 tvb now,tvbnow,bttvb, {7 z+ @5 r! B4 q$ G, ^; E
: H. Q4 L1 e* ?, m" ] O公仔箱論壇星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！tvb now,tvbnow,bttvb4 E& L6 f+ x) M5 |
- {2 ^8 u4 L. X公仔箱論壇日式
0 i% Q8 ~4 r! ~, }tvboxnow.com日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
; Y9 w% G, ]2 u. Etvboxnow.com! z+ k0 j6 H& l6 X- @
 - O/ L& x1 I2 m% d
■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。
- r+ J) q* ?- w9 m2 i9 q& z6 {tvb now,tvbnow,bttvb9 p M9 G3 r. q5 }0 P
3 d) e' D) T8 K* ltvb now,tvbnow,bttvb■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。tvboxnow.com: G5 B% m" {$ H+ y* D) ~! B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N6 M0 x/ [9 D/ r# L* A
 公仔箱論壇/ J: O7 r. J9 x) w, ?1 Z
■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。
+ c- h1 m1 G! I3 p. S" t) xtvb now,tvbnow,bttvb
- m2 @8 \! O: \. T$ Atvboxnow.coma.嵯峨野（23134215）公仔箱論壇- W0 k3 K7 }) ]3 b' |, V: C
尖東麼地道香港日航酒店公仔箱論壇1 W0 j& t$ z& T% Y2 U
2 t( \& x1 O2 Z6 R/ Rtvboxnow.com花心冷素麪午餐每位$260（ a）7 d- N5 j3 }1 U6 @6 p7 B
由即日起至8月31日逢星期一至五供應
- l- x3 C1 v7 e9 O+ j3 S8 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com0 b- E3 a( m- R0 H$ G' c3 W
破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。tvb now,tvbnow,bttvb( a4 p R+ c' g+ v" S# Z- c/ ]' r1 g! m0 G
x3 n- `9 }+ w, Ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! {3 s6 @3 g. i6 i4 Y$ r8 g0 I) i
■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）tvboxnow.com$ c; [1 B9 {$ H; G% U) n
' O! [, `* `3 d% k2 u2 J5 N9 |■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）tvb now,tvbnow,bttvb! ?" E* t* @. v9 T3 W
! |/ m+ S* {2 v1 Q公仔箱論壇b.博多一風堂tvboxnow.com3 j1 l8 o5 K/ h' h* P
銅鑼灣羅素街公仔箱論壇8 o; m8 y& ?3 O, U) D
i+ W) l4 `2 D2 o$ Vc．一風堂( ]" t* u0 b+ M3 z; S
尖沙嘴廣東道新港中心
: n. C1 m* C5 s
; H8 X; }" W8 h& B中式
4 j$ f+ r. H6 n/ Etvb now,tvbnow,bttvb麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
; J' w3 p" F) j9 f' @! e2 g! [
" z( p2 J; w* z" Gtvb now,tvbnow,bttvb不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。
: ~8 [2 z' q5 l' rtvb now,tvbnow,bttvb
9 |9 n Q! P) p' E$ _# utvboxnow.com
% M( f( h: {6 A8 J■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。tvb now,tvbnow,bttvb5 V% t& I: q: [2 P8 `
5 q9 q3 F3 h3 t4 Z3 i% h■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
7 U& i+ v) ~8 m) x9 m* f2 vtvboxnow.com 公仔箱論壇1 Y/ v" @# z2 Q8 u
■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）公仔箱論壇3 `; X( N# N1 B% G
S4 s9 }4 |& F- E, M4 \3 I■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）公仔箱論壇/ y9 u3 }! M1 u( {
 ; g$ b# q, A1 ^5 ]
■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）公仔箱論壇" Z5 d3 v, e4 J7 D% T
tvb now,tvbnow,bttvb. y4 M% r. c1 p1 C6 ~0 a* O
d．雲陽閣
5 M4 L% u0 g4 M6 o5 v6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴美麗華商場
! F$ N! R; h/ r/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 W* _& ~ S7 \& u
e.東來順公仔箱論壇1 e- U* l; M! _
尖東麼地道帝苑酒店
4 R) ^8 V1 h( [, M- L2 S3 o7 s# etvboxnow.com
7 Z7 R/ k" x7 [- p公仔箱論壇f.綠楊邨
" N, w9 ?, T" U- t6 E/ f5 P公仔箱論壇銅鑼灣告士打道世貿中心
) A5 z; h: `8 m" Y( J2 @tvb now,tvbnow,bttvb" E) Z. d3 D* W* \. s% g7 h
 公仔箱論壇; l; R& V, O4 \5 ]- K2 {0 f. A( {( F
■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
! j, z3 ^/ y2 h- b9 ?# ^5 m2 S
* G9 N. p4 H7 N& otvb now,tvbnow,bttvb韓式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y2 R8 \7 E4 c
韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！公仔箱論壇2 }1 O$ E6 D, w$ X$ c3 h) n
2 ?7 M1 ~% x4 ?1 ]
1 P' q4 S4 W4 I2 J& p1 K6 P公仔箱論壇■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）tvb now,tvbnow,bttvb/ ]+ y- e& b# n/ L, f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^- q4 l" K9 [8 F7 f, b2 \
■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）tvb now,tvbnow,bttvb$ l3 q& b+ |3 d8 d6 w
0 {' C8 V2 n6 n! ^# f1 m9 |g．韓樓tvb now,tvbnow,bttvb1 J# w' P9 o: B5 R, c" s) m2 X
尖沙嘴金巴利道金輝閣
# U; T% D! m! A0 y5 Ftvboxnow.comtvboxnow.com; ?5 l: R r4 h# R3 `# i( a# D( T
h.韓食家
5 R& z5 c2 B2 b' I9 A& |# T7 p, `' O公仔箱論壇九龍灣 MegaBox6樓
8 ?+ _, E3 @9 }# f! L2 M6 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B, B* w# n+ ?0 _$ a: ~
自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！' w# H' w$ I( B# g) t: ~
2 K/ n4 {* C% a2 N
4 L* q, F+ ~+ S$ P: C r5 E q. _tvboxnow.com, m! e0 o7 H3 a8 c7 s, K
2 H9 T, D: t# }■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i） x5 j/ V5 J5 N% F
: u3 r8 p8 s3 M4 `* I* @. |tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ E8 j) C5 b5 N# e( x
; I8 R& s9 ?$ u* |" b) F* J: n
 公仔箱論壇6 e1 ~- P0 L( ^1 Q0 T
■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）公仔箱論壇+ R& \# s. H% m0 R. a |1 M' W
tvb now,tvbnow,bttvb0 B! L1 a8 S' j
 公仔箱論壇8 ^# u2 c# j3 J& l' L
) q% X5 ^5 |% N5 l* v7 m- W. Wtvboxnow.com 2 [: J2 D5 B! G
■唐船峽紫芋素麪$34（ i）tvboxnow.com% F" @1 ?/ C* q
4 B: O0 E6 J/ P9 a+ `tvboxnow.com
: }5 v% s- ?4 Btvboxnow.com
: ]1 [ D1 G& A* g3 [8 @9 [
4 x& @3 o n8 x( p4 Q, o! O! b! @+ \: @# e■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）公仔箱論壇4 ~- O% ]! W- Q, z" I
6 M$ |; ~/ ]/ f: k7 T! D+ P! {tvb now,tvbnow,bttvb
1 e4 T% u, p7 R/ T. g9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t5 D" V- w( `; Z ?
 tvboxnow.com0 I3 b' h1 V, o. M. D
■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P* s+ o2 E! B# q9 \( K; R' V/ N3 }
0 l3 ]- i& Y7 Q2 F8 @2 c
: K. {) C1 S4 D9 A公仔箱論壇
: ~$ J0 P$ F& A4 G* K( _4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）
5 e G4 D7 ?( \+ x" ~9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 e! I8 r8 V, b+ i- L7 M- u公仔箱論壇■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
, [) M1 a( ~1 g+ I
/ l* A3 T: ~7 s■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）公仔箱論壇' f$ u$ q+ G/ X4 n5 Y
' Y9 e$ N% i' J# F■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X6 v" ~. L; h/ p
, R( j" {4 _$ C# V- ?; N8 r
i． city'super
# {% C. S" W- w, N C尖沙嘴海港城港威大廈
c3 m. [; n) | w+ Y5 [( a* @8 W* X. U8 X9 |- P
j．一田TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E. w5 D% V* ^: n2 Y3 Y
沙田新城市廣場三期" G4 i4 Q( D+ x6 ~ f: S8 h
|
發表於 2012-7-22 06:27 AM
| 
發表於 2012-7-25 03:04 PM
| 
發表於 2012-7-26 12:24 PM
| 