之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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# y, N: ^! |2 J; Q材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x0 w& @, o0 q2 h/ W
（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb1 s% G8 O/ s$ X8 z& t0 q
急凍龍蝦尾
0 b* u6 U' Y1 Z0 {/ K' B, I- e0 m$ G 1 隻
9 }3 }9 i% j( f3 i7 G洋蔥 1/4個$ p1 D; v: r, f" E
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C! I4 o4 P6 X8 M0 o- z3 M( A6 d
雞湯 （Chicken Broth) 公仔箱論壇9 n. \% n8 q' [% E/ W
1/4 cup
0 d" I5 P2 T' X+ d龍蝦湯 1罐 (400ml)
. r: a1 |7 e2 c/ `" `tvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
+ o: M1 ], x" W. o9 s+ F- b' h( M4 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' T% A. D; g9 d, k- j6 ^
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
7 B/ ^6 i2 m- l a# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s8 u* u# ^' }$ g' Z白酒 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N/ E8 p; G2 C4 j
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牛油 1.5 湯匙! h! d) j0 _& f4 s
Parsley少量，伴碟用
) T+ r/ G9 x0 x+ Ttvboxnow.com鹽及胡椒少量
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% a8 o7 j7 F# U7 m; t公仔箱論壇
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2 M" G. p+ D9 y公仔箱論壇* [ b3 C( `5 Q4 P( `# Z/ B, H
製法：9 t" R. h: y; J" L( i
" J' e0 ]4 C' o/ Wtvboxnow.com1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
3 [, g' _" A VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. {. H; z% n2 _
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
9 F( F& A* l3 Xtvboxnow.com4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvboxnow.com) ~2 l* `: P7 ^" q
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘9 V$ ] f" W. D" _8 g
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb# C3 w" h2 h# `8 |- h
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
( m m# @6 o5 x8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘tvboxnow.com) `& {0 N1 ]; A' Z# h$ n' B9 i
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb s9 O% K; [* r: m& [
0 ^4 W3 D* J! F6 X3 S4 ~% ] e3 ?tvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvboxnow.com+ E9 e+ K, F: ~7 @- o" V U# X; G; E
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. @) z! I/ s2 }' w/ a! Dtvboxnow.com小貼士：
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0 s2 k( j( S! O% Q' d$ x公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ j; f! j" }: E' Y& k% e! [0 p
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb3 _) X1 Y! \3 B) |0 v! s
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好/ E% W2 [1 v' E. G$ k3 Y
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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