鱼香辣茄子 
9 Q5 D. N: w4 h$ H, p- Mtvboxnow.com
: n# p# O8 m4 A& M1 `公仔箱論壇材料：茄子tvboxnow.com9 l0 h1 d% N4 N2 Z. F
调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油, F5 r" p1 J& q, {. s# P6 Y5 ]! g! m
准备工作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o5 A' B; p- u1 o# q
1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。tvboxnow.com) o1 O" O9 E( ^1 @: w# O8 D
2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。1 T% x* ]0 V% y4 B( G
3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。
" t0 H: s0 j S" btvb now,tvbnow,bttvb6 O# u! H0 @" i" s$ ?: M0 ~0 |
 8 h% q9 q! A" {" J; ~0 Y; H
* o, E! ~: ]& M做法：' O' [. c$ U: n+ t# j
1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。
! y8 W1 n; Z" c0 s b |; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。
u# d' K+ R( B3 d+ b( j/ z4 ]6 i3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。tvboxnow.com/ u0 j- k& r$ l& {
4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。
# V5 G0 J2 D( N% ^) R k p8 J, `公仔箱論壇5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！
" N9 s& A9 A* P4 D7 C: x6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^tvboxnow.com& C; x. ?. Y9 A) q- ^/ }7 e3 z
9 {) G4 e% z% j+ _8 N8 [( O- `
PS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。
; w0 k4 x1 v h9 R2 P公仔箱論壇 2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！
: }; R1 v1 b5 w1 f$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。
) k. \# L6 Q+ ~& L( d) x: s公仔箱論壇 4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。- d( ?+ B. E+ G; D1 }0 v) O* m
5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！
. L8 G8 M5 }. ?3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?3 R1 }' V( p1 k/ R7 L" o* \
9 y7 N: T# y, Ftvb now,tvbnow,bttvb5 [. m8 k+ s* k, f8 p. T; @: P
 - h! l5 N; b# F$ `
8 y: ]5 _! P. z$ {" n% ]
 |
發表於 2007-12-5 03:59 AM
| 
