海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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0 }9 b0 I; f0 w: U1 v8 Atvboxnow.com材料 （二人份）：2 ]% T v" \; L$ @4 ?/ U
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
S! a; H. J( ?# b2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）洋蔥 1/4個+ g) s5 ~$ F/ P
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
$ Z; Z% [1 r2 U4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb$ [* T. ]# W# E7 c3 A' B
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb2 ?& j/ F' \$ W4 L2 ^- ?
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
2 P, K1 t# Z, @- P* l: e公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvboxnow.com/ \7 f1 z( Y# B/ e/ A
8）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' x2 d$ I. h, S y
9）牛油 1.5 湯匙9 }' |6 h) H N1 d
10）Parsley少量，伴碟用
8 h- m$ c% a7 utvboxnow.com11）鹽及胡椒少量
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# q- k. U0 x: B# @" atvboxnow.com | | 蟹濃湯 |
製法：
" c+ X$ ?! h/ _5 }1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
0 W# S, N6 [1 ]' {5 h' S" N2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）' _: F# f% A( ~, @5 P4 v' @6 Q
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
" H; z7 e t) H" x( M4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇8 ?0 ?" S9 `( h$ w5 \
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
" f2 Z6 V/ c8 i% `公仔箱論壇6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
. `0 @6 v4 q) R9 ^7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 {3 a% q6 A' S p! ~" d- R
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvboxnow.com9 t: z; f: T+ g# e
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
- j: f4 l8 l! @0 v) vtvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvboxnow.com4 y* j& d9 v) O+ W$ s3 t
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb: {2 G8 }2 D, J! z
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
# m1 T6 q! V# B5 H6 M2 o+ y* M2）雞蟹濃湯要保持是熱的tvboxnow.com& W; I4 j! ?0 |& y0 V6 b
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvboxnow.com, i% [ Q8 a9 X+ c( g, g6 J; \
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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