主材料：
7 C% z1 I0 \1 i1 x& Atvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
% t U( m O7 h. K2 b6 V0 R調味料：公仔箱論壇3 o1 G' i5 h( h. ?' S2 ~" R
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許7 Y& y6 M* H: L' D2 m
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作法：
; G( n5 P- w" `2 Q1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。: k! k- F' i9 {% r9 A5 ~+ H
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
; u2 `$ H; n' }" z1 {0 |* e* ~2 ]tvboxnow.com*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
4 ]7 l+ M, ^- A& F3 Ktvboxnow.com3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
8 e M3 b; U M& V0 s2 `" M) ~( Dtvboxnow.com4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
) q5 h K9 l5 y9 f; atvb now,tvbnow,bttvb5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。% B# H# c j: ]0 J
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
. q( \7 p" E1 s4 A2 L*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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