蕃茄牛尾湯跟紅酒蕃茄燉牛尾的做法很相似，用來做火鍋的湯底更是一流，之前跟相公的家人在我家打邊爐，還未開始吃，便每人喝了兩碗湯，幸好我煲了很多，不然沒有湯來打邊爐了。牛尾湯還是用壓力煲來煲好。
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材料（6﹣8碗份)：tvb now,tvbnow,bttvb/ B: ~ G! N, m4 c7 G
牛尾 800g
& t/ K0 N# z5 h; G; W3 V$ ?5 E7 @洋蔥 1 個tvboxnow.com% E' v# Z1 ^- l% }, b7 p: R
甘荀 3條
) i, M2 a3 K4 w4 W3 |) Ytvboxnow.com椰菜 半個
_/ P6 D7 ?' P* b/ @蕃茄 6 個
) F8 C# U6 O- N# O9 |% q p& R百厘香 6條& s$ s6 K" @+ @" N
迷迭香 6條+ Q0 w9 t6 ~; ~6 h% p
切粒罐裝蕃茄 1罐
7 F9 \* f1 v# t5 c: x公仔箱論壇紅酒 100ml (可以不加）
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+ x) x5 V& q) ]. ]" R5 R9 y M調味：公仔箱論壇9 `/ b& q! }# @' D) l6 f$ e$ C+ I+ Q
香葉 5片
c6 t8 Z* F! M4 L9 q# K+ _4 S6 e- Z蕃膏 1罐, B \1 b' R6 k3 h: ~$ K
牛湯粒 1粒
" ]5 c& r# Z. e5 y水 8碗
& V% _- n' ^6 M3 [1 Y9 htvboxnow.com鹽及胡椒 少許" F2 Y! n& L6 a5 A0 X* m& I
* o: l$ f& t2 t9 f tvboxnow.com* y5 Y/ ]0 |+ ?2 j* R/ ?, u4 E' t
| 全部加入壓力煲便成' v4 `% |( z2 a; v3 n
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb- I. J, K/ Q5 k7 e# A, U
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨! P) r2 @5 @- s$ { Q8 c+ m! \! V
2） 甘荀切大粒， 椰菜切粗條、洋蔥切粗條， 蕃茄切件（一開四）備用
& q D+ D1 x7 U! e2 ?. E! K1 K* jtvboxnow.com3） 壓力煲或平底深鍋燒滾1碗水 ，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香、迷迭香及7碗水拌勻
. j2 I, n3 u' d! I2 F) ?" o6 C公仔箱論壇4）大火滾起後壓力煲加蓋，蒸氣噴出後，轉小火煲45分鐘（(相等於3小時) （LC鍋或普通平底深鍋的話， 大火滾起後加蓋 ，轉小火煲3小時）
( h1 z6 G5 p. A% }$ C, m: Otvb now,tvbnow,bttvb5） 隔去多餘油份，以少許鹽及胡椒來調味便成
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$ o5 M$ {4 u( [) v# R% b; Y- y' P, x" l | 非常油，要好好隔油
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2 k. h9 o& ?) ~# j6 t小貼士：
* U: ?0 l" f' c1 |! F8 _1） 如果太濃，可多加1﹣2碗水，再煲5﹣10分鐘(不用加壓)
* ~/ G0 z: X# K. Y# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如壓力煲太小，可煲好後，蔬菜縮小後，再加水翻煲5﹣10分鐘(不用加壓)tvb now,tvbnow,bttvb7 M, `2 C! y2 F$ ^
3） 加西芹（3-4條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-13 03:05 AM
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