海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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: s* G Q) V6 q1 m9 ?) j材料 （二人份）：
0 O& x5 B! k3 ~9 `' mtvboxnow.com1）急凍蟹肉 一包(約200g)
. p& \0 N# t- D% E公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個
$ `2 S& S$ d0 V3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U2 B0 u5 p; |2 ]9 I& c% G1 t. n& I
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
; n! h& N" K4 q2 H# X: K# [公仔箱論壇5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
7 `5 h+ B) E) X, M9 T) u6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvboxnow.com) e2 \. K9 S6 S+ |0 w E. R
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇% J& O8 F- T0 q1 z
8）白酒 2.5 湯匙
}& g0 z( ?7 S/ m4 D9）牛油 1.5 湯匙% b9 p ?, C% ]2 \6 d
10）Parsley少量，伴碟用: O: O: Z8 l3 w5 ?; R1 L& i
11）鹽及胡椒少量
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' n: [# ]7 V t) q# ^tvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：
) x, O; _8 { a% W; f( @tvboxnow.com1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
; Q/ u- O. \% m5 c9 D! h* E# ]2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
1 b0 f/ \0 L5 ]公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvboxnow.com1 r, Y; W0 s2 T0 [: U8 ]
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvboxnow.com1 ^5 J5 ]* B, S3 {6 m
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
5 W) P! D: k. w' Q9 O! P3 o& Ctvboxnow.com6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收# q$ Z9 j: f, q" T" h+ J
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
7 n0 l8 r+ \7 S2 S9 @" |8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
, e) O; [# a7 ?! U3 K8 s公仔箱論壇9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
/ G3 G2 z6 R- Z. B$ ^/ ^( d7 W) ?" N7 `10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：( j) U g5 F; @$ H! \# |6 S4 |" K
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5 P: t+ p, ^# v
2）雞蟹濃湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb/ S1 I) g# d: N( ~( s
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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