一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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- [( z2 v0 ~/ I+ D季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。tvboxnow.com+ z$ o4 P+ }& U" F. N+ I
0 [+ f/ T; ^0 ` o6 ?5 qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v; U: Y; I5 K+ p; `% e
" R Z3 |' X# E' g# h; t食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ ~( O; k3 g" f
花蛤一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u2 D5 g& ?; [8 i/ T
Rosemary及百里香少量tvboxnow.com7 K$ s2 i8 |& [1 x; C1 j- I
洋蔥半隻$ A$ J d# t: H9 b( M
蒜泥少許
$ b3 _ z6 k4 x* _% C! Rtvboxnow.com玫瑰露酒2湯匙
4 a; Q5 N6 x2 O" ~3 Q( E0 ]9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯50ml
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" W0 Z$ _0 S2 }4 C/ Qtvb now,tvbnow,bttvb製法：! J7 K7 i8 H }5 c4 v
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
% }# c% ~5 p Z: d1 Rtvboxnow.com3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：
2 p9 _- U0 y; ^; Ftvboxnow.com花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主, q6 V/ S* D# f8 d% M' X
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
7 O; T; `7 J% w8 Otvboxnow.com用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味tvb now,tvbnow,bttvb0 E$ e& }0 [8 ]
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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