 T4 H) k+ n3 _" N
牛油 2湯匙tvboxnow.com- y# f2 X, Y+ Y) o/ z7 q3 v; X7 I
麵粉 4湯匙
; ^9 S) D3 L+ W8 o松露油 1湯匙
' H" u8 N {3 u1 u( S% {公仔箱論壇松露醬 1茶匙
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4 T+ {. D$ |9 f9 I2 R0 T$ jtvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb/ `3 I$ E8 _7 J8 O4 L7 M" R+ l2 R
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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5 v: M4 s$ J( J6 Q% N- W2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
7 n: F7 o$ }- H, B6 [' p) i! S3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
2 i8 L+ h z( @0 [4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘公仔箱論壇5 k7 p+ U% ^% T% U- L) a5 s3 h
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a V) z$ L/ ]: Q& a( }1 Y5 e
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 I: a3 o9 Q( H" \$ X
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a% F( W w! p. g8 J6 \# c
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J) L! L) y$ otvboxnow.com8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
. O1 v! \# d. \3 M9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
/ a1 {; u( z6 R v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 O$ M& l' G1 v. E7 {$ ^, `4 v1 \* ~
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- Y9 S* v, ?% g7 [tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a9 T. e6 t, z9 t8 Q9 Q
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可' ?$ e- z( @2 W; @
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可tvb now,tvbnow,bttvb6 w# z/ g9 r+ n2 j2 [" {1 r" O+ W$ n
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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