今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。公仔箱論壇" s3 q. t% [1 V m& u2 J+ o
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# o% q( R& A5 y# z/ n+ B6 l+ a6 M: O公仔箱論壇材料7 K! h; C" ~, R; r9 [& D1 V
（二人份）：
: t" b3 ^- d* m公仔箱論壇白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
# p% u4 ~7 n% v0 }公仔箱論壇牛肝菌 30g
! W, i; C+ d. O6 [; R/ {公仔箱論壇黑松露 3-4小片
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* Z5 j3 U C& U3 H% ]; g' k洋蔥 1/4個公仔箱論壇5 i( {9 M2 D6 o7 J& G6 O0 c; _1 g
" K: S' U' c) ]9 zArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
" r2 U8 B, `4 @3 K" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 （Chicken Broth) 1½ cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U! A% x0 \9 b, g& ]) ~
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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- l3 J% n# i; w/ ]$ ]5 m6 utvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvboxnow.com- `7 l0 x' I. J! F2 ?% ?
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白酒 2 湯匙
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牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- a# f( N2 y" O) S, l( {8 V
松露油 2茶匙
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9 {3 N$ b' k! mtvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb- [3 x1 O- X: I' A; |4 N% j* \
鹽及胡椒少量
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) F. U/ Q$ i+ `' T2 d! n製法：
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
; w+ N$ U, {& c7 t) s* D$ p雜菌切片5 a z3 }7 [+ d( q1 m7 u
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb" j; |% t' A2 A( L+ l0 ^7 Q* n
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
/ S* D8 e2 C& T3 t2 p4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
% b% r, U2 m. q4 V9 c5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h$ @- J- i. Y5 k
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收7 k* C( I0 a' m% m5 p x
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘! f1 L* z9 m) ]
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘tvboxnow.com; C( s+ @! r' J0 A0 {
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v' J: j: i! |) h
' t8 b e% L6 g( x7 |- stvboxnow.com10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成: w% ~9 V8 s* a* m* V
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb h7 M+ |- T* h% J+ a
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘& p! m( d% G' }9 j
1 o6 E! O. v6 t" xtvboxnow.com2）雞湯要保持是熱的4 R2 @: W/ Q" l
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好6 R" z+ h* Z0 t
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4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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