說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：6 j" `" v& T" h" D
牛肋條
3 K: P; j( }2 C5 ]3 h" g4 z1 ]公仔箱論壇500g
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; O' A, C5 b- ~% W& w/ K# S1 Ftvboxnow.com洋蔥 1 個" z" O8 ~. K0 O" u6 h
甘荀 3條
3 i2 T4 r. I2 c5 ptvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒
$ v0 h* v, W% s. V9 F' V# l公仔箱論壇百厘香 3條
7 y) @* ^% m6 F; @迷迭香9 o6 R2 r2 i; k P. F% |' @
3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f( R$ e4 |; O
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紅酒 200ml
& V1 P! z7 ]2 a7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1茶匙
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調味：
; W3 i8 }+ a/ k8 t" `2 N公仔箱論壇2 t# v! `( U5 b. ]0 }
牛油 1湯匙
6 A$ A6 s7 g! a, z, ~) h9 l9 u3 \6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i& t& X% u4 W% X! }; N$ `
蕃膏 1湯匙
% |* Z/ p8 ` _% q2 T* I6 Z牛湯粒
3 o s5 l' S) O5 Vtvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或100ml牛清湯)# C; r; L- M6 I6 K0 X" H: H
水 100ml
$ c, i5 h- ]" C鹽及胡椒 少許
8 j4 ?0 d+ h& K! _2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com- t- G; y/ R. ?' B
# o/ x8 T) Q5 _! q( Y$ ?製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T7 j+ i' ~+ m- q
6 S' k3 a8 k) ?+ [' {4 W9 m1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用: ^* _" N# S: _; r+ s( _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G% d c% o# m+ P$ U1 X
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇5 r0 \ M+ A( Y, @
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
" s& M1 m: H4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O9 V; q r, I7 w6 ?/ K( p
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
" F2 _/ \# T7 K0 O* t7 F6 F* h8 W! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘) l6 U9 a# P3 ?7 j+ x
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成; p) {. m+ c5 D5 T) Q2 o9 g' t# s2 m
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb- u1 v1 y; i6 P# Y) j6 ?
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壓力煲製法：
8 [) X2 B$ T8 M" o1）步驟(1)同上
6 q+ o2 m# _! R2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
8 W5 d. v% i1 ?香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {( R/ f" h3 m/ W8 B$ U8 E' ?- f
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
4 I6 ]0 ~6 K" j' w5 Jtvboxnow.com3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
) c8 G& a" |: i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c) G5 @. ]- l1 W
小貼士：
- \3 M% a+ ]- P; y; F3 H1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ i) J; h' C6 c4 i( o' p# ^5 R- R
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvboxnow.com+ K0 o' }/ y5 `3 S0 E4 e
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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