本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H! l8 @) g, a: w3 H
; s# E, \5 |% z9 ^% `玉子燒
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! 公仔箱論壇7 \& @4 G1 e+ d9 q
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& I" [( e. M/ H/ w2 c, M0 l( a公仔箱論壇說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆tvb now,tvbnow,bttvb/ K( o) C0 H3 n" y; Y
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- H* {6 x0 L3 b& Q& z% U 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @3 K' g; `& h( x5 w5 X1 y
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雞蛋 3隻 $ B7 e: j' Y2 i, L
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鹽 半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 W- Q4 X b5 r8 `
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: `2 T4 Q: J) s! R9 s5 Ctvboxnow.com砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） tvboxnow.com# s, O6 ?& E' ]" `; d# y
! G6 D8 T1 ?. m6 ^! @4 s鰹汁粉 1茶匙 % e5 X1 {$ m7 ]6 k
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油 1湯匙
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. O0 q+ x. c6 b$ L: B. ftvb now,tvbnow,bttvb工具：
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. W- U3 l) S5 R2 t( |甜蛋專用平底鍋
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筷子
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
- ^. t! I) P9 Q- G* A公仔箱論壇 麵粉切刀（10蚊店有售）5 l2 \. Y9 {, U- j( K( o9 a! C
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! d& W$ p% N4 Z- O0 t; \公仔箱論壇製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L+ q$ \ ^' x9 X# U" x6 ]
1）把全部材料加入大碗中打勻tvb now,tvbnow,bttvb; z! V1 m8 S/ c5 }
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
T( V7 t. W2 x公仔箱論壇 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲$ d* M" ^9 ]7 i |: r& W: `" }
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
5 A# O& k! J2 X$ Z. { 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D, ]0 e. o6 e: H
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
6 ?+ I7 Z$ J3 Y+ X' j公仔箱論壇 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士：tvboxnow.com& ?2 K9 V" Y5 {7 ]+ `1 C- A
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
6 k( h5 L5 z N8 t公仔箱論壇 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。+ D9 y: e4 I2 P
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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. m7 x8 r0 M! |; K4 O3 P1 S- m$ k6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb U( Q5 u7 v- k8 \6 ]6 t. C
鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。8 U# j. m2 Q" ?, L
" k" f% Z$ t2 k) v0 | `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了tvb now,tvbnow,bttvb+ v" ^3 E9 G- _( }- t/ Y$ Z6 W( }' }. @
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% V/ B% Z4 Y+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了做玉子燒，用來炒蛋都得!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S6 s! h9 H ?1 I- h
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U1 |2 P/ Z( n' F# l1 d
. D: T) `7 E1 u* _" M' w0 U' w: _公仔箱論壇日式滑蛋雞肉飯（親子丼）$ b8 T9 p, _: r* G: y, ^
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 ! ~+ C5 w2 @- E
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6 _* `- p4 e0 P- T/ T6 G1 ?0 A# Ntvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t ~8 ~4 c- ~4 c3 f* ~+ Z
雞脾肉切粒 500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t- G! ]0 @2 N/ I/ f
洋蔥切條 半個
6 D1 Y" x2 G1 c* t7 d( {: o1 X雞蛋 2個tvboxnow.com U2 I( T1 D4 C- P$ ^$ T) t8 Z
水 160ml
! s A% z* y2 S5 g/ \& L公仔箱論壇親子丼醬 2包
. b6 |; }5 O+ V5 e* g O5 r公仔箱論壇蔥花或洋芹 少許
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: V3 ^2 p7 u- w+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvboxnow.com) P0 j: H0 k$ }5 ?$ ^
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘公仔箱論壇# m8 y( K& z7 g+ J$ i( V+ o
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
+ I) T' r1 ?% _6 i( P3 Q公仔箱論壇3）大碗盛飯備用
# @; n7 }1 y, a- X4 D: H# \tvb now,tvbnow,bttvb4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb1 {: W9 |" q" p/ G [
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; g. G* `8 G: Etvb now,tvbnow,bttvb親子丼醬包tvboxnow.com9 K* Y$ a5 ` m
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日式蛋包飯
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7 A x0 A1 `& G/ B: _4 C% Z日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。公仔箱論壇9 ^+ z8 n3 r6 B0 [1 z' h$ g$ C: J( j: j
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+ A/ a. h5 F+ W$ D公仔箱論壇材料（二人份）：
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雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?2 m. N8 y% @; i
雞肉(切粒) 150g tvb now,tvbnow,bttvb* v e- S; t$ g" t% {, m
洋蔥(切粒) 1隻 tvboxnow.com* w, C8 @, W% [( \5 K% R2 _
雜菜粒 150g tvb now,tvbnow,bttvb$ r0 K1 t! R. h8 d( ^! U6 p+ u9 R
白飯(隔夜最好) 2碗
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" e9 ~9 F- G, U8 i調味：tvboxnow.com1 A+ T8 K g& i
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茄汁 4湯匙
7 w% J/ ^# ?) k9 G! F$ m6 X% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1.5茶匙
3 c/ F) U$ P0 l5 u0 F9 @; Ftvb now,tvbnow,bttvb酒 1茶匙
( E7 X9 E v0 r1 _鹽及胡椒 少許 tvboxnow.com: i1 i& _! y5 c" T
橄欖油 1茶匙 tvboxnow.com& V; J U+ Q( Z, L% a, q
牛奶 1茶匙 $ I' M. ?8 h; Q7 I6 J7 ^; x7 W- W
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製法：
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1 T' P K3 a1 e4 W9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 1 O s! R9 i/ X$ f/ R- b% d7 r3 `+ L1 Y8 S4 E
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 公仔箱論壇" A( j5 k+ J2 s! V
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
. s. w% F$ E3 g0 [$ Ltvboxnow.com4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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6 U9 ?5 U; N+ {6 r+ T6 I' u( z小貼士：
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6 k& H; B* \! ^) M2 W# q# ?( stvb now,tvbnow,bttvb1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 tvboxnow.com, Q4 `/ {' Z9 w7 E; \" v
. ^+ E. ]5 u& A- I公仔箱論壇2） 用火腿代替雞肉也行
) P4 X9 z* N9 k( vtvb now,tvbnow,bttvb溫泉蛋
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。, _* u6 |7 p) C: G# A
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 1）打蛋入小碗
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7 ?8 ^9 \9 a; h5 M6 r- dtvb now,tvbnow,bttvb | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
% s" t5 _4 }# n公仔箱論壇 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
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 | 4）小心把水格掉便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }* e) }2 ~4 a, S) s1 L& P
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。公仔箱論壇: Q7 C; }- C8 j, g4 t% z
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4 u+ d$ \, x5 S, r" t+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   , N) W: x4 _/ n, e
. _3 r. w) R, l, h2 v2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 U1 _2 X$ J8 D% X. X) D
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菜甫炒蛋
9 Q1 R6 W \5 M; C' }+ H+ V公仔箱論壇公仔箱論壇& c" A6 n- P6 C. ]0 T" z
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流tvboxnow.com8 {2 A E% A' E8 }( [% t
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材料
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tvboxnow.com! C1 ~& G2 T6 e7 I
) i2 h B% V$ x8 U& Gtvboxnow.com製法：
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1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用 tvboxnow.com5 w" e) |/ w9 b+ x% S. s+ x5 X% r% F
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 : S7 V: \% ]& J" s3 K
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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6 B/ L7 R; s0 \2 {! X o( q | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯& M8 [+ B: m! n: ~$ l4 D, d
- ?8 Z& c- Q1 g. d4 Itvboxnow.com打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味! n$ F4 U2 s' R& l4 i z& Q
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4 s: ^- P- f% O1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k- r7 |0 W1 ? S. T/ o1 ?2 e
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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