之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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tvb now,tvbnow,bttvb' b$ _. m! [; C) V7 x, W2 l o- w
0 y; {5 F- R$ X8 R utvboxnow.com材料
% a0 u6 k$ W1 Z5 N" ~4 r2 B ?! A（二人份）：
$ b% n7 T1 q# T! D; S+ q6 Ttvb now,tvbnow,bttvb急凍龍蝦尾
6 Z+ p+ z1 c, i- r/ B8 t 1 隻
" F: G* s. t+ k. b( ptvboxnow.com洋蔥 1/4個8 k( t/ [3 o/ i9 \4 R
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
7 M- q3 f# T9 L) _雞湯 （Chicken Broth) ; i7 n& n& Q6 w7 X0 `$ {0 E
1/4 cuptvboxnow.com/ z- G0 f5 V- ]& ^ i9 ]
龍蝦湯 1罐 (400ml)
, A# v/ Q0 h- A6 P, t) f/ x公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
9 I9 ]4 D2 S C公仔箱論壇公仔箱論壇! T2 }: G) Y: a$ F8 F B: p: C
碎Mozzarella Cheese 1湯匙6 p; J; i4 b; E- ]; F
0 M4 J5 Q9 v) b) B! [' t: L9 ^% ntvb now,tvbnow,bttvb白酒 3 湯匙
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2 y t& b) B: H- l9 s* Y5 ytvboxnow.com牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a+ |0 t. R& n I# y- Y0 n! P
Parsley少量，伴碟用
. o, [5 r( K4 t公仔箱論壇鹽及胡椒少量
. P$ X) s$ Q! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y5 U* k* W7 G7 X$ M) G
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U9 N$ ?5 V/ n: c1 Mtvboxnow.com製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
* m. T ]8 r8 k' \4 {4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發/ C$ x4 u$ v0 J, j
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘# T5 H* R7 ~. E2 |! e
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m- i5 g& B8 D% K9 B) j# r
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘) z7 K0 l; F {* J+ g& k
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]/ p$ ?) O5 d' C& r5 \* T8 T
$ C3 a; D, o+ V$ n公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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2 G1 K8 [7 y( d' C小貼士：
, p% Z5 X/ T( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z3 y( G" [9 V0 I! c6 Q公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的0 \, |& v, H( e5 f$ O/ T
- y s+ V7 Z: N8 \3 _1 I9 Ftvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好& c e& F: g* Z
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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