一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。tvb now,tvbnow,bttvb4 |% A# L X. |0 o9 X
# q5 n0 z6 I) { r6 y( O6 p; e季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。8 y; T' V* i( K' F, h" U; C F
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$ ~& S! ?8 ]$ ~; I' h& F9 W! |1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤. u- e: U- B+ ~. R i
公仔箱論壇4 ]2 C( U1 t5 x. O0 l6 S/ m
材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ H: W& {- c7 E0 l0 [
花蛤一斤tvb now,tvbnow,bttvb- F# w/ u0 m& G) F( Y5 {% \# G
Rosemary及百里香少量公仔箱論壇) }0 k- Z" E# K; P) E; x
洋蔥半隻tvb now,tvbnow,bttvb4 ~6 A3 s# g5 Y! O( ~
蒜泥少許tvb now,tvbnow,bttvb8 K( o! B3 i+ Y% `& U
玫瑰露酒2湯匙
q# {$ |1 P6 l5 w" `, {: @% P; ntvb now,tvbnow,bttvb雞湯50mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g1 f4 Z) B& @
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製法：tvboxnow.com! w; K" X+ O2 c+ n0 Y
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
6 A, f6 ~8 t2 S$ H5 P4 }3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。2 s% W A5 V$ [, t
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小貼士：
2 W5 r4 M: T1 M6 n花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
1 d/ |& @& x9 s* Gtvboxnow.com愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
% z9 Q: t$ Q6 Y: _, N' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
8 l' N" |9 i* ~8 t* K/ q/ Ftvboxnow.com不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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