本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 4 q/ C8 m: f& O7 H
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玉子燒tvboxnow.com. q; _5 ^* s* X/ \3 V0 w
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$ o$ t4 i6 B$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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* o3 g+ e9 e; [公仔箱論壇我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! % k2 {/ I, H d; w" @, S! k
7 b8 e( W- Z) F, J4 r" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D" f+ `' r, _ `5 K
說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!tvb now,tvbnow,bttvb0 L1 P, h% L. o1 H# n
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5 }7 ?7 g/ R9 k7 N k公仔箱論壇 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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# Q# v: ^+ F' v. j& |tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com V: d! e4 b) _( @
材料：
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雞蛋 3隻
# C' P2 C1 y& v2 l* B# O6 T, _1 N5 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g" ~ @% R. P: _5 Q; [, I( Z
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鹽 半茶匙 * @' x2 s) X% D+ P1 f& P2 x
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" P3 j0 D1 d& Y5 X6 n/ {- j8 U7 B5 R- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） $ u/ }$ G# {. @3 E6 Q: i1 k! Y% f
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鰹汁粉 1茶匙 公仔箱論壇/ r- t( [# A2 q; v7 i
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油 1湯匙
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5 D0 q; D, I s) j" y7 [: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：
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) e- O! M( S _8 Y' C5 Wtvb now,tvbnow,bttvb甜蛋專用平底鍋
. Q# Z7 C% n9 A5 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" J: n" _5 f- b; c, D
筷子 . v3 x6 y' \; W5 w( n) Z, g
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布公仔箱論壇# K+ {: ^- \% q
麵粉切刀（10蚊店有售）
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8 V9 d) \8 K% {, O# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法：
) s8 t0 M8 a2 R$ T- |+ ~0 Y9 B公仔箱論壇 1）把全部材料加入大碗中打勻1 u' X5 E( ^; r' S2 ~- a
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚( t; S7 {8 ^7 c+ M# H5 y7 k2 ?
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲tvboxnow.com* B6 j3 ~/ [5 e3 ?" X
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
1 ^8 I1 A5 {/ H* ~9 U% @ 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
+ [ I6 d9 A, L9 |$ y0 A" _tvboxnow.com 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型) _# h' f! n* g& U0 Q
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份tvboxnow.com* ^5 ?! n; U; T5 a9 V. J: r
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小貼士：
3 g0 R) E6 H* q& m6 j' X8 a" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
- X" m* N+ m( N 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z: e/ A K! S+ a7 m4 @1 {
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 B2 x' H3 u8 a( A. C8 K- d
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5 B8 x. z' W0 q$ u3 R; p0 z! x) ltvboxnow.com今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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, {; A/ |2 {1 M3 B: ^( s6 i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e$ n' k+ g' b- z3 q: |4 n
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$ Q3 c3 z+ B5 C, l6 q; s. t4 Rtvboxnow.com除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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! M+ ]5 a; P1 c4 o8 o1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& i5 q2 k+ z6 i& @7 G" e公仔箱論壇 比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋$ E0 {1 w2 i2 \1 E [) s
7 P! e+ t/ {. t4 ?4 b日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
9 G- ?' {9 f; |; n( k3 x- {tvboxnow.com 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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( |7 o; M; }3 ^0 S材料 （二人份）：0 m, h5 t$ W. F$ G4 t5 a6 y
雞脾肉切粒 500g
7 {5 \3 s4 d! Q jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥切條 半個
8 F' ?" l6 n8 d( ]7 ~8 d1 ?tvboxnow.com雞蛋 2個
' P, r, z3 E3 X( E" U0 F公仔箱論壇水 160ml
) {5 R% t7 I1 z6 U8 A: W親子丼醬 2包' T& e8 P" @* d
蔥花或洋芹 少許
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: W7 A# I5 g# y9 \% ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _% u9 ^0 v8 B+ q6 c. \4 j
製法：
! ]2 w) f" C+ w d( i1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘& R) T8 |+ `& V' w0 l# d
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘tvboxnow.com( H+ _: G( S2 R( F3 T8 ]" ~
3）大碗盛飯備用
' G6 |% n5 `- {- V# Q" V7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成公仔箱論壇- d$ n" a7 r3 l. d; d
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親子丼醬包tvboxnow.com$ {/ M. H0 t5 B R. u$ C8 O( W
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& P |4 r% d8 f# F$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式蛋包飯
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3 n, a3 Q* k2 N. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 ^2 ^0 [( \2 ]
日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。# R: \- O2 W$ l: ]2 t0 C! y* @
" h; ~5 k$ y8 U# ^+ r. A公仔箱論壇tvboxnow.com1 v' z9 S! z% Q: f& k0 q
& a( p! G. p$ T! w" ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, C+ L# y& C+ V- [
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材料（二人份）：公仔箱論壇+ T5 V) Q& N! o/ j/ _7 R( m
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雞蛋 3隻
2 m$ O$ s9 N* A5 O9 G& ztvboxnow.com雞肉(切粒) 150g
2 d+ k: h( Y; Q5 B# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥(切粒) 1隻
7 A, r! s* f- d# {! O; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜菜粒 150g
* Z `1 k6 I5 |, G- C' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯(隔夜最好) 2碗
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- i; u; V" ?! V0 B) {/ y% M! P0 ptvb now,tvbnow,bttvb調味：
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9 U: g) o# j/ |) U1 G# e茄汁 4湯匙
, i3 i0 h) c1 H3 A雞粉 1.5茶匙
4 v6 ~7 Y8 {+ `+ a, O' j p a) |酒 1茶匙
% m& W: a& x! D; ~- F: X% n; j公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
: q% {7 a4 [$ S2 b7 K8 D: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 1茶匙 , H7 S: p: x' t/ s6 w
牛奶 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t1 U( Y6 ~3 T) C, S" f& h
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製法：
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
`8 p" H; m6 ^; ?; N: x0 m$ htvboxnow.com2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
$ X" X q6 ?1 }/ [2 n) b9 W3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
7 b/ C, h7 T0 A: I% Y2 ]( {4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb6 T6 L- q8 z6 F2 V. a* b6 [
& }5 L+ ^7 W5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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; D3 a) O1 P" u8 J& @5 J, D2） 用火腿代替雞肉也行
. a' b8 R9 { i& ^4 atvb now,tvbnow,bttvb溫泉蛋
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}3 W2 K" C2 y1 U- A公仔箱論壇[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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 1）打蛋入小碗7 P+ m' ]9 L6 q
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
5 u2 I: V; o9 r, F G& ?公仔箱論壇 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
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 | 4）小心把水格掉便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z0 @. \; P/ `
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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- h& L+ S+ g2 H; Y7 ~4 u' ptvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q9 T" E. k% K+ x8 m) u" B1 `
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3 w- D$ T0 B4 |, W' `# ~; P6 r公仔箱論壇
, ]" `" r0 `7 U4 l7 jtvb now,tvbnow,bttvb菜甫炒蛋* L2 o: B( j; c# d! C
tvb now,tvbnow,bttvb9 n7 U/ _0 j- e9 K; ^6 k
) Y9 Q1 x. X1 g / V2 u/ _, G9 B* Y2 g/ ]
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流7 M6 P8 y- H, ]# G
* K3 H6 t' q+ H6 M6 \tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E; }- i) s! ?* i# P3 \: M$ J6 _
材料
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製法：
+ {, h) B- y$ O1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
' X" X& S# s* H" I1 V' D0 ^tvb now,tvbnow,bttvb2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
* f2 h i- U5 C, T/ @0 ~, E公仔箱論壇3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯
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7 a' d9 [) ^! ltvb now,tvbnow,bttvb打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i9 F* x/ @3 _/ j: ]( ^
6 l) p! ]) q% c7 `$ u公仔箱論壇公仔箱論壇' J8 p7 c, v3 y' N$ P# r
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2 }& J# z$ ~1 w; W' L4 ]當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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