主材料：tvboxnow.com- @$ p1 X% X h0 y9 o5 }- ]
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
# H0 ^* M2 C9 n- f4 P6 _ d公仔箱論壇調味料：
9 j7 ~ s' r$ }2 e+ x酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
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/ Q! T9 R, a. b( z7 |" ntvboxnow.com作法：
4 ^( Q% B. f, h, N1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。公仔箱論壇# ~$ {! S2 _3 M
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。% ~. E2 ]; p- m% o9 Z; }
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
+ Q( y2 M' K. g0 {tvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。公仔箱論壇9 W5 O4 N, x8 @8 P( ~: m
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。* j1 `- z. Y/ E4 d8 v$ Q
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
@; L' o9 t- j1 m6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。公仔箱論壇2 Q' B0 w# o9 O& j' Y* |
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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