今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。5 Y) e7 W: L) j
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* N0 \1 ]8 H2 I; G, H9 {" Z+ E1 Z1 z材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r# J! {$ X! t2 g# N' T
（二人份）：公仔箱論壇) n4 w) J9 W+ q6 O# c9 ?/ T
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g公仔箱論壇/ @+ L: }: `! v' e' I
牛肝菌 30g
6 M% F. Z% e; L. V2 d4 G黑松露 3-4小片公仔箱論壇 o* v0 X3 K/ {4 r! a5 Z, W: u. T
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洋蔥 1/4個
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup/ c1 X' @8 X1 H: q
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
! i9 y9 V' k9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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0 _" `: R$ F9 i O3 @! etvboxnow.com白酒 2 湯匙
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1 O- P" o2 W- b2 A; X牛油 1.5 湯匙3 d3 @2 i' R) z) U3 M" T; e
松露油 2茶匙tvboxnow.com' P( l+ r2 X4 i6 V
. X$ f( Y" |) A& G3 a, }% \Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb# ]" G0 O2 t: S. g
鹽及胡椒少量
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3 b% d/ }* W5 x6 {# w! ftvboxnow.com製法：( H4 A9 p' w& I( }3 l. U: f3 _
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，5 n! k' G& ~; T# E2 N; r/ T
雜菌切片公仔箱論壇7 y! z% u9 n3 d
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvboxnow.com# C* u, V4 |3 m+ m$ g
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb& C* ~ M" U8 W9 I0 ?: ~
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘! l5 d- G) z1 ~( |" D
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收" p# o! E0 O {) D
/ y: d K1 s" J) @" m' n; U' Y1 d7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘& [6 o* d7 R8 F7 a7 \
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
3 F1 p& M7 y% f9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇' v4 [7 f: a5 b1 h- z1 M
1 E% M; V+ P" s, Z7 l+ ]. Q P# h公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成6 Y# E2 G7 W8 _, z
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( ]2 k: v3 g W% X5 Btvboxnow.com小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& F% B2 n4 w6 m" o8 n; {
, R! X% U( O' @ l+ M/ H' ]2）雞湯要保持是熱的
1 p% l( X+ [( Y* E: Q3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好4 W! L4 I4 z7 f: J( k% R
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4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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