主材料：tvboxnow.com$ c) m2 g) s, ~$ I0 L
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔公仔箱論壇' [' N' |% d1 ^
調味料：
) c. e' F/ J9 L3 b9 ~& b酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb; ^" _/ d. i G- B9 S
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作法：
8 @# V# W7 m. Q8 S1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
3 W6 ?& z7 D/ H) {9 @2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
2 u: W. ?+ |1 i, ~" g! ztvb now,tvbnow,bttvb*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
! ?; A! L+ R* t" r5 m* N' n! U3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
# h3 h( e) t( i1 D/ j' q) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。1 @# @' ^, v. A, z/ R/ H
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
$ `9 @5 h2 }( Y5 W& l. |. i, Q6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。7 ~4 Q! x( |3 y- ^9 l
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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