說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。4 Y; B0 I4 E v' K' |1 {
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材料（二人份)：
1 Y% U4 {! s p8 M' d: I0 D5 K牛肋條
6 z3 l) K. P S' B+ m- M; j4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。500g
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洋蔥 1 個
% d3 P% w8 u* k* _) ?tvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條
y9 a4 @+ F$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒
2 p0 X1 g8 R$ ~& |! f# V3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
4 n; U* L3 Z1 `9 m2 l. n' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香
8 n/ V) X, N. x9 N公仔箱論壇 3條
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紅酒 200ml
$ l9 P; {# s3 g' x1 u2 Itvboxnow.com蒜蓉 1茶匙
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1 W0 i6 s0 B" \9 u$ \3 C& L* |公仔箱論壇調味：
U' }# @) O3 x5 u$ p5 M公仔箱論壇) @1 p9 I6 z! P/ \/ _: n
牛油 1湯匙
0 ]5 p+ v% O `香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U- [" A# v7 W, ~; {6 W
蕃膏 1湯匙
3 {! C/ r5 m3 z3 z v牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb* g" U' s8 e; j! _1 p2 [
1粒 (或100ml牛清湯)
( u( Q' H# \; L8 v. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100mltvboxnow.com& f9 | R% d. d8 p% q) E& u, g6 {
鹽及胡椒 少許
% R* \3 H' F3 Y, u stvboxnow.com8 E, S/ h1 q/ s5 ^9 Z$ S
7 j3 Z: p$ _ N0 Otvb now,tvbnow,bttvb製法：8 Z! }" p; r- D
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇3 f$ A6 L Y3 W0 J
2 I) s2 a1 i* u6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇1 C Q9 V1 \ e+ ]3 O! ~
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻; c+ l& L# v! q7 b
5 M& ]; b F' F# @tvboxnow.com3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
% C# t' l: V3 Ctvboxnow.com4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
7 p: u& _5 a0 s5 y7 s5 ~" }tvboxnow.com5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
% e, l* d; o& J; N) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \1 w& O- t, t, q6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvboxnow.com; D. G0 s" A. T. O, o' a! Q, H
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
, n: b/ u% H, g5 F# D" f" Ktvboxnow.com1）步驟(1)同上
+ Y' k* a/ [7 _5 Z7 Q }公仔箱論壇2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
6 l6 b, ^% L; K; Q7 F! x2 N# N/ d香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvboxnow.com1 ?6 E$ u; r5 V( ~; L
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
" s7 }) [ z& g3 C# c7 O% U: u3 s4 d3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s% D2 [ i1 R9 o$ S q5 n
. C5 M- _5 w/ N) Y; T5 F- D小貼士：公仔箱論壇! J( l8 I( }: e5 e* c( ^% o9 A
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘公仔箱論壇8 Q! H# E L; K8 L8 W% I1 s
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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