本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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3 w, N! N9 y1 Ytvboxnow.com玉子燒tvb now,tvbnow,bttvb+ w) F2 a7 D9 w/ \- X
8 Z4 I8 `6 {6 b' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 w$ N: R A' A5 B# t2 I7 J, |2 v' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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% W7 j" \& }& R% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!3 K' X! `' d) r7 l) f: p I- K& I( U
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# ?; j1 a, _0 T2 y1 v 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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$ ?. z5 ?/ j+ T! w) Ctvboxnow.com 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀tvboxnow.com h% |( s/ ^4 t/ @
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材料： tvboxnow.com( f8 k% x; s% _7 m7 K5 B
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* k% D; M5 Y$ k U& N8 L7 Q雞蛋 3隻
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鹽 半茶匙
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5 Y6 ?: }5 S4 m3 d2 E砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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* q h# Z) M. u3 E6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹汁粉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q- o" c* ?5 E: f
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油 1湯匙 2 u8 t/ w. W! v. i* Z
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工具： tvboxnow.com0 S& ^6 ?4 n& s
( g1 y `5 e# ?. K) z公仔箱論壇甜蛋專用平底鍋 tvboxnow.com0 s- A! T: k* T. o! D
. N, f/ v. w4 T筷子 公仔箱論壇' S# Z6 s/ k2 ~8 S; L/ u
/ R% P# O% X) wtvboxnow.com壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
0 A7 E! h2 K% N/ j4 [ 麵粉切刀（10蚊店有售）
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( c4 f" ?1 @- Z- ^製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻% j, |9 z/ u7 J' T1 A0 t
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
- b$ g* T7 ^+ |8 `2 ^tvboxnow.com 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
0 g/ \/ A3 G) @# n) b: mtvb now,tvbnow,bttvb 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
/ x3 F: }( z( a2 ~! [& d4 T Atvboxnow.com 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
t; B6 c8 z; A8 a0 Ntvboxnow.com 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
7 Q2 I9 Q# }1 h# T6 Atvboxnow.com 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
2 H, p: \3 a% M- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B, c7 Z5 c0 [/ m! [+ a' j7 y. Q
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小貼士：tvboxnow.com, |+ g7 x: H4 }' Q8 h( p
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
1 O% F8 u; p' }0 D0 P- @tvb now,tvbnow,bttvb 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
0 y7 Z- c! D2 r+ _- _' e* i _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。+ J- O" e) i/ x% L9 V3 r
* p; ?. A2 X2 ]) S3 E4 l% W- [tvboxnow.com這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了tvboxnow.com; R9 {$ k( A, T( g5 V' |% ?
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!tvboxnow.com) X6 z6 [' m' U6 d
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( g) x5 M! E/ p, ^; S1 I$ X4 f 比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋: r- X' K+ A5 t# Z. j
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
/ t4 l& z( {- y4 M- L) x4 Btvboxnow.com 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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6 n% g1 S- m9 ^# v9 n2 l公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 k# j; d* m, ]; n) u+ e. n- K3 z9 P
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$ F) f) L: ^8 b8 R6 H R" Y材料 （二人份）：, k1 ^1 Z* a$ M& N
雞脾肉切粒 500g2 r8 p$ q( W' ?1 h4 [
洋蔥切條 半個
8 t' A" |8 T! P$ z4 Y* z$ S公仔箱論壇雞蛋 2個
\( f! M R. D1 {2 N1 |8 H水 160ml
9 X+ q4 \: ~% z0 ~7 _3 w公仔箱論壇親子丼醬 2包- R/ Y' F9 M# Q# _8 N( t
蔥花或洋芹 少許
8 @8 A) T: j* I& s2 \- {; E; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& n* }: S+ ?* R' S公仔箱論壇製法：
; }9 a$ M/ [7 Q) c1 M4 m% Q: ^公仔箱論壇1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
' x w7 C2 j$ [6 R7 l& L6 y公仔箱論壇2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
2 F: l$ a( P1 h# t5 L& q4 H1 otvb now,tvbnow,bttvb3）大碗盛飯備用公仔箱論壇: {) d3 C5 t( e7 ?$ J6 t( W$ j6 M ^& P
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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. m. O% i, ?8 {4 k, V親子丼醬包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w" E) r& l$ u( {5 U# `$ l6 y5 d
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* W, L a* B5 |( ^/ J1 v日式蛋包飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V& b3 \/ j) h# ]; n/ X/ x; K
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2 w) U _5 o a* ~+ B- o) ^; ^tvboxnow.com日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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9 F+ P, ?; d5 Q0 n" }* xtvboxnow.com材料（二人份）：
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3 t7 p* J7 J7 {9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3隻 * b$ ]8 s! g& n( A
雞肉(切粒) 150g 公仔箱論壇3 j, ]% p* n3 O: Y0 F8 e) m
洋蔥(切粒) 1隻
7 `3 x D1 g7 m0 p1 {. A公仔箱論壇雜菜粒 150g
" ~3 L0 `8 O4 {" |; t4 T" v公仔箱論壇白飯(隔夜最好) 2碗 $ @: q0 Z' p7 s, g: L( A6 g/ q
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調味：5 T h" M6 {- \ T. w+ O. J- U
" x I' B# @5 ]4 o公仔箱論壇茄汁 4湯匙
; f" ^3 `" q% P' [* n- I雞粉 1.5茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R& E( }0 E- X1 X# o4 W' H
酒 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% R0 [1 G3 v1 ?) {# S5 }' }* }4 t6 x
鹽及胡椒 少許 , A1 g9 z8 ~! R, Q$ b
橄欖油 1茶匙
& A0 [7 [, M. Otvb now,tvbnow,bttvb牛奶 1茶匙
/ P0 O/ c) `6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 w* |. c1 G, M1 {' q製法：
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% Z, L. W& b: |$ m" s& I% S5 d. v+ N1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 公仔箱論壇" V( f, C' @5 K+ q
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
" I% z( x6 Z8 n) C1 ?5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
2 F+ m! p9 ^9 jtvboxnow.com4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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小貼士：
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 tvb now,tvbnow,bttvb' E- d6 x1 f5 x
: h& ~) Y) C4 j, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 用火腿代替雞肉也行
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2 q J3 L( c& l _1 k' [* h. [6 l+ B公仔箱論壇[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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 1）打蛋入小碗
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
1 P, o/ [3 N( v | 4）小心把水格掉便成tvboxnow.com/ T, k" {$ t- [7 [* R9 f% G
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。公仔箱論壇! X% v% _0 s7 o
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( b8 N: [6 i6 y) R1 p$ utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 P3 k4 B2 |& A4 c0 e0 {4 @: R
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菜甫炒蛋
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1 l( ~) x2 d0 i( @5 Ytvboxnow.com
' v6 g2 X/ ?* M& w4 n: Utvb now,tvbnow,bttvb包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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0 f! I" W8 \/ \% C+ E7 Htvboxnow.com公仔箱論壇, `/ Q" _( X& T
材料tvboxnow.com9 T' ]% h" L6 Q' p, c+ |
（二人份）：
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* h- S9 q8 L* F: z: o: _/ i公仔箱論壇製法：
! h, j1 P0 T' |) ]: Ftvboxnow.com1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
! t: w& f# X+ Z7 O% C3 Y' {1 k2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
. X( u t/ J. W! W0 a+ i: d公仔箱論壇3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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( g7 z7 S& @- h: R+ S4 N- |$ k( `tvb now,tvbnow,bttvb | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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/ p5 M, v, Z( o; k, jtvb now,tvbnow,bttvb生雞蛋撈飯9 M/ l" K0 M7 i
9 N7 t* e' V d0 _tvboxnow.com打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G4 ? p3 {7 u/ ^. y" f. b& n
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！7 Y& z' Q! F" ^5 C4 z7 B* u
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( Z) B+ h% `- C7 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 i$ h2 P! F2 s9 f& G7 j7 Q
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: X- ~5 T0 X3 M! R7 H1 Ftvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb- a' T8 s5 v( F5 O, L, m5 o
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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