1 N2 P' q" @5 ^4 j! z7 V- s公仔箱論壇烹制方法（四人份） 公仔箱論壇. {/ `$ G: E) y& W+ \. h
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵)
0 ?+ u+ T; S8 m) e5 e, gtvb now,tvbnow,bttvb 调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ |) K5 v3 m- c/ ?+ Z* d; q* i9 I% Z
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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
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2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。
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' i, a( n5 r f- Q公仔箱論壇3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。
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; V6 E# H( G r4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
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; w2 X5 o$ b( B' q8 Ctvb now,tvbnow,bttvb5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。
; t. G, l) o& |; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com2 q% x5 \. g1 L$ c B. {
6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。7 ~! J: h( F8 N f6 a9 E. T
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厨神贴士) v9 u; X2 a5 R/ z* z
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
4 Y& |4 `2 @, m2 stvb now,tvbnow,bttvb 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。tvboxnow.com# t1 ^ }! F/ ?2 N% f" X
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
" I, M+ V7 v/ A; h2 W7 Q! B公仔箱論壇 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~) p4 Q+ N4 h' ^! u
5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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