這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!
4 }. m* w/ c. Q6 f# @ m1 Ytvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D# q0 _; w, ]4 ?
) h5 t$ _6 l5 j# ^5 R& u
3 o3 N: _4 G; @* {& X: x
$ @. X& X% d! j/ F/ T: A( N公仔箱論壇公仔箱論壇& x& ]/ F9 b( u, v: i
材料 （二人份）：- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量，伴碟用
- 鹽及胡椒少量
公仔箱論壇# x5 j3 ^# X* [% c
製法：
: u f; V+ n5 ~; u3 I1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）
. R& S" z% M) u6 M8 W公仔箱論壇2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvboxnow.com* R4 f2 j9 X, Q, Z) e' r
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘
4 i9 w5 U( H7 p. m9 `+ u. Vtvboxnow.com4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發
9 ~$ m' V8 u1 ^tvboxnow.com5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇8 ]+ J3 f6 A% O {0 G9 S% F
6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收
- l2 ^* S' q+ Itvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘7 `: ^% A3 ^* O( ~- A0 l" X
8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘
- }" k1 m4 M- p2 k7 O公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
/ U) R! b; t) Z9 {; l10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成
; y" L( E# c! f, I$ J' G9 O) ~tvboxnow.com
# b; Y1 g+ Q7 k5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
- {- T7 p4 h0 t; T) |$ N2 {公仔箱論壇- 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
- 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
|
發表於 2012-7-23 04:35 AM
| 