材料
3 o: q0 `7 {4 U) O大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升tvb now,tvbnow,bttvb: ~; Y4 f. {( B+ ]9 J
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醬汁：' e& x+ y# \' [: s, W
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 b0 \# t* r$ n
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( Z/ }% E# l5 Utvboxnow.com做法7 n. G; ^' D' [) C
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。* X' p* E Y+ q# J+ L/ j6 N" c
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。
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& d' A' y2 K: m4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 M7 l* \4 f5 A& s: y, @
$ V9 p, X9 h: o! I! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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% u! t: _- b7 i貼士：
* }5 L H: D9 k( i炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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