海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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% ~1 m8 s0 N# ?9 S0 k8 _8 k' ]材料 （二人份）：
, r0 T9 Z% o" ^0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）急凍蟹肉 一包(約200g)2 @/ M( {& D; r8 \
2）洋蔥 1/4個
# d8 r/ G2 a: ?1 H) v3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
$ d1 |& c5 V3 U# w& ^公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup公仔箱論壇: ^* E: O. r( p! b ?
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb* n* K0 [. w( B! e: ^& d
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙. I7 `2 y H1 ]. ?, }* o/ T
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) {2 H- n; f+ l
8）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [; W! D# X( `2 e5 t
9）牛油 1.5 湯匙
4 j, \" K+ i& l0 E10）Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇. n$ K( P- b9 k- d& w& Q/ Z" T
11）鹽及胡椒少量公仔箱論壇7 o0 v6 k1 S2 N/ u: T# `' {
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: P5 S T& \- i" T- Ytvboxnow.com | | 蟹濃湯 |
製法：; v9 g, e1 g v7 D; J
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ j0 l1 g( v$ {& u" K" u. d0 z1 G
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
2 ~1 u8 {* b* M) P+ Utvboxnow.com3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘# X. F# r' n6 n1 r6 X" `
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
( _" e, P; Q3 H/ V3 _5 v公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘tvboxnow.com7 k% w; o1 X7 e. Y3 K
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
6 ` I5 E9 Z; n; b" H9 r公仔箱論壇7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
- _7 p& c. M4 l5 T+ q% t' P# xtvb now,tvbnow,bttvb8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
3 X0 l6 L+ r- L8 g( d公仔箱論壇9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
1 \+ B9 {. n& m2 r# I PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成# W, E. r8 j; w2 z4 h( c" C# e
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. ^7 L2 x4 e! ltvboxnow.com小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb/ O0 ~3 X! C9 R4 {2 X7 r8 `% w
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘7 R4 n+ l, G8 f. L5 m! t
2）雞蟹濃湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {! F1 d; \. l* U$ E a
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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