紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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材料(2人份)： z4 S* m! o* Z; K0 Y
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）4 U( B) f" Z$ a8 j/ ?, H; }. s( ?0 e. X
海鹽、胡椒、麵粉/ l9 a8 C: a1 i
少許
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車厘茄 2粒 （伴碟）
2 ?) s1 h8 K* ?7 N5 W3 R- X9 T9 v2 E番茜 少許（伴碟）
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醬汁材料(2人份)：公仔箱論壇" z2 n4 K" e2 {/ {# ~. y6 P
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)# M2 ]& _) s, i
牛油 1湯匙
5 X `7 \# e( @1 P白酒 50ml
- R- ^: |6 I0 M& g* Ltvboxnow.com牛湯粒 半粒" ~5 K4 |' g$ {2 A( R
熱水 300ml( d9 h6 h' \- T" E
麵粉 1茶匙1 H+ Z% I$ J: c* ~5 _
鹽、胡椒 少許公仔箱論壇5 M1 k/ D5 G! B! b
tvb now,tvbnow,bttvb8 V. n; M# ~/ |! T. B1 a1 b8 P& E
醬汁製法：
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/ i/ j5 f( F( b9 m% ^' n! _+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)
/ j' q& R% C1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
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, R9 K" s9 e& U! v; z# c) q煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘: a, u5 z- c) o' B% e
3)公仔箱論壇4 Y& r0 l3 z: u* f, ~
加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味公仔箱論壇; g5 i1 {" t7 D M
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煎豬扒製法：tvb now,tvbnow,bttvb) {% m, Z0 N9 B' _) `6 d/ `
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb8 b9 R% i) o+ R3 B, Q
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2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
; x0 M7 Q0 q/ ?0 `% }3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟公仔箱論壇3 p2 c) z0 Q9 g8 Q; I4 X$ Q( i
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 | | 我用這款牛湯粒 |
小貼士：tvboxnow.com+ X& X/ H9 d3 Y. }- D1 b
N: O' \; h; r1 J3 V8 h- t3 E8 Q# y! k9 [公仔箱論壇1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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8 D: d0 E- `% O5 s2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行 |
發表於 2012-7-9 03:46 AM
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