[甜品] 蒸布丁

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1 G' Q* b) L# \4 Q材料
# z$ e5 q' K4 e+ W2 wtvboxnow.com．焦糖部分：糖100克、水60CC
( g. Y* c% v/ \) Btvboxnow.com．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克
% h1 v: k/ \, T0 _8 L* G  V' h8 S作法tvboxnow.com  D$ l1 @: Y7 C: D3 @6 T7 D2 f
．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。公仔箱論壇* T5 s' n1 ]+ R& L6 K& x
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．布丁體部分
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1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |# M1 Q. u7 \: v& Y
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。+ h, L6 j" H' W3 o. B( _

; g: P% e8 [1 e6 ]tvboxnow.com3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
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4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
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) w: P# T8 Y1 s9 b" N* O3 l! S6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
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