[中式食譜] 川式涼麵

puma8811

買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條泛起油光為止。
$ F: [, Q% l$ u飾料
3 A$ o6 e% w* C2 [3 D0 Itvb now,tvbnow,bttvb◎哈姆絲◎黃瓜絲◎紅蘿蔔絲適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s# [; B9 f1 I* P, S
基本醬料
2 ?2 ?  ~, @! B2 _" S公仔箱論壇1) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。
5 m# i; A5 v! d2 Utvboxnow.com2) 醬油用冷開水以一比一調稀。
& d8 v, _8 ~3 N' K公仔箱論壇3) 食醋，不用調。tvboxnow.com2 g9 q& C, Z! c' H. ?
4) 糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `, p3 e( q% r5 I' G
上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。
. M: _# O: h& ^' gtvb now,tvbnow,bttvb其他醬料tvb now,tvbnow,bttvb5 P' E2 l( k; n9 V0 b1 Z3 s/ ?
◎豆腐乳◎辣油◎香菜切碎◎薑水tvb now,tvbnow,bttvb1 p& W0 |' {  ]/ U) X9 S' C
吃法
- y7 ~! R2 k7 X5 Z8 p  Q9 D. L. d* }不要貪多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適合各人口味不同的多人聚會，保證令你滿意。