鱼香辣茄子  tvboxnow.com) T. J( e6 Q4 X X( }$ z
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材料：茄子% r2 ^; Z2 n& }; W' S
调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油
) Y, F! C( I$ xtvb now,tvbnow,bttvb准备工作：tvboxnow.com4 A8 |# W! l3 t) `' q D0 U5 I
1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。
2 N1 l, X) L# g$ r2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。tvb now,tvbnow,bttvb- U" f( y9 {3 P$ l
3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。
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公仔箱論壇7 X( e& P8 j" ^8 k. y* W
做法：
: C1 b& U6 ^* g7 l, y8 Z8 e4 B1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。
7 A8 E- {& W8 |, E5 Q6 n1 h) Itvboxnow.com2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。
% l7 k2 Q: j" R: \$ x1 w3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。
% _0 E$ S9 B5 d. x* m) q& o1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。tvboxnow.com3 ^# I8 a( ?1 D! d
5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！
9 z0 _3 F* P5 o5 w+ d- n6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^6 W( q) r1 k/ y; h' N5 D
4 k1 |$ g$ x' N6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。+ q( R- u" y% D1 d
2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！
5 I7 z$ [4 A$ I$ Q7 M6 Htvb now,tvbnow,bttvb 3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。tvboxnow.com. e0 p" d% M' T: G* Q( m
4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。
- X* n) g7 e. D) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！
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3 j: F) [7 P4 O' k; N5 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J: v+ j$ [* e5 v1 R
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發表於 2007-12-5 03:59 AM
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