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" |* }. y; ]% N8 X, e8 Z1 Ttvb now,tvbnow,bttvb星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！
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日式# V+ s9 b0 }, Q" K; q/ c7 g
日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。 `8 h$ t9 b6 z! v& V- v
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) E3 d! I' f4 W; }0 h■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N2 j7 I5 |1 i2 r$ H6 k! X
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+ R+ `) G7 S9 Q! wtvboxnow.com■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。tvboxnow.com- T, |' Y! ]$ [/ T, b( n2 B
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■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。! n7 p% O5 C, l0 i" d
7 q8 @2 ^1 Q" c! W2 m1 s: k0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.嵯峨野（23134215）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x% z4 n" y8 Q3 i( c
尖東麼地道香港日航酒店
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花心冷素麪午餐每位$260（ a）tvboxnow.com) ]9 [% @- s% E% H% h2 x- m' Q
由即日起至8月31日逢星期一至五供應
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! m5 A0 e# z! t1 I1 O% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
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: O) D2 H& L) m3 ~) S, F4 a0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）' q- y# |% g2 @/ Y! f6 O
8 Z6 Q' h7 f+ k! z5 h公仔箱論壇■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
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3 ~( o8 ~ [1 s6 {tvboxnow.comb.博多一風堂tvb now,tvbnow,bttvb# {4 i; y3 u6 r& F% Q
銅鑼灣羅素街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z+ [8 v, `) Y. u/ s/ J& S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u9 c9 E: {$ w: s# ~; G) X% l
c．一風堂
. R8 c3 ]+ U. D+ j: C/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴廣東道新港中心
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5 l0 v5 O, t7 I& F中式
3 T W9 a% Z2 \! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _/ n% z" `# Q% `* F z# W$ m# \
% ~$ \' k' i: u2 c/ v不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。公仔箱論壇+ H; ^; t$ ]! E' i. v- {
5 {0 V( H& B$ j/ F! S9 z' Z; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e- ?* ^! [$ @4 x! `公仔箱論壇■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
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■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
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7 |5 d; A/ T/ V■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
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1 D$ F5 |: n4 m" k3 q■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）1 x" O) j) B* Q; k8 n% s
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■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
4 r I0 j- z( |6 q Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 {6 l# C! U) L2 H, }# G
d．雲陽閣
" U, q# b8 g- @0 ]: o6 r! f2 @2 Itvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴美麗華商場
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e.東來順
+ I# r" m! l" u' T. j4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖東麼地道帝苑酒店
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f.綠楊邨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R |5 d+ i3 E1 ]0 I# T
銅鑼灣告士打道世貿中心1 g: o* }* W; s
+ Z3 h! T* B9 f9 M- b, Y7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 K" S4 C2 y" C/ g6 J5 ~6 @# {
■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）. I- l- f! t3 C8 N) _0 B
. L0 c/ I# @6 ?& g韓式
" ` R$ K4 b v8 O3 f4 O9 |tvb now,tvbnow,bttvb韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！9 ~* l0 `2 u' d7 r7 X( R% G: d
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■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）+ ^) @4 G' g9 @6 v) J
0 N2 j* j) m7 v) j公仔箱論壇■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）1 R; p0 u9 w' }* w- u) b
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g．韓樓! A& p" j/ P3 W) m1 i% L
尖沙嘴金巴利道金輝閣
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h.韓食家公仔箱論壇8 I# O# D; l y
九龍灣 MegaBox6樓tvboxnow.com* V$ [8 R2 F: e9 i8 @2 ]4 M! g
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自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！
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5 o- k$ W7 Z! }$ v* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com) }/ y3 h( ~* Y. t( s$ p# A
■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）6 G4 n, q! x7 m# U( ]$ F% H
) m8 y4 t- a2 k2 ?5 a7 Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 C. ~* T/ [; ^* o' r7 I0 [, f0 ~
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* d; g P. r- ntvboxnow.com■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
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7 z& H& f4 U. } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M% S! J4 d- C( Y8 o& w
■唐船峽紫芋素麪$34（ i）3 `1 p6 d* l5 f% r! ?
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9 _! z$ f. r: n2 }; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb ]" D; w( s$ e J' v7 |
2 N! c7 C0 h# J6 Ltvb now,tvbnow,bttvb■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）) ^5 _. f3 H; r
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■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）tvb now,tvbnow,bttvb3 F) p7 H. _$ `4 N
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; ^" k/ r, `' u! e3 n* Q" ~1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）tvb now,tvbnow,bttvb4 l" n* W+ K4 q$ @8 y
1 b& q$ C5 C5 w0 S9 {. _公仔箱論壇■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
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■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）/ N( X- o% k* |$ I* F
* r d: u! k/ N: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
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5 {# ~( U0 t0 x; o4 }. etvboxnow.com尖沙嘴海港城港威大廈* Y. n# }* E$ l9 D0 Z! [
! Z/ ~# P: r9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j．一田
, W6 s3 _8 n* ]1 Utvboxnow.com沙田新城市廣場三期公仔箱論壇4 m [, ?' {2 f/ ~' n: w9 t
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發表於 2012-7-22 06:27 AM
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發表於 2012-7-26 12:24 PM
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