《材料》4 ]" i5 ]9 k5 s2 E
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙- L* j& [+ y) b) a
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8 Z3 [9 v9 C' v: x* ^& m l1 L《做法》
9 o# e4 q; P otvb now,tvbnow,bttvb1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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5 e. y8 X6 W( X; r1 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。公仔箱論壇& l. t3 Q/ `2 E/ F$ E
( |' E4 l2 a' O3 o- a+ c! b) Y6 Ptvboxnow.com4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。+ d. A6 U9 g8 j: o0 E: u
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0 \6 B. T6 X* v: @9 b5 \# wtvb now,tvbnow,bttvb貼士：
; C4 ?$ {' U# O想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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