簡單又美味的一個菜，連準備工夫只須20分鐘，參考Jamie Oliver的食譜再改良。鱒魚橙色的魚肉跟三文魚很像，但鱒魚油份較多，焗久了也不會有“鞋”的問題。鱒魚較難買到，價錢也較貴，可以用大片的秋刀魚來代替。9 \! X" f- f$ c7 h) ~
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材料： ?" |2 _$ ? g$ \
鱒魚柳連皮 200g公仔箱論壇6 x8 e4 L! F4 Z% J; T
大片燕麥 4﹣6 湯匙
# j! A/ e- v8 I& YDijon 芥末醬 1.5湯匙
# g: e% ]0 f, T, E J4 A海鹽及胡椒少許
+ _" R4 M/ f* F2 h) ?1 {% Z公仔箱論壇Extra Virgin Olive Oil 3湯匙; \7 p3 T- \3 b0 Z6 K* r. }
檸檬6 h7 q( g& r7 u# j" Z6 T. _5 r) B
火箭菜 （伴碟）
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb0 F Z1 c' c- _" K
1. 以最大火預熱焗爐，錫紙置於焗盤上並塗上Extra Virgin Olive Oil，放上鱒魚，魚皮向下，以海鹽及胡椒調味。公仔箱論壇3 e8 P0 q2 M! }
2. 把芥末醬均勻塗於魚柳上。
* Q3 |9 m7 W t3. 燕麥置於碗內，加入1﹣2 湯匙Extra Virgin Olive Oil，以叉攪拌，燕麥沾上油會黏黏的，如果燕麥還是很乾身，便再加些油。
, N' }& ^/ b. i ttvboxnow.com4. 然後把燕麥鋪在魚柳上，放入預熱了的焗爐，焗10分鐘，待燕麥變得金黃香脆便成。
# _: g% f! q3 E0 C& S2 r1 k1 ^tvboxnow.com5. 如燕麥有烤焦的傾向，只要撥弄一下，讓下面的燕麥也可受熱。
4 P* K7 c5 B9 C8 x/ H9 o6. 最後以碟盛魚再放檸檬及伴菜。
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb, o) ?5 S3 N( N. F
3 ]! m6 \4 t4 P公仔箱論壇芥末醬可中和魚的腥臭味，是不錯的調味料。
: U/ I! |! A2 |+ U% {1 w: _魚柳厚薄不一，焗的時間不能一概而論，如牙籤能輕鬆地刺入魚身，魚便熟了。6 Q; H) n1 O( ?) _7 B/ l+ U8 a
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發表於 2012-7-25 01:53 AM
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