鱼香辣茄子 
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$ K0 c4 p" ` X0 O+ s5 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v0 s+ z7 p& B1 O
调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油, v+ v( `6 y5 Q* Y6 P# r
准备工作：2 M! z2 x& P. }, \7 P
1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。
- c8 K* Y) e% b# k9 [tvb now,tvbnow,bttvb2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。
, f7 e3 L% x% K/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。# u F% j; e# y1 w
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9 ?+ d$ @+ s! r3 K# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 Q, {7 \2 r# O. f1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。公仔箱論壇& V0 a9 x4 I( e
2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。
. _& H" G8 B; a" Xtvboxnow.com3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。
* q6 f0 X3 Y: q4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。
% D6 \" S9 B9 v- h* Q3 ?2 Btvb now,tvbnow,bttvb5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！+ R7 U8 k& J, T. n* k$ i
6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^
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" m& t1 q/ U, Z* F公仔箱論壇PS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。
2 f. }* N7 l% f' X4 Q" H" }tvboxnow.com 2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！
% M" c* `9 H& x$ S2 @( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。
' q8 I/ F8 {& V* G7 D$ N 4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。
( g! ?, h9 T& d0 s& W; @, otvb now,tvbnow,bttvb 5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！
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發表於 2007-12-5 03:59 AM
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