1 N+ ?8 B3 v8 }# atvboxnow.com熊貓先生去公幹數天，又是增肥好時機﹗油、糖、脂、骨、皮，全部都可以盡情吃﹗哈哈﹗話雖如此，低卡低脂的飲食生活，不是一下子放龍出海就能改變的，製作聖誕樹檊蛋糕時還是留了力，而且朱古力不是肥丁那杯茶，蛋糕使用無糖可可粉，栗子餡是自製的，沒有另加砂糖，樹皮用 72 % 黑朱古力製作，是肥丁喜愛的微苦，撒一點糖霜既能增添冷雪的氣氛，甜味又剛剛好﹗天氣雖冷，泡一壼熱紅茶，吃一口朱古力蛋糕暖在心。
- V5 u/ P$ f1 E* E# O9 @tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @/ D5 y' d$ b
蛋糕材料： (焗盤 24 cm x 36 cm )
$ i9 a" r2 p9 D- |5 t4 }: u雞蛋： 3 隻砂糖： 65 g牛奶： 2 湯匙低筋麵粉： 45 g無糖可可粉： 10 g
) H9 c" e* k, g; h* t* U忌廉餡材料：
' y0 X3 j- q% `* c* Ttvboxnow.com栗子茸： 130 g淡忌廉 whipping cream： 120 ml砂糖： 2 茶匙公仔箱論壇; X& c2 R9 [1 y# g+ f
樹皮材料：tvboxnow.com0 E. p4 t- O1 X! h4 ?( B b
72 %黑朱古力 ： 100 g (肥丁買了 Valrhona 牌的，味道濃郁，正﹗)公仔箱論壇' x# u: E# j o7 \4 b
: O: X% A- N+ a+ e% L Btvboxnow.com做法：
( L1 M( V8 I6 {4 C1 l5 P. u公仔箱論壇1. 在焗盤上預先鋪好焗爐紙，掃上油，預熱焗爐 160°C
q1 |; n4 M2 n& Z6 G 公仔箱論壇8 w9 R7 N+ r, e: M/ z, U
2. 大碗中放入雞蛋和砂糖，碗底隔熱水加熱，用打蛋機打至發泡，直至取出打蛋捧取出時，能在蛋糊表面留下清晰的痕跡
- H! z1 H* c6 u5 V4 ?6 Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s3 r# r9 I2 K; F4 s: K& c; X
3. 加入牛奶、分次加入麵粉、可可粉，用刮刀快速從底部刮起攪拌，避免麵粉沉殿在底部tvboxnow.com& ~5 \: c) ?. `. P
2 w* p1 Q2 S& A, `1 }( X公仔箱論壇4. 將麵糊倒入焗盤，用刮刀將麵糊均勻輕推至四個角落，放入焗爐烤 12 分鐘tvboxnow.com1 I7 G7 Q: i, c/ K
$ ~$ Q1 Q, P5 m2 l8 Z: O+ Wtvboxnow.com5. 用竹籤插入蛋糕，取出時沒有黏著物便是熟了，在散熱架上舖上濕布，有烤色的一面向底，撕去焗爐紙，蛋糕放回焗爐紙上，有烤色的一面朝上，趁暖連同焗爐紙卷起來，用濕布包好放在散熱架上待涼- l0 a7 h2 l* Z2 z
7 f" U7 B0 |# S( }, U7 @9 u1 Q公仔箱論壇6. 從雪櫃取出淡忌廉，在大碗的低部坐冰塊，加入2 茶匙砂糖打發，打至 8 成稍微拉出尖角，如蛋糕未涼先放入雪櫃冷藏$ Q( V( a5 f3 N& ]# V" D# j
7. 朱古力先用刀切成碎粒 (越細粒越容易溶)，座在已煮滾的熱水上，待朱古力完全溶解即離開熱水。懶惰的話可用微波爐叮熱，但要注意時間啊，先叮 30 秒，攪拌一下，如未溶再 10 秒 10 秒的試，否則很易焦掉
3 _4 V* B) Y. _1 G# ?/ Jtvboxnow.com
h& U9 R# s. k2 }tvb now,tvbnow,bttvb8. 攤開蛋糕，先在蛋糕上面塗上栗子茸，再塗上淡忌廉，兩端內側留一小部分留空不塗，前瑞稍微捲起，用焗爐紙包著順勢捲起整條蛋糕，想要形狀漂亮些，捲好後可連同焗爐紙用濕布包著放入雪櫃冷藏約 1 小時定型tvb now,tvbnow,bttvb: [. Y& H4 E( Q0 ?4 g7 u% t( [
 tvb now,tvbnow,bttvb# W3 J" ?& u% ^; ]* s" W% u- l
9. 切去頭尾，將蛋捲切開兩半，塗上已調溫的朱古力，用叉子劃上木痕，撒上糖霜，就可以上桌囉﹗
$ \- r2 @& W8 `+ B9 P/ B8 D* F* s4 ~tvboxnow.com★★★ 烘培店買到的朱古力大致可分為種，一種為「真力」有可可脂成份，味道較佳，價錢較貴，另一種為「假力」，不是真正的朱古力，沒有可可脂，味道較遜，價錢亦較平。「真力」需要調溫，如調溫做得不好，朱古力便會沒有光澤並出現白紋。「假力」不用調溫，可直接溶解，由於味道不佳(像新年吃的元寶朱古力)，很少直接用來製作蛋糕或甜點。 |
發表於 2012-7-21 02:34 AM
| 
