說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：5 S/ k5 l2 K4 Z( X C0 J7 T; q% H
牛肋條
4 v/ t+ O; X7 {' B0 l3 y- S4 s* [公仔箱論壇500g
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; |& r1 b" _+ {4 O% D& L- v) ]公仔箱論壇洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p' N; e: I8 [' e) ^( z, g: x# U
甘荀 3條
" v4 f6 U1 [* c M oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒
8 I* r9 ^3 V+ x1 i百厘香 3條
* L; [. E3 @ w9 ~, Q+ k& u公仔箱論壇迷迭香
! u$ _1 v. k0 }) n 3條公仔箱論壇6 s# o2 i- R+ E. @
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紅酒 200ml
8 b. P3 @: K4 \/ w. N% W/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1茶匙
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$ [. E) \# M3 {- k1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |2 b S" v5 E
調味：
7 V9 ?, T1 s( d- a5 I8 F0 Y' }4 ]公仔箱論壇0 E6 [* M6 C7 H$ D
牛油 1湯匙
5 \( t1 d. [. Z6 k1 o( E香葉 2片
" s/ Y- H1 K9 K0 Y蕃膏 1湯匙1 j2 ]+ G% m; N4 ~: z6 N
牛湯粒 tvboxnow.com) D: n+ M% j, p1 q6 y& h
1粒 (或100ml牛清湯)
* T' m3 v6 v+ J( Y* r0 r! S5 R7 [# L水 100mltvb now,tvbnow,bttvb; ~ ~) N8 L% }
鹽及胡椒 少許
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; x2 U# J, j$ {/ L7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~1 U$ U- F+ t" @" p5 ]( T
製法：+ N: @& J8 u: B8 s, r9 `
3 t3 X; N. E7 I, s' F4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
# M7 C' O( Z3 q- y7 M5 {1 E4 W7 Z: Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* X* `! v, T3 U# f, s/ U* j& n
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
" q+ u& V9 ^+ w5 i$ x" e香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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7 w9 e- Z; O: F/ f6 g% ptvboxnow.com3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 y `0 }! t" \2 }
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V. s& M$ e! W2 n; N
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘" l! a/ t" r1 n ?; D& } G
' X, U I) g* T3 R公仔箱論壇6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
! C% b; i9 w g- s$ B' q2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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: r3 h9 \6 B; z# H! N7 L1 p公仔箱論壇壓力煲製法：公仔箱論壇6 `8 Z& R/ a( x. X; q2 m) u: u1 y
1）步驟(1)同上; E* a; ^0 f2 n V$ D) e
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb! k0 @# A, U6 Y" }" `
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb; m6 N/ v' \8 z! ], C
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)tvboxnow.com3 d( ~2 }8 z$ M; ~: A u# m
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：公仔箱論壇2 d+ c8 ^( |, ^+ r, Z
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvboxnow.com( }! e2 y# T( l; y7 x
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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6 r c$ r* N/ x/ L$ U- |' j1 w8 h) u5 |tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N% G5 k/ H; W1 T% k
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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