中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如: tvb now,tvbnow,bttvb9 F6 D0 D" C2 W6 M
A2 Q# T$ _ c0 G- |/ D北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
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; g3 Y; x" N9 Z- J1 V8 M# B公仔箱論壇上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
! D% @0 i$ Z! Q/ l/ F, _" W7 S6 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& N& P( T: W! @, Q+ u# V$ L
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。
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0 q w/ v+ U5 V0 e1 ]- X6 J8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太原的栲栳、刀削面、揪片等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B' V9 v. C: M1 t! x6 k; U
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西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。
/ \. u D/ }- g. L% S% i/ a公仔箱論壇tvboxnow.com# G5 \' W5 X6 f& M/ m' g1 _
新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 公仔箱論壇2 m, w( y$ A) z! Y3 t
* V' \& x; j3 n2 T山东的煎饼。 / ?6 [# q6 k$ K9 ?0 F4 n7 l# v/ Q
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江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。
( {* \4 T7 t4 c1 V! Z" L公仔箱論壇公仔箱論壇/ w/ p1 }# P T3 V" `
浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 - p+ y. \+ z8 |& Z9 m. [5 y
8 V) O4 ^6 E/ xtvb now,tvbnow,bttvb安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 ! ^$ R; o0 k% R: w( K* M$ C
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福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。
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台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。
0 w2 T# H2 s4 v+ M1 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# y' Z, J9 u3 w6 h
海南的煎堆、竹简饭。
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2 W! v' M) _) T* i% B( w; mtvb now,tvbnow,bttvb河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。 tvboxnow.com. ?6 I' P- L8 V) c \
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湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 ! [& d8 h1 v5 P \
, ^' w: h& t$ |* Z公仔箱論壇湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。 公仔箱論壇6 @; T/ G+ V3 x
( _0 Y! X) m% Z( {9 [3 H' L广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 " I& x) L% @( ~) z; h7 L( Y
8 n7 A" K* U4 ^. V公仔箱論壇广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 ! D) P9 q* d5 Q) [8 V! d
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四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。 公仔箱論壇9 H1 H2 `7 Z0 i
, o8 v0 {" Q3 E5 E' `: S: ^ jtvb now,tvbnow,bttvb贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。
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云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。
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' X1 J2 a" i3 Ctvb now,tvbnow,bttvb此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。 ; _' U3 D0 o) q( I0 C. D
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北京著名小吃 tvb now,tvbnow,bttvb; j6 Z7 f! e/ ~( D0 ~# C
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豆汁 * `& A2 P& U) ~7 [" y& b/ F
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。 * @* k2 p9 k2 t' X
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小窝头
# c/ ]0 M/ k" b- n9 r- e玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。
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芸豆卷 公仔箱論壇" Q; s7 Z% H! s. R/ r
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。
: p6 P5 C7 ^$ J H( F相关的著名企业： tvboxnow.com& w E, L& e! t3 v' ]1 l0 j$ h
) S; C3 i- N* e6 u( K; B3 Y. q0 Utvboxnow.com肉末烧饼
" ?) c% F2 z) L. f; S4 B* G公仔箱論壇由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。 & E( c6 ]8 a; U. t% Z" W e
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爆肚
+ d! O" k) o s( F+ l- O8 j( dtvb now,tvbnow,bttvb鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。 公仔箱論壇, R8 b4 |. B8 [% e: k
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炒疙瘩 6 j! r7 l9 P' G. e3 ~( y K& O
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。 tvb now,tvbnow,bttvb* ^% A* s& p1 Y
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驴打滚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U& |# j! u3 j8 U# p' T* a8 a
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。 ; O. E( [4 _1 M* J
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1 n+ q% Q) ~6 I- A6 G$ Q焦圈
; `- P2 r+ a3 j6 f为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。
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) N) l4 V0 G* ~- xtvboxnow.com烧麦
% v8 f) B: ^/ l, Z1 Q4 d7 B" t6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。 公仔箱論壇( f0 |+ E" u; j3 y' @! l5 {0 |' M
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0 h8 N4 Z# e) F9 r3 {公仔箱論壇仿膳豌豆黄
7 e- b6 m6 ^! a0 t# k. ]2 o2 l# W公仔箱論壇碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。
' K, D) Y; s8 ?6 etvboxnow.com相关的著名企业： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s- ^1 f3 ]( ` `* M6 O% f4 e' p
! o9 q& C9 T( a/ J& p艾窝窝
9 [. c2 J% T$ Z4 c0 _+ s( X5 m0 B, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。 |
發表於 2007-12-5 07:47 PM
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