之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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% R1 x' ]' O/ ?0 [0 j: `tvboxnow.com材料
! p! \9 r4 u4 Q# W- ntvboxnow.com（二人份）：. ?1 V- O, j3 a
急凍龍蝦尾
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洋蔥 1/4個' T0 m1 A; U& Q$ y" I( `, t- @
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
& s7 V i5 l* J雞湯 （Chicken Broth) 公仔箱論壇% _; S# m% W% X3 s* W
1/4 cup
! n8 ]% c! o# N6 A+ a5 l龍蝦湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇 P3 S; t8 e% _9 m; n
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 c: a1 I: f/ t; z/ e# p
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙公仔箱論壇+ ~' n+ k2 V5 [% N
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牛油 1.5 湯匙
: f7 h$ \9 X- _1 T/ B9 a/ Wtvboxnow.comParsley少量，伴碟用公仔箱論壇! r F' m1 |, O2 u
鹽及胡椒少量
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製法：4 c8 F6 c/ Q) ~4 g, ~/ h6 }
/ F- ~8 g N9 L2 n& h/ ctvboxnow.com1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
7 R+ U" k" M' e5 _: `! o: [5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D* {) u9 |3 d ]1 B5 o# q2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
4 x' w9 ?0 |5 Y5 r, C& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 Z) p' B( V6 ?0 P- z/ p" i6 q
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
9 u, L1 A0 |& s, i# ~tvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
. b7 t! a7 N, ?! ~' \) z公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
$ m4 {. T3 U" b* _6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收tvboxnow.com7 p% A* x2 a6 |, N& m! W8 {
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
# U2 b$ }8 M8 z7 t8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
7 J4 s' L0 i# M+ G2 J% {6 W" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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3 G5 j& a. C/ a1 s3 V; otvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成9 X! Z) M u4 M" @
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2 A) {( j+ _% j& b( n9 u公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb. |- u h6 X+ [3 ]( _3 O) S
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb6 f) p6 r8 [' }% @7 l8 l
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好9 {/ n9 u9 [: Q a! h9 O E' R
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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