海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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9 V# g% Z0 s: L1 w. k% y+ z, O6 }tvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：4 W& R9 j3 N5 g5 |% `# O3 |5 X
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
9 `. c" S, b$ ]5 e& y公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個公仔箱論壇& p) s# y. i+ ]0 u4 p \" f1 H) H
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup$ l! W9 V+ d" @9 p) A' `" W
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
3 f, D. g* c8 W# u" Q4 N f0 b5）蟹濃湯 1罐 (400ml)" T8 w2 k9 K8 o3 x; r
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙- n% a( V/ {. O. } Y& a& k- v1 @
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙( {& f8 K2 h5 [8 f7 d& g; `; w
8）白酒 2.5 湯匙tvboxnow.com$ R9 C+ n8 o% u8 ~+ @0 T. P
9）牛油 1.5 湯匙9 R8 S4 g+ U& Y& s8 O7 t
10）Parsley少量，伴碟用
6 j! q+ `# O: U' mtvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C2 ~+ J) v5 j u! }
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/ @- t- A5 J8 ?8 K3 C! z公仔箱論壇 | | 蟹濃湯 |
製法：
& u+ ^' f! V+ P' j1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘* ?- s" T- ~9 M
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
/ {' V+ J$ d4 P. V0 C3 P% F3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
2 H% J, F; T7 K. k! K$ ~: x( v5 a4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
7 H+ ]- K5 Q5 e) C6 w1 }4 K5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
; j9 X8 @( y+ d& I6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q7 u- d5 N A& ~
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
+ W8 C. r$ ^5 H! m' O+ W8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘公仔箱論壇$ `9 F8 l" `7 x9 P
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
7 r' g3 `- A3 o) [: f- y8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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; M/ w$ z& i/ H( Otvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvboxnow.com$ a3 } [6 n$ X* l8 f$ [/ C
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l2 q3 B# \0 _1 o) V
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
+ v/ L3 z4 M. i5 [+ h9 |tvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb- z) l% \" e. ^9 u8 k) J* z
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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