鱼香辣茄子  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z9 r# X6 V( L& }/ t
) j9 _: V' M3 ^% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：茄子6 g9 V! P* U, s" ~
调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R7 B2 C$ ~) G
准备工作：tvboxnow.com" R# B3 w$ E$ e) D
1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。tvboxnow.com4 }: C. O$ v7 z0 R7 ?
2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。公仔箱論壇- u/ Y* ]* q3 r
3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。公仔箱論壇! l( P# f q: H4 d5 R- R; p4 Q
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h7 t, }. L6 K4 s$ J# w做法：
# h+ f' ]9 x, _1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。tvboxnow.com* H0 ]) _6 d. U4 ^/ k8 }, R, K
2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。公仔箱論壇* \9 p& O) k4 e$ O1 o
3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。
0 L6 W# [ ^9 ^' _1 m6 R3 L( ?4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。公仔箱論壇0 k+ _0 ]6 }; W7 [ A. O
5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K9 e$ d& [0 g5 B5 f
6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^
* e4 X5 t5 ]) K. M7 @0 o. L3 k0 K5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) ^6 p. J4 v9 A# N! Y/ B
PS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。0 E+ ]& Y+ L5 N' g& h9 j, M
2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！
0 j6 Z. x6 i' }8 b公仔箱論壇 3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。tvboxnow.com: F0 I+ u N) u q/ |- M& R# P
4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b& u6 D" c; C. f5 v2 `9 M
5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！ 公仔箱論壇& {3 X F; L" C
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發表於 2007-12-5 03:59 AM
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