一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q; r r# ]( g' Y# F+ ^2 V
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。" U4 ]8 N! ^$ {$ b
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
0 p, j2 n/ \1 s% m w2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com7 s0 Z* S C& f( A
材料：
* J# Q6 n, Q2 s4 p公仔箱論壇花蛤一斤& z7 [* v0 h! d5 z; y8 Z
Rosemary及百里香少量
( S4 T% d! Q: r4 |/ n3 ~tvboxnow.com洋蔥半隻
* e- H* ^1 e, h1 X( d公仔箱論壇蒜泥少許8 K6 O5 c; `8 {
玫瑰露酒2湯匙
2 ^; d; w/ ]; atvboxnow.com雞湯50mltvboxnow.com4 l' L4 `$ d7 B8 K6 M$ y* v+ k
& l# E/ x; m4 i# L8 X5 Z製法：3 o0 v8 \1 u3 Y8 [
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
4 E8 h* y( D3 t/ N6 W% V公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。+ W9 g, Z8 E) {
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小貼士：
# ^; _/ _6 |& v7 E- k9 Z, Q! l公仔箱論壇花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主tvboxnow.com* l6 @* z) O; @/ F# C0 [5 D
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
$ a8 ~* z" p2 C+ `" vtvb now,tvbnow,bttvb用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
1 [- W' }4 ]4 ?& otvb now,tvbnow,bttvb不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine saucetvboxnow.com9 X" y" f1 Y( C" O. Z. o8 x$ L, ^
0 K0 u1 F4 P1 R2 t9 {tvboxnow.com
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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