之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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1 I# l, o2 x( S% u1 \1 s9 ytvb now,tvbnow,bttvb材料
4 p1 G/ a/ S7 ?* o9 J& S（二人份）：
4 m0 L% S) G# k/ A2 ?1 L公仔箱論壇急凍龍蝦尾
7 }' d0 a6 P' S b6 y$ r- Ltvboxnow.com 1 隻
- z1 j8 V2 P m! I4 L8 ^2 X# o& J9 m洋蔥 1/4個 S& T( Z* v E- e7 H" y. ]
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇) i, T3 ~$ r9 ?5 o( s
雞湯 （Chicken Broth)
3 C6 a$ s9 M5 V1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb: [# Z/ I5 v U# @: k8 y! ] h3 _ z
龍蝦湯 1罐 (400ml)8 H9 }$ c2 k& g! D
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvboxnow.com" C: r8 a, b6 E$ j$ i$ E
: V$ @6 P! R3 v碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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$ S9 q9 _2 m8 H' |* F0 }% l白酒 3 湯匙
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0 A$ ~0 w) T1 n6 Ktvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇3 f0 A: f; a6 b2 _
Parsley少量，伴碟用
# ]8 {. W8 Z d鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb+ h& r; |; W# N+ A
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. \5 D% `" _+ ]# ~$ R0 V製法：
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3 J; [2 c: Z4 j, k; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用tvb now,tvbnow,bttvb X0 n8 q9 P8 E7 a' a& ~# q
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）/ T: U! c) h) c. ~! G$ K8 z
/ a3 H" L( S+ Ctvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
0 U K: N: Q( s( @, ] q& S4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb9 S3 W' Q, J" _' [- u8 }/ @
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
2 {3 E2 \( s3 C( d4 l+ n公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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3 T0 }7 ?1 X+ `$ K. ?8 s; Atvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& `1 |$ C! V+ A' a! B5 i' {- T
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
# u0 ?/ A% \1 V; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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9 o- Q) ~4 {) l: n* C7 v小貼士：2 a6 V9 G2 T5 I2 [
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j* b( o# l" q7 I$ _1 A5 p
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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