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% A0 v1 o; k! w, ]1 T/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜 _8 I: I7 D3 O, j" B' P
9 w" o- f) l' m4 a; X' \* rtvb now,tvbnow,bttvb[原料|调料]
- Q* _6 _( g. p" o5 ^4 z$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( o2 m9 m6 d5 Y8 M8 G. Z3 D
猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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[制作流程]tvb now,tvbnow,bttvb$ a+ i- ^/ V, w6 y! [; k
8 ]& G" U( |$ \: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。) Z' b) T+ X7 c: H
6 l7 C/ s& ~3 T2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。! L2 `% s7 o9 K: e1 D' W
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q/ t% h2 m# j7 O7 s9 e0 K7 O
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。tvb now,tvbnow,bttvb% u- P" N" o' }- r7 g
* Y7 L* O `2 @7 l( O# Q$ l" {tvb now,tvbnow,bttvb[特点]
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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