一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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. X$ q7 t7 n3 m. e2 Otvboxnow.com季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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8 l! p: N' Z1 f食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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5 k: Z+ r2 Q8 } t+ }tvboxnow.com材料：公仔箱論壇) y6 D! ?0 a, L+ S, H
花蛤一斤
% h7 m/ H, e6 F5 z5 i- E3 Y. BRosemary及百里香少量
6 ^+ s* h6 z4 K3 U7 t洋蔥半隻
# `5 T S& \4 [* ^- ztvboxnow.com蒜泥少許公仔箱論壇, E7 f1 M! b$ F G: i6 ~/ d* p
玫瑰露酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 J+ L( \1 N1 ^. u0 a
雞湯50mltvboxnow.com E! a$ |: R2 ]4 W( b
, @$ u1 w- \! W4 Y製法：: k" v! e! [: m7 H8 G' q+ b
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。( x p0 l/ [, d; p: W/ D3 G, ^& }
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]8 X1 |2 s m: H( @
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小貼士：
E1 D2 Q+ Q5 Q9 J& [tvboxnow.com花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
+ }5 N) r2 R/ m' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
4 W y( \5 e& A7 k) E6 G3 j. w" ntvboxnow.com用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
4 X$ M- T; r3 A. L" q不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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