紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!tvboxnow.com7 O L) C/ C" |6 h7 ~% ^
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材料(2人份)：
& Y: M( P# z$ B3 ~tvb now,tvbnow,bttvb黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）# o3 M; ?4 g4 w3 e. ]
海鹽、胡椒、麵粉
( L% ` Q9 A2 V. v, b% {公仔箱論壇少許
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0 b' N# U& w- A車厘茄 2粒 （伴碟）
- H( b" c/ o3 V* itvb now,tvbnow,bttvb番茜 少許（伴碟）1 a" t) t) {9 }% L, z+ M. }: v
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醬汁材料(2人份)：
- J# F6 M9 z+ m% G7 i a. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
7 w2 h: K, e) E$ e# `9 g, t. Q公仔箱論壇牛油 1湯匙tvboxnow.com0 {" @' ?* m) E% G- j ?
白酒 50ml
) K$ T! E" C8 T( g; etvboxnow.com牛湯粒 半粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d: B( Y* G3 [# k* ]% e7 @' {
熱水 300ml
8 e& U0 m- I$ Etvb now,tvbnow,bttvb麵粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D( b0 P0 L( r A
鹽、胡椒 少許
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& g, ?8 \& A6 u5 s7 O' q' H* r醬汁製法：
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0 b- D7 ?2 R: Q紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
: K+ G: [, I1 h% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)
* G9 u7 j7 k' X5 O9 [( _2 [, U公仔箱論壇煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ `' l9 a X/ g8 n L$ f
3)tvboxnow.com3 g3 d" {9 ^! ]0 p* Z4 r4 a
加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
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& j. h% J) }, Y; c! Etvboxnow.com煎豬扒製法：0 t" a) u/ `/ i, m1 w3 `6 Q
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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6 `: h# x' g! V5 j6 k8 P2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
$ {, \& Y5 i* z9 J9 I& E公仔箱論壇3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟- y! M# ?% N7 ^/ x0 K
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行 |
發表於 2012-7-9 03:46 AM
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