說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
1 l: C6 s( Y, s1 s6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {6 W G3 n( Q8 ~
tvboxnow.com( G% ] j' t! n& j
# V y G! C0 v, f" m公仔箱論壇
; w8 ?3 w( c, k/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: F, `, @. H J# C/ u# f5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份)：
5 k, c# a, }4 @) Q$ }tvboxnow.com牛肋條
! Y" X4 o! O4 ?tvboxnow.com500g公仔箱論壇" g8 l% X N9 |9 v$ ?
tvboxnow.com2 Q3 e- q* K- ?; \7 K. [/ F
洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]" @4 o6 Y, U# }( e
甘荀 3條4 ?- \1 R! Z5 j2 l
啡蘑菇 12粒
2 _4 `& A% y3 [; ?公仔箱論壇百厘香 3條
0 u+ R2 w7 c/ j* q8 u; s迷迭香
4 L" G t1 t* a. m公仔箱論壇 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m* f5 [+ o+ f# ^4 U3 U1 U+ I
5 V2 I: W* ]+ t! @: N0 ]公仔箱論壇紅酒 200mltvboxnow.com# u c! b8 N; e/ ~, X) b& i
蒜蓉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 G$ R1 P) c, C+ X5 \6 a6 N
1 k2 ^6 |4 h5 @% q. k
; r+ C9 `3 r$ d. b2 }調味：
& o( t/ Z, V! t. ]1 \/ M公仔箱論壇' t0 I9 l8 o; z9 ?
牛油 1湯匙
: A: g( {+ ^) G0 @- p香葉 2片
" S5 R" f4 Y; w1 C/ _8 C; o8 btvboxnow.com蕃膏 1湯匙
' `2 p# O7 s5 ptvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 公仔箱論壇% Q8 f: D7 ~8 m' V
1粒 (或100ml牛清湯)( C6 ?! F9 M$ e# h% r
水 100ml7 `- o' ^7 L& I5 q+ ]' Q# k8 P8 a. F3 d1 k
鹽及胡椒 少許tvboxnow.com+ Y& Y& a( p! ]1 m5 b6 x
公仔箱論壇. u: H2 N1 ]: }
7 L9 R4 k- f" b) f' G) B3 J製法：tvb now,tvbnow,bttvb3 z5 u2 a: r( E; X
tvboxnow.com& l8 Q8 }! |" c+ M
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
( q9 ^. ]% @" o& y
; A0 b9 `( q: y7 l; C6 J X+ D0 ?公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
& u+ }2 q1 W% I2 ~) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻公仔箱論壇& Q6 X9 C5 {& e% g/ J- l e
) I1 v% z6 L# C& U3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘公仔箱論壇0 _! @6 S. J( ]2 d& A) B
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
! W, u, X0 X% R" l/ T8 R3 B5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
+ ?6 W% n* u$ [4 l7 y: K6 e公仔箱論壇
9 ~ m; V) c$ s1 P5 y" U0 ?6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成4 ]1 T6 U1 F' a
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
7 {8 g5 F5 v. ?- ~' o$ Vtvb now,tvbnow,bttvb9 I! U; x) q5 ], G0 z- g2 }' g
% R$ f; T8 F% P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K: S% @4 K6 [9 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J+ g9 [ d, v# A$ c. {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @- y4 Y( ?* f9 L6 H8 q
壓力煲製法：
( o7 y* E5 w0 x' B6 x/ [1）步驟(1)同上4 R2 O4 x; r$ z$ O( i4 H/ B
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇' E, p5 n/ B7 `; J
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，/ M3 o, Y: H- H9 U5 e3 M1 ]
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時) Z$ {! t1 p7 q/ m' }; w
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
9 w, {5 [) ^# U2 X! p4 w
5 D& [# l, r2 b$ w; D. U小貼士：
! I$ i& B4 S3 j6 C' Ytvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
) n& V/ c; Z- O q9 n+ Y4 ^" @2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味) o. [6 G" L% g7 S
5 k& c) a6 e1 qtvboxnow.comtvboxnow.com) `: w: b, j. _; ~
9 \' w D8 N) V; b& X& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 T* Z; \) G* v* f2 _8 G `
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^: {8 Q7 d |
' V5 w( q- S$ ?. O- I
z6 s! L/ a9 p8 u1 u' stvboxnow.com5 d7 j9 H9 l; ?& n
公仔箱論壇/ s3 T/ f6 G: @2 G- j6 a
8 [, j) @% p5 c) D$ f2 b2 Qtvboxnow.com4 T8 _0 |; n( E) p; V7 V3 _7 O
$ P. M5 d: j) Y# J4 t公仔箱論壇$ b5 S/ e. C5 K( {. K
3 K7 r G+ R, l! p! f公仔箱論壇tvboxnow.com/ X, p- O3 b/ A& e, I
: F/ r d5 ?0 {$ z
& W E* N+ V) Q9 U6 f* l! B" Y# K4 j9 n
$ D( W* [" V* @1 L* g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i' Y/ ^8 {" r/ ^# b; M1 k7 ]: Y
公仔箱論壇. M' ]5 l$ u$ b1 k
0 k7 v) A' B0 H& j
+ Q+ r, A( E: Y4 Q; p O, G
5 L2 L) s. X& j. ]公仔箱論壇公仔箱論壇$ x0 Z, Y1 b& w6 Q
/ E: T3 K# ?4 M3 L4 r- s" z
公仔箱論壇2 n! w) ~( s+ J8 a9 v
8 e, {% v) x3 S+ Y4 H1 \
! [ w1 l& ~, q+ W* L* y |
發表於 2012-7-14 03:09 AM
| 
