說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {7 G+ W# Z" }9 n& H& U9 [- V \
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0 m6 S, x: I0 P& @# z5 n7 qtvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份)：
2 v$ a. j# ^$ n0 i牛肋條
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( S& ]7 k; p! c: }' o6 Etvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g0 b3 Q/ m- ~- p7 W
甘荀 3條公仔箱論壇" f: ?- W$ h+ F$ _. ?, d4 f4 j
啡蘑菇 12粒
D9 I% u7 r @' k9 g8 u$ Ctvboxnow.com百厘香 3條
/ f8 q/ @& @+ Z- o7 ^迷迭香$ ~* [$ B- N, r( t9 l
3條
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紅酒 200mltvb now,tvbnow,bttvb1 A; `8 P7 \% |
蒜蓉 1茶匙7 |* ~$ a# l9 {( D
( U+ v6 z/ G0 u A: _/ P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 I+ R. q7 ?' @# _1 u
調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `. l0 S" N) n
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牛油 1湯匙
9 \9 c3 d s2 R* N. R# J2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v8 D( e) o$ g6 Q, t
蕃膏 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C+ Z& }3 o6 u! B
牛湯粒 公仔箱論壇6 y) c7 v' p* o' _" f5 e9 s
1粒 (或100ml牛清湯)
( u/ m9 [) `- P" S; u9 X水 100ml
, s* ~8 ^7 [3 G0 Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
& a0 |& o- s4 V! y9 [* O4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l; u" }- ~2 R* x
) M7 l6 u8 P9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
) f" e" E% \3 [公仔箱論壇3 D! t& ]) J% g. g
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
( D- @" @! R$ O3 r. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r9 H) c9 s2 O
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
; M/ G& h8 ^- g0 r5 z5 Dtvboxnow.com香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
6 U: ~: ?+ o4 ~& F" ~5 Y0 A$ j% W4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘* d, d9 _' U; v8 d
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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% Q4 u+ J: q- L, S$ c3 C- Otvboxnow.com6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成9 t# {' j% w( a+ H
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠9 c+ ^) p7 o, w* x4 ~
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& O2 f$ {% p8 a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 i- P6 z6 S) |4 P Z0 [
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壓力煲製法：
9 q9 f# C) G8 k i" ^9 |7 T4 ?公仔箱論壇1）步驟(1)同上公仔箱論壇" O* _, [! d3 \5 v
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
0 E: i+ I0 O" l香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
+ n& J) q9 \) htvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)tvb now,tvbnow,bttvb* L0 l) X7 j$ z O5 a" j$ X& v
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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) r2 C$ e5 [! j: W" y# Z* p0 V# Gtvboxnow.com小貼士：公仔箱論壇9 _, i. I, s; C O8 I2 [
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘0 z+ }' e$ b0 a5 \+ g
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇/ i& M/ ^: S e( t$ X: e; o
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* M6 T9 o u& d5 l' z) Q5 L. Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 \- W2 E1 e# O J, d2 r7 H. k9 c
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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