《材料》# C$ h; G1 F3 t6 o3 @! V2 V) [' X: m
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
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. z; c) D$ a& y9 G' @tvboxnow.com《做法》tvb now,tvbnow,bttvb) | |- j- G) T( D
1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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5 E' g. Q/ k% ~2 X f2 w2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。公仔箱論壇) F+ l- a; b# |2 \* Z% v
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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- E9 {: @% a0 f$ U9 t/ \tvboxnow.com貼士：
' o Z w) p1 N* T A公仔箱論壇想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。/ t$ H# N7 V& O, ^
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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