海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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1 v3 U! A' {. |材料 （二人份）：5 K" R* j/ ^: o' K0 n2 m7 x
1）急凍蟹肉 一包(約200g)tvboxnow.com7 x6 W, E, g6 `* P) M/ R4 ~( i% }
2）洋蔥 1/4個
& U8 g) o# w# @( U. F V2 y6 Q1 htvb now,tvbnow,bttvb3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
: q$ s) f0 [8 t8 \+ Vtvb now,tvbnow,bttvb4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
9 B% b; e' U( g+ F+ }2 M3 |5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
# e" [/ w3 N9 c7 a% x* M2 x6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
9 w0 b9 W/ y3 E! Z) M- H: h+ l公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
) P) o' c6 R) J% S4 E7 T8）白酒 2.5 湯匙
& m2 k5 n/ D3 O% x# H" o4 L/ L% ^! y9）牛油 1.5 湯匙
y, K2 n* S: n0 N10）Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \/ a: u; Q7 w8 D
11）鹽及胡椒少量tvboxnow.com9 G+ I+ U; J+ l/ ~/ S
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
9 I8 F: H; A. f公仔箱論壇1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
8 t% C5 e3 E# Z2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
' s5 x2 e0 V" _* Q1 v! K$ @6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }% D- \" N4 n- ~( R/ i/ _: v
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L: y+ S, ]; w
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
, C) F0 Y/ A: `' }1 ctvboxnow.com6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
1 ~) }: L( o# T) g7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
9 `0 V0 I* \2 Y& M: ltvb now,tvbnow,bttvb8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvboxnow.com+ D* ]! x: d/ f6 l( w' P
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻1 |! Y* C/ f" } a
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇+ G. u& L: J% x0 U' a
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4 a) g: }0 X% y$ p# K- T小貼士：
9 v# ~' t+ e$ p$ D4 A" Xtvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5 f8 ^7 j/ ~; b4 p4 Y2 _
2）雞蟹濃湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb- T0 ~. |$ d- j6 @
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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