主材料：
- q) V! Y9 G% \* X9 C鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔6 X3 j0 H- ]. T# w4 w
調味料：tvboxnow.com6 w$ y! o" @+ w4 a& A; d
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
2 D0 g" J& q$ y4 m! ?# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c3 p, e3 {7 J* s3 O$ Y0 F5 S9 q
作法：
5 c1 E/ p4 o" t1 s9 y4 S% `1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
! B) M8 t* k+ stvb now,tvbnow,bttvb2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
- A; O7 W! `4 R, E: Y公仔箱論壇*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
. R7 i! Y& _# R B- V8 u- k! _. ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
1 Z# B' C% M5 s* c. `6 ]. i) U) C公仔箱論壇4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。tvboxnow.com+ R2 n, i! L, h
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
* {3 f1 ]5 o* Q) e' Z; L6 C) a/ b6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。公仔箱論壇1 ?- d5 g3 X' ~: d
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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