主材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 z: m4 |; M5 U3 z+ q) l
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
' |# A4 M/ S# j" W- } I) t3 ]公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇% }! l0 p/ k3 Q, Y
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許$ E$ v# q7 M8 ~* F) Q
. ^ g C- [0 r- Q7 t" N: [8 Q作法：tvb now,tvbnow,bttvb; S9 S9 L0 h$ M0 m% f$ m
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
% Y( d& w3 e- f- e+ c! I公仔箱論壇2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
) ?( n+ _3 s; R/ ttvboxnow.com*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。+ N2 l# u- z' q$ y/ V; _2 T
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
/ K; [9 t" j; Q3 j+ dtvb now,tvbnow,bttvb4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。公仔箱論壇! K. v+ v0 i- u# S* N
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。% b" O- _! F' C; t: I4 G/ H* e
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
) {7 x( R# T; m! V( W*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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