本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 tvboxnow.com) M, d& d5 V& P5 s
5 Z: F& Q5 i: Utvboxnow.com玉子燒 H; P5 i6 z" \% ^+ b' N# n
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。公仔箱論壇9 ~2 K5 Q2 e$ v6 [- [
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! . p6 v3 c& O5 z( Q7 d; ^, F9 a4 f6 j
5 a* _4 { q# [: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^* N# V$ L' a+ }0 i8 i8 G說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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- Z* [. v9 C1 S$ s9 r; z4 c! U 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
) b, y5 E! ~/ Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }3 ~' v% v. K) P
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀tvb now,tvbnow,bttvb& ~! r) I6 f1 J) Q, A
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5 O7 _. r' X6 {3 w* H7 ?: ]2 q! Ztvboxnow.com雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g9 B7 r3 k. e. W
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鹽 半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b& Y5 p7 V% g7 g* U) D
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1 Z& I) z V4 M0 Q W( u砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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鰹汁粉 1茶匙
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油 1湯匙 tvboxnow.com. p* \$ X, Y2 B# T" L+ |: a; I
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工具： 1 J5 K- ^- \! K; j% g
0 c4 d7 F* e$ x+ u; f& T5 e! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜蛋專用平底鍋 ) Y8 B6 c1 r1 t5 B! M
2 M- d1 d* ?- N. M$ b8 t) }8 z Ntvboxnow.com筷子
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/ A2 \% |. Y% J' b, Wtvb now,tvbnow,bttvb壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布tvboxnow.com5 R* }. e; q, e, E2 ]0 s
麵粉切刀（10蚊店有售）公仔箱論壇+ \# l/ T6 I# r6 N0 U! O" h
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製法：
- L, _! `' O4 Rtvboxnow.com 1）把全部材料加入大碗中打勻
9 S9 {) f5 f( f" P3 I/ U0 } 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚tvboxnow.com; R+ y* c8 v+ }+ _/ p
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲 F4 B, I b& k5 l! W( q+ O6 U
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
6 b. |' F0 c3 P2 w) O f* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
$ c, @/ h% x3 d/ O+ s) ]公仔箱論壇 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型tvboxnow.com, O# F% Z7 }0 M( c7 R$ c, ^+ |4 E
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士：
% y7 Z5 \# H: d; M6 q) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J, h5 C7 T* M+ M! ?
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。tvboxnow.com$ x8 i( A X: w1 `4 t! c$ s% M, l
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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& s$ d& V! `( J4 Otvboxnow.com這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了tvboxnow.com" a) G5 s& |" I! z
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!; f6 A, P9 L0 d; s9 g* B% D
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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, M) Q3 x, W. @$ W1 E* g2 \公仔箱論壇日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
5 {! r+ e( L$ \8 @9 f 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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1 c. ?& Z7 J4 q: ?: `1 r+ U9 J; U& S0 Atvboxnow.com
1 [3 E7 U5 N* R6 N$ y0 U$ e- Ptvboxnow.com材料 （二人份）：
. `: a' A6 e) W6 e r" P; w1 |雞脾肉切粒 500g
' m# d1 @. ~. P0 W洋蔥切條 半個公仔箱論壇3 t3 O; z# q+ g6 V" a' V
雞蛋 2個tvboxnow.com/ u, r1 y0 A5 ~) F
水 160mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T/ i( `3 |1 ?$ {
親子丼醬 2包
3 w( r+ f9 L1 ?' t- O9 [+ W/ T3 [, g! X4 O蔥花或洋芹 少許
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製法：公仔箱論壇3 T' M' H4 B3 }; {$ M# K4 J
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘2 C3 q8 ?* u1 ]! Y% h$ f/ p. v5 m; q6 V
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
' W- I5 F5 ]# C; O* M" a8 ptvb now,tvbnow,bttvb3）大碗盛飯備用8 D8 a5 j+ l0 W2 _, E
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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$ N& B- ^' F4 g% ~- p: W親子丼醬包
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日式蛋包飯 公仔箱論壇/ {: N' q! b$ U- ^/ D% u
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!3 \3 a, k" j- W; F
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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}( _( |4 {" i; m1 H% ]7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com D3 }4 M0 I& M
材料（二人份）：
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雞蛋 3隻
& g# L# ]4 m8 ?# h" i0 ] Ltvboxnow.com雞肉(切粒) 150g
& K* S( l: Q4 T, B O( N2 T洋蔥(切粒) 1隻 tvboxnow.com I/ P! r c4 |; g+ j0 p
雜菜粒 150g
( X* ~; T! ~' G' c( E8 N, X8 ptvboxnow.com白飯(隔夜最好) 2碗 tvb now,tvbnow,bttvb& Z3 m7 p/ W8 Y
4 q# a2 K, X) l8 J3 X8 P- Q2 u; G Mtvb now,tvbnow,bttvb調味：
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茄汁 4湯匙 tvboxnow.com7 n; f3 R7 P- d t/ R: Q& v
雞粉 1.5茶匙 / J+ |" x4 X d
酒 1茶匙
& u9 v" g7 l& `鹽及胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q9 U0 [6 a7 [8 H
橄欖油 1茶匙 tvboxnow.com. L4 d: {/ z$ S( s( u( g0 z* q
牛奶 1茶匙
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製法：. d/ @7 A8 W. P
( M' p6 J# S3 N8 |6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
/ N- O6 d; m1 ~+ l2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
" b4 O/ U& A" J公仔箱論壇3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 0 C" M5 B- n. q0 Z6 p# b3 u2 G! H" g
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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& X9 F; P% f4 ?7 U; q7 J2 ?& M' T2） 用火腿代替雞肉也行
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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, C3 m3 j" i+ x8 @4 H8 v2 ]# _ 1）打蛋入小碗
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
* ?" e9 I; t! { | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
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 | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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1 x" s- f6 Z4 }' [& W   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d3 D5 \4 F2 A
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3 e9 J" [# n2 z1 `! y( y7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜甫炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb5 r* G: P* m* ?. r+ k
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* @3 q% T! n5 A$ m9 m公仔箱論壇
8 V- d1 q) v$ _0 e3 G+ z/ r包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流tvb now,tvbnow,bttvb& X' s4 T' l+ w* J- Y. x7 I
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" z" d; B6 j$ {4 `: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇3 t$ S) [& R/ q- L* j+ }/ C
（二人份）：
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb7 e; Q( p! `- [% f* y% d' W% C
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用 . S$ C, C& P9 e7 e; {" u; X
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 公仔箱論壇+ r' B. W+ B4 |4 o' f2 T, h6 ]
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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4 V Y6 z3 |1 Y* V) q& T8 e3 U公仔箱論壇生雞蛋撈飯
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: G9 \( Y4 X# x4 h打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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3 Y0 R) \7 O6 r0 C3 l- f8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U- }, x2 S9 h: ]1 n; P& K, C
1 ]- D( Y$ p1 K3 o" i/ V7 Ntvboxnow.com
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9 O9 v( J+ {; s7 z' o" O) mtvboxnow.com公仔箱論壇6 ~9 A1 S( M' W G5 A/ y& F1 _ A
1 b$ v! G/ i+ ]" n9 G+ t+ Y公仔箱論壇當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！* `5 \2 {( c7 n1 [ k. P4 d
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