宮爆雞丁
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$ F" f* _7 }$ }公仔箱論壇宫爆鸡丁的做法
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$ Y0 z1 U1 ?+ i9 p8 F5 A3 v公仔箱論壇葱切段，薑切小片，辣椒切小段tvboxnow.com" a) J$ j6 ^% N1 f6 j; g
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雞腿去皮去骨切成丁，用1/2勺澱粉、1勺生抽醬油、和半勺料酒醃20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb k4 I2 ~$ G: ] g
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2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兑成汁備用! D9 i( Q4 f/ r+ x
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澱粉1勺、水1勺、料酒1.5勺調成芡汁備用
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鍋中倒少許油，以小火將花生米炸香脆——當然你也可以用熟的花生米，就省了這一步啦, s, X0 t, ~/ T
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雞肉在炒前一定倒少許油拌一下，以防黏鍋tvboxnow.com+ g9 U- W1 V5 q7 o' i
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7 x5 z( l% W+ d7 N) P9 Atvb now,tvbnow,bttvb鍋加热後倒適量油，油温熱後入雞丁翻炒2 a) g! M# `; l' i' f$ \
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雞丁翻炒變色，切用筷子一扎就扎透說明熟了，可以盛出備用) }) B' ~7 t, _7 t7 X
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鍋中加入少許香油和植物油，放入花椒以小火榨香
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6 y/ }# }( _7 y E0 X$ `炸鍋油的花椒扔掉不用，油留在鍋裏
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/ W8 m# \! O, ]( [% Z3 jtvboxnow.com下葱段和辣椒、薑片爆香( D, Y2 {1 }8 t
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將炒好的雞肉倒入鍋中
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將步驟2中調好的汁倒入鍋中tvboxnow.com/ l2 _2 v& U4 R
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加入一勺老抽醬油添色
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]6 I9 @) d- m- W7 G) wtvb now,tvbnow,bttvb倒入芡汁勾芡
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( g8 ?+ {( ^( ^下花生米後即可出鍋
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發表於 2012-7-12 02:30 AM
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