[西式食譜] 蠔肉意大利飯 (附食譜)

soforlee

這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o4 y2 f# [! x, f7 D/ y# T5 ]% h" o
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8 @- F2 t! U9 p* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：

• 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
• 洋蔥 1/4個
• Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
• 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
• 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
• 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
• 白酒 2 湯匙
• 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
• 牛油 1.5 湯匙
• Parsley少量，伴碟用
• 鹽及胡椒少量

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製法：
7 H, E2 n; Z" ?3 c" b( i; \) Rtvboxnow.com1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）
& y9 E& J( I' e. H2 R' ctvb now,tvbnow,bttvb2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）( L+ L8 o6 H( w& J
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘' P8 D7 ]  ~' T" ?1 D8 W
4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發
9 K0 C2 v, s0 K% x8 r" ?tvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
+ G& u* j( R9 n  a  J( H3 }tvboxnow.com6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收tvboxnow.com( R( n1 E1 L; l+ F  C6 ~
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
3 b3 S1 s$ \+ b0 o% W8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘
1 y0 j+ P5 z+ _& ^9 S4 T7 N% P) N! b9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
8 ~; F; d) |& M# {* D: S) [% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成 " G- \0 G8 R: N- b1 ?. p' `

  [( D* I- t- M& x0 |( N2 l* F小貼士：
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• 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
• 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
• 雞湯要保持是熱的
• 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
• 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
• 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮