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7 W7 l9 [$ E) Q/ d. n$ M- G% Q7 u菜名]：梅菜扣肉公仔箱論壇3 h4 y: J+ L" K5 j+ i' i
' C; @9 i/ V# J, F[菜系]：闽菜
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[原料|调料]! w) V( Q# h; l. o6 s& i* k
8 U2 C3 T$ Z$ F; x公仔箱論壇猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。公仔箱論壇4 ~( h8 ?, O6 [. O4 `1 X* I6 x1 Q* O# X% z
6 O# u r: k+ O- `5 e' j9 \! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]' U3 o* C7 S6 R. }2 S( w8 q
F3 J1 P ]! ~& G公仔箱論壇1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。tvb now,tvbnow,bttvb7 u$ S! i) j7 [$ A9 i
6 O" `# E5 C+ m6 Q/ y. Y# q2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]2 O6 @: ~ s: G. v
$ {* `: H8 E/ Atvboxnow.com色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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