說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
" S, g: d. C& X' j$ K. X( |& p+ T
3 v# n! ^% |7 R( r2 Y( xtvboxnow.com- l9 _7 H" \. d
tvb now,tvbnow,bttvb4 s, Z! ]$ _; p7 U6 |
# F) s% f, \( q/ D0 W0 k* @& h" W
tvboxnow.com- M8 @* b L! Q3 }& a( C
材料（二人份)：公仔箱論壇- m+ @ b$ X' N3 H1 a
牛肋條
; z9 z- }2 y0 O" Ltvboxnow.com500g公仔箱論壇: J! q5 G' C( |+ p/ K" Q1 w
# O( Z+ V3 H. Ltvboxnow.com洋蔥 1 個9 m1 M( G! Z" q' _9 {3 |
甘荀 3條
0 q8 b. ~" v2 a- _啡蘑菇 12粒
' O9 c( j' L5 ~' l7 [百厘香 3條, W9 N" t- L3 c* F
迷迭香
! S6 V4 @- d) _, C3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條
) X$ [1 y: b! l0 Q* o2 j* ^tvb now,tvbnow,bttvb) z$ ?1 L P( p
紅酒 200mltvb now,tvbnow,bttvb+ x+ {; a+ C1 C& z2 ]' q
蒜蓉 1茶匙tvboxnow.com s, X6 h/ S6 l% z' `
- N: ^- M0 a A' a2 l+ Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 r+ X) d4 Q7 B5 k3 a7 A
調味：
/ K' M0 ~2 Y7 R+ i1 D" z公仔箱論壇
! `* H! `8 o' g* N1 `5 Htvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 d6 c" }3 q: P: W: q- x
香葉 2片tvboxnow.com1 g5 j* l1 N* q) E4 B" T
蕃膏 1湯匙
6 V4 h V' M! P ~4 etvboxnow.com牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T5 T: l) o a X' \
1粒 (或100ml牛清湯)
" q3 i# u$ F' O8 ~5 X7 S公仔箱論壇水 100ml
1 Y+ [8 l# _' |# [5 E7 `* B+ y+ e+ G# ptvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
! F7 v! j: I! ~9 ~2 m2 U6 P
7 ]9 o, ], d/ }4 R0 F公仔箱論壇公仔箱論壇' o! v& s7 r) A& _) p- ^. s
製法：
6 @, X$ F2 J+ h! W' _' F5 e公仔箱論壇: W n0 T) o1 d. k
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
& E( M) w5 B+ F: k6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com8 U% T5 v, r7 A5 v! ^% g
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb6 o4 _/ g% v8 O& r
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
! n6 X. s, H% [tvb now,tvbnow,bttvb6 ^4 ^6 ^0 p+ N* g% f" ]/ b
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p4 I. K% z$ ]- c
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘! M5 n9 ]& v. W( O y+ M) k
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
& y* _7 e% I( u7 l& }* m: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com3 [6 w* ]* ~ v8 v+ ^7 ]/ e
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k0 v# R" D# w
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvboxnow.com: a4 V% a6 o5 c3 V3 ]! z
tvb now,tvbnow,bttvb% t( Q$ l: y2 k" I4 G" K
* h0 g2 C }* z! ztvb now,tvbnow,bttvb 2 R8 I% J, M1 u; {% }
3 v, S. k& |- [0 b+ v' etvboxnow.com
3 ^. ~6 E8 t' m3 [' f2 E9 r壓力煲製法：
; V- @4 b# J# t" _, r8 @% f& btvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上
4 n* K: Z- [ x6 I3 B公仔箱論壇2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
+ v! u2 q, J; R; p4 o' C% y, n: Otvboxnow.com香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K4 S+ x3 r% W
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)/ |% n1 i8 n |9 R. C7 E
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
! Q v9 a* O" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H- s1 |+ V G5 w$ `小貼士：
: P0 @" f; X# @0 V; C1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘8 a9 A1 f T4 P# w: a0 ?9 d
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
q5 M: [/ Y$ v4 s公仔箱論壇: o0 f: n' c- Y0 i. O
公仔箱論壇8 f2 w% G, x. g! E5 | w- K
6 T# s9 R) g& H6 N! Y4 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |8 c; U- F( e: i
公仔箱論壇( E# _; W \6 V- n
6 l) u7 {. `% Y7 f- Y* k
8 \& K2 B9 L4 j; P+ t; A3 Utvboxnow.com2 d. ^8 ~% n6 |0 e
; W4 p* z' z) y9 m2 I- itvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s5 w, ]/ q$ ]( ]7 u* S! Z& \' T [
+ t& u2 i q i) `1 l0 L
6 e! R( H% a/ @4 d1 Ztvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! R7 _7 T5 e' d1 a7 A
2 h0 Q( I, v# {& b& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a {/ K! [% t7 @7 \( stvboxnow.com. k [% _% e7 F" k
5 n) L9 l3 J; f- R1 E' t4 G: \) |
. c( b" C" i. C
9 E4 a) s# e# ~0 @ x, f! N
' k6 d" G- t: M9 y7 F' etvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) X* C [, n1 l5 z9 A/ u" R
{4 Y2 ^& }3 |& k
5 s+ z. i; R5 K9 v
# x, T6 p& [6 ntvboxnow.comtvboxnow.com {/ `; e$ M; Q& B5 b) o
% p+ X( i0 ?6 W1 }公仔箱論壇
, u, L1 G8 `- X# ^% i: Rtvboxnow.com
# e, T4 y# V3 v8 V2 f1 x/ f8 `3 d公仔箱論壇 |
發表於 2012-7-14 03:09 AM
| 
