海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E, m! `* E5 x, P J- U0 P
1）急凍蟹肉 一包(約200g) v' p$ t) T2 w) Z4 `; u$ U
2）洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H4 D! [3 S# `, R
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup! B6 O3 k1 Y' y8 k
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
x: I w# X1 H. t v, z5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
) Q) u* T% }/ e! {9 q7 P) Y5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙/ x: Z" ? q( z# _' [7 M
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙# D+ @. d4 k! l1 [* B0 l% u) m
8）白酒 2.5 湯匙
* j+ d* m" c) A5 `4 o& H/ L9）牛油 1.5 湯匙* B) t! ]' C: x; O/ Q1 f/ s& Q
10）Parsley少量，伴碟用
( i! S( R$ N( L7 m3 Ptvboxnow.com11）鹽及胡椒少量
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7 k" d; N6 _! P4 Y) f9 s | | 蟹濃湯 |
製法：) ^/ h9 E* C7 X% h' O
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
1 V1 w& e ]( M7 n" Z# H2 r6 ktvboxnow.com2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m P- ^7 E- n' k* z0 ~
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘3 W2 g4 ^0 R* a7 U8 q7 P, M
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [5 M+ a2 ]! ?* z
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
, G5 ?: _/ a8 G/ l6 ltvboxnow.com6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb" e2 J( D `& `$ _7 Z
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘2 ]# c6 [9 H5 e" V! C
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
p3 v8 y/ s2 H& ftvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
0 y; A: M7 D. _/ j10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇8 x; r( s2 U* g
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb- l0 Q. s( [; x8 k. O
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘. X7 v& H" k$ q" o/ m# I
2）雞蟹濃湯要保持是熱的( @5 Q& g9 J6 Y/ P# t" _
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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