 ( g8 j: G B$ c5 ~1 G# O+ I# s1 ?" Y
公仔箱論壇: i2 k: w/ d2 s1 _* u
星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！0 E3 v1 Q i, c# x+ S
: R/ V- b) W. o& a! g2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式
- a: P7 s8 w& c- itvb now,tvbnow,bttvb日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
7 r2 Z0 W8 c* g5 v5 H2 R/ m公仔箱論壇
2 A, D8 v0 B# G4 Z2 _公仔箱論壇 : _" N% Z! ~/ V. Y) N
■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。5 }9 E$ K. G9 A/ m" Z' q' R7 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c, l) V; T5 J1 J+ h* c B
- V# g6 `- U2 _: `& J1 G■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。
: D5 z, `& | B
$ W7 E; W8 e- J) Wtvboxnow.com tvboxnow.com- V) Z3 M0 p5 u* ?- B5 M9 W* Y
■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。tvboxnow.com4 E F" Q X( ~5 g1 P
tvb now,tvbnow,bttvb4 @; V4 ^3 N$ K6 N/ q
a.嵯峨野（23134215）
! u0 Y; x& A \8 s7 s! h! F! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖東麼地道香港日航酒店tvb now,tvbnow,bttvb( A* I0 m; ~" Z9 Q9 \( g
( R8 G. L3 H; S# w花心冷素麪午餐每位$260（ a）: |% E+ t/ e0 q6 r" ^
由即日起至8月31日逢星期一至五供應
+ P8 X; V# h: z! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ ], t) e! Q. W/ ]1 p8 O# a- M* \
破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
3 f8 u/ {' ?/ ^1 E' U& l公仔箱論壇
- t5 Z/ ^9 ~, K: Ftvb now,tvbnow,bttvb
5 a- a0 P/ ]8 H Q- K3 d+ |tvboxnow.com■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）5 X. l' [4 P, i M
1 h( g( Y; p% vtvboxnow.com■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
, B. Q% N/ q% G# w. S) P- s, }: D公仔箱論壇
! V i4 {& x, u! {! g# wtvb now,tvbnow,bttvbb.博多一風堂公仔箱論壇5 C3 ~& B& g9 h; G! X. x. G0 F- m
銅鑼灣羅素街. I4 M: J9 }9 S$ B, Q* Z+ w* m
# P% `1 z" T9 tc．一風堂% f" ?4 j! I; Y
尖沙嘴廣東道新港中心tvboxnow.com* g; ?1 M D. ^! V, E) s
+ n Z# n* \- L4 itvboxnow.com中式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k3 a% A i$ X1 D2 P
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。" W9 k# j# a% X7 h0 Q% P8 l9 G y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r: U4 v8 Q, ^0 x; b. w, S
不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。tvb now,tvbnow,bttvb, ^. L p" K: w! q& D
( y6 y& d9 P4 Y
- R. H4 d' G/ _( U# ]% H■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。tvboxnow.com) ]' e; V: ?! |0 w9 B3 F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f5 a" `8 u! n5 F) J# \7 F
■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
! z" b1 P' ?7 B6 e; G7 v3 ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. t9 l: [: L* ^: Z! q7 V
■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）# u% W2 C; a4 T. F4 y n
 3 z4 O1 ?3 R1 |5 {9 O7 A* Z" W
■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r. W" v0 ~8 z& T7 Y" s# | }
 tvb now,tvbnow,bttvb& u9 Y# z+ |. b1 y$ t7 V
■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q/ T0 s. |( Q) q# r- Q5 K
+ B& J/ q) x9 e* e" |* gd．雲陽閣tvboxnow.com u* u% [( _* ^5 M% b6 L
尖沙嘴美麗華商場
1 Y! k: ^' Z: b# h1 G% y" `! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F$ k8 G" S2 K- L6 ^" E( M( I2 o, B" ~5 n
e.東來順公仔箱論壇' i: N0 j7 V8 I& c4 h# R! V
尖東麼地道帝苑酒店
; R5 }$ k0 M0 W% [tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com6 W7 z* E* P! c& u
f.綠楊邨tvboxnow.com# e3 D- b7 x: Z3 @$ \3 Z( ~- d
銅鑼灣告士打道世貿中心' _4 q) v4 ^$ e; u; W n& B
0 n0 J) I8 o# t% u4 K
1 }9 z4 t% r& C% X E) x■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）# t6 C K4 O& f3 W- X8 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i: `) u# {5 S9 B* ]3 Q9 a
韓式公仔箱論壇( @6 X4 e% Y3 F8 ~- f3 V7 H$ K
韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
; o/ n" G0 ]" ^' A% O7 c公仔箱論壇+ V4 M3 m( u6 p5 W9 M
: y7 [& T, m# B■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
# p" u/ M& S: s9 N公仔箱論壇
0 i1 n; V. I" \' m" h6 f, d4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）tvb now,tvbnow,bttvb" v' k% T' R$ Z' F3 p6 u4 n
' \1 T' r5 S' v: Otvb now,tvbnow,bttvbg．韓樓! D) X& M( R. C$ a4 i
尖沙嘴金巴利道金輝閣; j8 ?: h; M$ T% T, v! X
9 F* x. W6 S& Sh.韓食家公仔箱論壇/ y) R# y8 D. V( v+ v
九龍灣 MegaBox6樓
0 p" e) S* s; ]. ]% y: _/ x+ R
8 y! |+ n( O6 P, @3 ztvboxnow.com自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！
# d+ W8 q; B9 A' x5 E) p! F公仔箱論壇, H7 k6 f- Y4 U6 H
, W0 m- W- ~* z1 Y" y! p& Ytvboxnow.com9 Z% l4 n0 i2 w0 W0 q5 A6 {8 K# ]
( ~0 y& _5 x/ I8 P6 M* X■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）7 R! Y' |. G, }6 }
tvboxnow.com) h: w3 x( \& o( r5 K
. G0 L5 s$ y: B e/ V2 E- S* etvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com& Q: F/ U" Z$ N; z
 & j3 n! Z' t; \: w6 @" R
■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）5 b$ W) m; Y: ^6 l
2 V& [# r" P& n
# I; U8 p4 K4 g; F1 M0 O$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( [1 l1 {! p- I9 C+ x
+ E4 B d. g8 V, O* c/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
! s2 G* ~1 l2 a: s2 ~8 u+ H* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
I( U' i9 G5 Atvboxnow.com
( V* q7 M5 H( T) V# W* O
; @+ ?7 Z2 g* F. I+ e" {/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 T$ F1 }. i. a: ?2 @# m6 ~■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
[! n, ]! ^" A- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com0 k8 f1 A% `7 q* L
% r0 X& @# e' ~% G, b: w6 l4 [. Gtvb now,tvbnow,bttvb
\. }. `: y$ z5 M
; r( `# V# e- M■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G: I% ], P; A$ a% a
; j0 n( i2 [4 g4 B1 S# {3 E
+ S7 ~* g1 z6 ^& Dtvb now,tvbnow,bttvb
8 a& L1 ]$ o* `* F9 u% B公仔箱論壇■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）
3 g/ P9 p4 X( r+ Z2 [+ r9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) H4 i. X0 h9 J* W1 l0 s' _
■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）tvboxnow.com s9 J! H Y# N& C7 q" I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K& o4 i- P5 ~" M
■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）公仔箱論壇; E* l; _ b' Y, l8 `$ y
 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z' h9 [* S: _5 u$ p4 i, w2 V
■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
7 V. F4 L1 b& T \6 E/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O% D9 M+ S0 Z* mtvboxnow.comi． city'super
7 g3 z3 P" V% a) |: E2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴海港城港威大廈公仔箱論壇; \* `7 x$ Y- b- i: i$ G* ]0 Q }: X
# [. Y+ ]/ A' Q' Ltvboxnow.comj．一田3 a6 C6 B$ h8 M5 A L3 N: K) O
沙田新城市廣場三期
# N. {2 C6 p! _7 ^4 _3 f' y( W/ [公仔箱論壇 |
發表於 2012-7-22 06:27 AM
| 
發表於 2012-7-25 03:04 PM
| 
發表於 2012-7-26 12:24 PM
| 