海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。( A% Q$ S0 v* U4 Z# Z
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8 Z; @9 @6 q' Ltvboxnow.com材料 （二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x0 E" X6 T9 {; M. K
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
4 j0 F9 b' I; u0 w" P& \& j2）洋蔥 1/4個tvboxnow.com1 `6 X) v' C- p) t& d* G
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb) B& O8 F, Q! t" u9 H1 O
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
3 H' E2 S5 d" n7 z6 K5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
Q- I6 v9 v" Y6 x$ Y u+ A- rtvboxnow.com6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
$ D' X1 ^2 g) T7 ]7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇8 R$ V9 L6 V/ c. ^- L4 V6 q# e
8）白酒 2.5 湯匙
5 P( u- O0 t. p' F! c! \公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙
. a# W! _0 u; q( I& C& n10）Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |& m2 q' Q- b
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：+ N9 _0 v$ Y& q% Q
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘# A, j! s2 F a E% ]
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
: ?4 U# M+ c! N3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
2 A5 F7 x2 e. q9 |- B5 P; ~* Qtvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O* G9 }3 d! O& k5 ^
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
3 z' k$ q% h: t# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
# D# U3 |/ f" p% ztvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇; x% g, h+ u- Z$ k- e" Y' A) U9 B& j
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
2 }8 G3 D3 g5 g* b, s1 wtvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb$ {" t+ {0 A; s
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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- f0 k7 @. c% J* _tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
) g8 h) `( f. d* f1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
9 e" R; W* W% |9 Rtvb now,tvbnow,bttvb2）雞蟹濃湯要保持是熱的
9 x# [/ e! ^, D) @$ T. L- P+ F公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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