之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。公仔箱論壇; ?; M6 x2 i1 Z- Q' h( z
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材料; ~1 V/ p( G |6 d" t
（二人份）：
, {: M; I# y) x# `1 K6 n急凍龍蝦尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M: V/ F; g) M6 n7 v- w
1 隻
+ |8 U2 @9 @2 Z7 Y& b( E2 Y. O! L公仔箱論壇洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U& ]0 m7 |6 D5 ~0 t8 G5 e
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvboxnow.com0 o3 l3 }: J6 b" `5 M6 `
雞湯 （Chicken Broth) ; B& ?# A! G# J; i, U! v( @
1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e; h- y+ M. Z9 G4 y, w# Q* k
龍蝦湯 1罐 (400ml)$ L# c: m8 C- w A
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ e3 I0 z9 t1 U( G. s
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙6 ~9 p8 G. l" o; @8 C+ t% ^0 b4 v
& B E+ ^8 u [! ^3 D* V公仔箱論壇白酒 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ c) o* m1 k0 x
/ Y9 c, S' V+ u牛油 1.5 湯匙 X6 _& R' `9 P4 `* B' I
Parsley少量，伴碟用
3 R* \5 C. K9 Q0 {鹽及胡椒少量
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用公仔箱論壇! ~$ h7 N' Q, x
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, k: \- ?* k- r. R% B/ f7 S( r
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
% N9 g! s$ |1 M6 r3 ]/ Y _( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
$ G" @- g1 h& h& z8 R: ]9 X1 Mtvboxnow.com6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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+ C. {; s" D# {% B4 I* J公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% p, {- ^$ R+ m% O3 x+ c( h1 m
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘$ p1 Z! X: U6 a6 @9 D6 E
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
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% M+ O0 X2 i# b% B# v1 _tvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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* J! b' Q' ^( c6 v @tvboxnow.com4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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