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" l0 v: x- s' F6 g, n# c* C; J公仔箱論壇菜名]：梅菜扣肉
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! E( h8 {6 N8 r8 }' w. P% a[菜系]：闽菜
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[原料|调料]公仔箱論壇 ]! U1 i/ R1 I4 V
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。, G5 X6 O, y' V
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[制作流程]
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" W- q& d, s* D: S* V, ftvboxnow.com1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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( T1 h5 z3 Y2 r. e) H2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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% K0 f8 r; c. g公仔箱論壇3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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7 l3 b6 H& }% f" q! Vtvb now,tvbnow,bttvb这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。: o$ x6 _9 \- v4 ~
# W1 g! K p7 V& J2 s' rtvboxnow.com[特点]2 M9 P$ X6 w+ z8 U( G
2 @( G( i! g) d! E8 dtvb now,tvbnow,bttvb色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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