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烹制方法（四人份）
. b' F" s$ y9 y, b1 q公仔箱論壇 材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l! a5 ^% K" P2 H4 c, R2 h: E
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)公仔箱論壇7 N/ D0 Z( N' O1 E* K# _9 N G" O$ ~
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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
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2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。
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3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。6 y( k- I, O. y8 w$ V, y" k) j- e
1 D3 W7 [# {: k& i# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
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/ ~8 c7 l9 T( |! w7 S! M1 m0 [3 v5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。6 W- X) g% H5 R% _
7 o' {- x8 b# P- D3 u0 _; r* G6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
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8 ?0 N- @8 C; s8 D% Q9 W公仔箱論壇厨神贴士tvboxnow.com; W8 } d% z* n; |$ b- Y+ s9 U2 M/ J
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
; E1 M3 k. Z6 u: _ 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。" [ R; t# f" E$ q+ I
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
% y( X9 f0 \- G( F公仔箱論壇 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
/ K* c9 @3 q( b7 w8 b, x 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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