一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。; N0 @1 \. r/ i2 w
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7 d' i8 L' x8 q. ~/ K! k" Gtvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤tvboxnow.com" n) `, S8 l% ~6 h# {0 M
$ X7 b& ^& Y+ F F m/ W u7 otvb now,tvbnow,bttvb材料：
1 U+ O# a) p1 H% ` h; T3 qtvb now,tvbnow,bttvb花蛤一斤
& B: Q7 T& B1 _ F7 q& C公仔箱論壇Rosemary及百里香少量公仔箱論壇) i1 b6 |6 ^% i) B
洋蔥半隻
* n$ a Y n" T3 S3 vtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許
. K: y: @5 x" `% d& E4 Rtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒2湯匙
5 W* k' [* U, r1 V$ \雞湯50ml- d$ w4 K) N5 {8 A% q
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製法：
5 E0 ^6 c, {1 D1 k" g7 f- }9 w3 Ctvboxnow.com1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
; z7 `8 Q6 w7 W% V3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。% z! _& E) h9 n$ n. Q! d# T
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花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
9 [2 @; G, w m9 `: W4 \# g+ a; ytvb now,tvbnow,bttvb愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
2 ~/ }, e( g# q/ |tvb now,tvbnow,bttvb用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K% p0 w/ J5 o, Q5 s) y- Z- l
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine saucetvboxnow.com% G6 Z9 Y6 W; ~0 K; ~* p6 O
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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