[美食介紹] 中国著名小吃简介

中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如: tvb now,tvbnow,bttvb) ^) J% o; p1 a8 e$ C6 r% J  f' Q

北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 tvb now,tvbnow,bttvb. H8 k+ R9 l' m9 {

上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g2 r" U, c8 x& i% B6 {* x

天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。

太原的栲栳、刀削面、揪片等。
$ T( b) h  U& d
西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。

新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d. A* ^0 R3 t6 l! w& ^( i9 u
山东的煎饼。

江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。

浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 + k/ V7 ?& b0 S+ k: l1 l: Z
, ~0 ~+ m/ j( K3 i
安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T( w$ G) X) Q1 m( r

福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。

台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K* h' _: W  W, \# }3 N
0 Y. u# Z! ]; H+ C- O
海南的煎堆、竹简饭。 tvboxnow.com, `8 H( k2 L+ t# Y

河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。

湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 tvboxnow.com' M7 I: ?- ~7 T  z( J# L
2 G. r$ k9 f1 `  P0 K0 S0 s" ?. E
湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。
公仔箱論壇' z$ G1 K8 R) `3 q( u3 v+ T+ O
广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
tvboxnow.com8 E& A; g1 c0 b! J
广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。

四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。 8 w& T* z* R6 t# J. ?7 d

贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。 4 Z7 {9 ~# r( v7 F
tvboxnow.com/ K! N8 ?, A( ~9 |! Y
云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。 tvb now,tvbnow,bttvb& h: _0 e% L+ N% u, N

此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。 tvboxnow.com$ w: C! N2 c' s% e6 A4 @9 \
1 U( z" I, O! y6 E. H  h% Z
北京著名小吃

豆汁公仔箱論壇1 M1 N5 M8 H! a2 i$ p& [
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。 tvboxnow.com1 B" f! ]3 f8 H  o) b
相关的著名企业：
tvboxnow.com9 Y! F  G' B  m6 S
小窝头
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。
相关的著名企业： tvboxnow.com) p; D% C% k6 L  v

芸豆卷公仔箱論壇+ M$ D3 ?3 u  ]& b! ^8 l4 W+ M
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。
相关的著名企业：
公仔箱論壇, I9 P: ]2 P8 T7 f6 V- q
肉末烧饼
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q% K! ~0 ~3 t- [- q6 J( Z
相关的著名企业： tvboxnow.com1 o0 Y1 Z, n( @% R2 h1 P
tvb now,tvbnow,bttvb3 z) F1 K9 S4 b% G1 z! p2 m2 {) n  t
爆肚
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。
相关的著名企业： * f6 }0 T' l+ |; @% |) S6 x5 `
! Y1 C- {! b, a: d
炒疙瘩 tvboxnow.com% G% D7 W) O; e/ [! G  [( K2 [
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。
相关的著名企业：公仔箱論壇8 _# F+ p. i" |% M0 }1 t3 B& k9 I

驴打滚
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。
相关的著名企业：

焦圈
为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。
相关的著名企业： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }" i! X& Y7 H- w$ N1 s6 ?

烧麦 tvboxnow.com0 T4 W+ _  @- {4 I
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。 tvboxnow.com' E0 \9 p+ v* [2 i4 e- w
相关的著名企业：公仔箱論壇! {0 q* c$ l) A* j

仿膳豌豆黄公仔箱論壇+ \* ?8 Q: t7 a& W6 ~+ |/ o2 J
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]1 @8 u, D9 k
相关的著名企业：
! `6 t8 V8 y: e/ b9 s
艾窝窝
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。

1 評分次數