說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C# H4 K) l6 k: M( H0 O
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% x- G& n1 Z% l公仔箱論壇材料（二人份)：& l. }: I/ [# u$ X# o* u* v
牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb1 k' z; M& U0 v% C
500gtvb now,tvbnow,bttvb" ]; z4 {7 A3 M$ |& I2 ^
Z! F- V3 s" E1 t& |公仔箱論壇洋蔥 1 個
# k: G2 c! l# | Y8 p$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb) _" Z0 I( |. _6 V& o
啡蘑菇 12粒
- X& X* |& E4 w$ F$ d' N/ `# Atvboxnow.com百厘香 3條公仔箱論壇& r# ?3 J5 U4 n6 k' H, ^& ]
迷迭香
+ @2 l7 l) j7 n- ~+ L+ U: L. s9 s6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條tvboxnow.com" X+ i4 ]( \2 Z9 K6 w
tvboxnow.com6 V: @, P9 R/ ?0 w0 B3 }$ w
紅酒 200mltvboxnow.com1 i: X% z# e' \
蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇- Y0 ^4 F1 {- }8 k
0 n! ]& Y$ t6 o$ |" @7 K/ r5 d
7 o; |. d; X, Y7 Ktvb now,tvbnow,bttvb調味：tvboxnow.com7 Y d4 i% R8 `# h; ]" K" F
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牛油 1湯匙
3 [. W0 X$ i% `" n& Ptvboxnow.com香葉 2片" e6 `, ^% X: f1 f: h
蕃膏 1湯匙
' R$ i. ? v4 c9 Q, r: [( [tvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒
5 {/ N+ z3 J. f4 y公仔箱論壇1粒 (或100ml牛清湯)公仔箱論壇# |" p$ [4 ?$ c/ I9 q7 p" R) F `
水 100ml
1 f7 Y" A9 R- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許tvboxnow.com' r7 K3 `% G/ \7 t0 I; n: ^
tvboxnow.com2 j& { P: U/ d4 ~7 i: X' g. W. y
( D" C6 M; a* I7 Gtvb now,tvbnow,bttvb製法：tvboxnow.com; i/ Z3 Z( R2 ?& _- E/ z( \
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用+ b& \9 c' i& b; y
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
" q" f1 @9 S0 `2 m香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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* b( Z1 W3 P' D' l- ` {tvboxnow.com3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
- |6 G9 M/ ?0 @) _tvb now,tvbnow,bttvb4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
) `9 `' o9 l# etvb now,tvbnow,bttvb5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成( R! V; ~1 h* R. `' p
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
% l5 d& W a7 q1）步驟(1)同上
+ E! w" A1 K! n3 Q$ C! stvboxnow.com2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇- K" ^9 Q& x" _8 }3 ?
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，! n6 c' i% j$ a. j
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
5 g/ S2 C1 M+ v. V+ T1 J" a3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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3 S% v: K( D% i/ l+ ]8 I公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb8 o. G. U" z8 E) M/ ]7 h! x- z
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘4 d! r2 t& ]' I# R9 ^* j
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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% g! O `& M! T/ L2 k# {) ]6 x公仔箱論壇3 q' P3 E, f/ O# X6 u: K2 t
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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