一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t+ _; c, ~( ]6 X) X( P) ]" G4 w% l
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤/ m! b& T+ _ ]) f. q) E r
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材料：tvboxnow.com2 g% n @: ~* i
花蛤一斤tvboxnow.com! u: m2 X/ t+ T$ ]6 ]2 y5 D4 g
Rosemary及百里香少量tvb now,tvbnow,bttvb' J, h H6 S: |* J# F& t) g
洋蔥半隻
7 q/ [) Q5 b' o. Mtvboxnow.com蒜泥少許
( o u( n! {% [, S. y玫瑰露酒2湯匙7 \+ b* |' x1 E! S( T* X
雞湯50ml
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; N5 \/ m7 H* P" k/ Y+ L) utvboxnow.com製法：
# \" b6 y* c% B2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m2 B% G3 A0 d
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。/ I/ }) A3 T& a" h
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小貼士：公仔箱論壇8 L0 q0 _/ m: L3 t$ l7 ^6 _ ?/ Y
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主公仔箱論壇* H# {! n! U2 Y: L( N' I4 ~
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
1 p0 o# \4 u, a' S: K. o8 ?( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
2 J% E% k3 M/ h/ R! z j, l7 S" |tvb now,tvbnow,bttvb不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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