之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。) C, g2 ] \, }+ g3 \( F3 z$ ]
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材料
% M0 p( R. h/ h! [. a( w7 Ztvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：公仔箱論壇4 Z7 ~) s3 Q* K7 I! H+ y8 H) P
急凍龍蝦尾
+ R% Z6 z7 j# Q1 I0 m2 z) Y! U# O 1 隻
4 x! w# b5 Z/ a. l, k' \洋蔥 1/4個
: \. c" P4 S8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvboxnow.com: ]& b1 b0 _+ f9 ` ]
雞湯 （Chicken Broth)
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龍蝦湯 1罐 (400ml)tvboxnow.com( \' ]* [# i) a" t/ H$ l
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvboxnow.com3 U+ u" x& V: I
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! f7 ?2 R6 y6 r) b2 I
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白酒 3 湯匙公仔箱論壇 x5 g& L% O/ a/ Z" w( c0 N
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牛油 1.5 湯匙
: M% O D- w8 p7 d. Z( E0 C公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用
+ w7 X+ c& u" Z: b5 ?$ U9 L鹽及胡椒少量tvboxnow.com6 G9 a2 c! O5 _
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; O& e2 e( X* z" g2 C v+ u) G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x$ X0 S$ \0 r, |+ b7 d
8 {- l4 H5 i& R( W! R* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O3 u/ R9 S4 t0 [/ I) `製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C0 F: V1 v1 F7 `
* c. ]4 q) B( |1 E; i9 ltvboxnow.com3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: \/ ~7 Q/ ]5 x! i5 F2 h: @* S' d
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvboxnow.com0 X! Y7 D& m# c
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
! G; s4 E) k) E' U公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收tvboxnow.com5 a. i/ a; V2 Z7 ~) J+ [0 e8 U+ \& U
$ Z- V# P4 q7 ]& A/ ]" [" Gtvboxnow.com7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
" | E* W! i2 U% j8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" n$ `) U+ {0 F
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻) Y4 K1 U3 o4 ~$ E- ]
$ A* [% e( L/ V公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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. I& W0 t& Q7 V小貼士：
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& P* a) n& u: P: A2 g' O$ M! S; m公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇) x7 @0 k8 s n+ s1 f6 ]1 C
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的tvboxnow.com, |6 W' k: x3 o5 l+ _; f
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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