" I2 T; `0 d2 b. Vtvboxnow.com自從冰皮月餅誕生在世上，除了中秋節翌日，肥丁多了一個喜歡中秋的理由。今年嚐試自己做做看，試了幾個食譜，跟著自己的味蕾添添減減，似實驗多過烹飪，別有一番樂趣﹗成品當然及不上大品牌老字號，可是糖油粉的生殺大權掌握於肥丁手，至少可以讓減肥中的大熊貓放縱一回﹗
( F( ^/ H# y- i' [6 s& b! r4 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' M' K' L' Q! ?- W& J: b* {# I
冰皮材料：(份量：約16 個迷你月餅 @ 直徑5 cm)
: @& s3 d" K: F/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉： 50 g粘米粉： 50 g麵粉： 15 g澄麵： 10 g砂糖： 50 g (肥丁用了桂花糖，所以冰皮變成了淡黃色)牛奶： 150 ml椰汁： 100 ml生油： 4 湯匙煉奶： 3 湯匙糕粉： 10 g (做模時防黏手用)7 S2 i$ @9 B" h/ S* |
綠豆蓉材料：
* c' z0 D6 V, `3 mtvb now,tvbnow,bttvb開邊綠豆： 150 g桂花： 20 g (沖熱水焗)熱水： 500 ml砂糖： 70 g生油： 50 ml (也可以改為25ml 生油，25g 牛油)澄麵： 10 g (用1 大匙清水開溶)
/ Y; q5 s8 y+ | w, i9 U★★ 如想做多幾款其他口味，可用清水代替桂花茶，將完成的綠豆蓉分成幾份，可加綠茶粉/朱古力粉等★ 肥丁已盡量將油份減到最少，以上份量的成品已比較乾，如果再減便不成蓉了﹗
8 i( L) Q( @0 B) b0 g8 h8 X# u前一天預備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l" N3 V% B4 e; k+ w; w
綠豆蓉製作：
, Z! k5 ^" e. [% z( P 0 |1 j& H1 J; v: A- ]
1. 開邊綠豆洗淨，用清水浸最少 2 小時，肥丁今次浸過夜﹗
& ^1 X. G) {/ ?tvboxnow.com2. 燒一壼熱水沖桂花茶 5 -10 分鐘，加蓋焗至出味，用隔篩隔去桂花公仔箱論壇; m3 F' G% d3 x& X4 L
3. 開邊綠豆瀝乾水，加入桂花茶放入鍋中，先開蓋中火煮 10 分鐘，蓋上蓋子再煮 10 分鐘，熄火後繼續用蓋蓋著，放涼
( S. X- }( _2 z) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用布袋/魚湯袋隔去水份，用叉壓爛，肥丁偷懶，用攪拌機攪爛公仔箱論壇% ^; l9 M$ a- @) B% s
5. 開鑊放入油、綠豆蓉及糖，用最細火炒至乾身，糖開始溶解的時候豆蓉很稀很多少份，只要慢慢炒修乾水份，綠豆便會像花生醬般軟身，盛起放涼，放入雪櫃備用: y2 F% T/ q8 z( W, e
★ 步驟 4 – 5 亦可交由麵包機做tvb now,tvbnow,bttvb( l' U, F' C( j! Q1 e- _. |
冰皮製作：公仔箱論壇! n, A3 |- p% l3 }+ A' c8 {; Z. |
 tvb now,tvbnow,bttvb) `4 O2 e) H+ E/ `( Q' V
6. 所有乾粉和糖放入大碗內，遂少加入牛奶攪拌
4 |% W4 b- J% N* C4 |' I0 n" j | \6 d公仔箱論壇7. 全部牛奶加入後，加入煉奶及生油，繼續攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb2 w2 t5 d* E6 k! E1 t
8. 所有材料混合成漿後，用隔篩過漿一至兩次，確保沒有凝固的硬塊tvboxnow.com/ D: t) e1 m0 ]" D' ~! V4 y
9. 倒入糕盤，走泡泡，隔水大火蒸 30 – 40 分鐘，插入竹籤測試，如果竹籤取出時沒有東西黏著便算熟了
: Z/ |" V6 g( f- W# V$ k$ `7 V; Ytvboxnow.com10. 放涼後，用保鮮紙包著，放入雪櫃下層冷藏一晚
& l6 S: r# t9 K5 E8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作當日：
. i- W0 \" I' r7 A 公仔箱論壇" w- S) U3 b- {( ^
11. 將綠豆蓉分為 16 份，塑圓
, }! A3 c$ y1 u* u4 T12. 從雪櫃取出冰皮，在工作台上撒糕粉，雙手也可沾些糕粉以防黏手，搓至有光滑有彈性
/ J2 j. V3 f& p/ btvb now,tvbnow,bttvb13. 在工作台上撒上糕粉，將冰皮麵團一分為二，塑成長條形，每條切 8 份tvboxnow.com. x' T2 V2 o' n3 y+ J5 z+ l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D% t$ K3 h5 o1 m
14. 將冰皮麵團滾圓，用麵棍展薄，放在掌心，包裏綠豆蓉0 N! x1 V% [, g0 N6 u }6 t
15. 收口對著餅模，漂亮的一面向外，將餅模平放在工作台上加一點力向下壓，推出，撒一點糕粉，冷藏﹗ |
發表於 2012-7-22 12:18 PM
| 
