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) \) N' [4 e4 V2 ?. \8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb- J: W+ a! J( `; j: j0 n; k( b
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x' Y, j' H% R
公仔箱論壇 w9 N6 Z& B5 `0 j8 r2 G
調味料：6 q1 k" w- r0 v
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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- p2 d0 r; {1 f+ Z作法：
+ q1 G- o; Y& v; ]6 O5 O公仔箱論壇1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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4 }- u* F) {5 f" S0 T) O( htvb now,tvbnow,bttvb2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。; N3 ]1 ?: A* U: \
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。0 d0 w+ o- x: I% D$ d
2 C* L" F H. i- E# T" E1 a5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。tvboxnow.com; m9 i X% x1 G0 j) u
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。" G6 D. D3 u% T& d! ^/ m
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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7 ?+ t, A( o. W& Q+ rTIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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