一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。$ U9 V6 L5 {; h$ S/ h* t7 K
/ ?: D* R; N( @4 A0 M5 A, [" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L( |7 z5 \- o% H7 G( l7 A
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& p1 B. X" x6 c) G8 _) H. I: N食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤tvboxnow.com9 E- N3 X% d: _! c0 Y
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花蛤一斤5 Z4 a+ P' x& J' N( @4 g
Rosemary及百里香少量公仔箱論壇% |; n( r" T; ~- ~; p
洋蔥半隻7 v( i. h# U5 L: P: x8 O) U$ w
蒜泥少許
) s( T% X7 O# Z+ V+ q1 ]2 p# d: H: vtvboxnow.com玫瑰露酒2湯匙* y4 B \/ C2 `8 D Z
雞湯50ml
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J& I2 V" o4 \) g# Z% w6 L# _. i, z8 c製法：
: l$ H, O! e9 x, q" e: _+ I6 ^% N4 Ztvb now,tvbnow,bttvb1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。4 A- C) p2 h: `# {0 n, [
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。" w, m# x- W8 c' x4 p3 W
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小貼士：公仔箱論壇; M: Y3 j( y- S" ^8 g- M/ s. d
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M+ `# R# q' K8 T5 @. i" j7 P" {4 Z
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
. O Y3 R( h( R/ D h6 z用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味. e; d" g- Q, h/ E
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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