說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。tvboxnow.com! d" U5 {* E1 m( Z* r
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材料（二人份)：
3 j3 Y4 m- e: Z7 K5 ^3 X5 S. l牛肋條公仔箱論壇6 f+ m* J: C7 u' ]; X4 }
500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?4 i j5 a$ o' U- m m+ n
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洋蔥 1 個/ B9 I8 t$ w3 u# V3 |! t* d
甘荀 3條公仔箱論壇3 ^! S u0 ?7 @5 a! m* M; ]
啡蘑菇 12粒
, `' J% S/ Z; J1 r4 [百厘香 3條
: w6 }, U' O* Y: Q! b- O$ P4 q公仔箱論壇迷迭香
1 z$ P7 n6 z/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條tvboxnow.com" K# l) _4 @( r/ O1 p9 \. W
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紅酒 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L- c, C& Y& g9 [( L1 Q; D
蒜蓉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @2 j1 c/ J; L. E
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- u. K3 H8 c5 ^+ R5 p) k X/ Q' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：tvb now,tvbnow,bttvb) A7 d5 j# z2 L, ]
3 A5 i/ T* f; _' @6 `. j& H牛油 1湯匙. M* _( j0 B3 ^& P, b- {
香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb+ i) x! B. R$ Q6 _
蕃膏 1湯匙
/ f4 ^% p5 m2 ?# w9 _% m2 y7 utvboxnow.com牛湯粒
( H7 @1 E% l* V1粒 (或100ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb# P; L1 p0 y( P& Q4 Z. J9 |
水 100ml
( c- A& o9 \7 S鹽及胡椒 少許tvboxnow.com( b8 h `/ q" S% {
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. p* Q* |% o, N6 ttvboxnow.com製法：tvb now,tvbnow,bttvb' O& s( h1 l2 d p( c
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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: U3 k/ E( y2 `- J7 j% Jtvboxnow.com2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
- u- n% ^3 L8 v, h( N1 h' R香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻公仔箱論壇! ]7 d$ T: e; @/ H
1 O6 O6 r. P+ R/ \( P; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
& W* f" W1 o5 ~* Z& L9 i4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
" t6 r V- g# j3 S2 [1 }' {* ]5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h* W1 w! I' C( {' K c& Y4 }/ [
7 n: A9 G, V* e7 J3 u9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
/ o9 ~( F1 `0 T) f/ _; T. c8 C7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E4 I' p5 r# Z2 c- z
* h' R) o; P4 r6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b4 z- ~+ G8 m3 Q- `
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9 Q Y# |9 i) n9 _7 j6 ~ xtvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
% ^8 q; f1 K% w' c0 k1 h3 O6 D3 Stvboxnow.com1）步驟(1)同上& E, U! N# U! H2 U# P9 r2 K$ C
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、0 K( E) O4 ?! V, Z! K% p! ^
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
9 t8 I2 K+ r0 Z# ?, \' b% D轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)公仔箱論壇4 @) f& N2 z6 ]' x( v: [& i
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成; [) g& E' ?( w$ c! e+ K
2 \4 m, Q2 v& B, E! o公仔箱論壇小貼士：
|; b5 M5 v8 N4 e1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvboxnow.com9 P% v4 g) ^4 ~8 e
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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