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- Y) Z3 M/ u$ z6 @4 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U; T1 R5 Y1 H6 y& j8 j
香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。公仔箱論壇4 Z& b8 u0 u% b: a
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0 u4 k1 k5 C" H' {8 Wtvb now,tvbnow,bttvb香椿清洗乾淨去掉硬桿，然後用滾熱的開水汆燙一下，撈出后沖洗乾淨瀝干水分，剁成細末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N& P. X/ S% ?
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蔥姜切碎備用，豬肉餡里加入少許生抽調味，加入2勺花生油，一小勺麻油，順一個方向攪打上勁。+ @& g/ v9 k$ _9 s
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6 J% C" ?# f' Y* Ptvboxnow.com豆腐清洗乾淨后，用手捏碎碾細，和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1:1，加入少許鹽，加入切碎的蔥薑末，加入剁碎的香椿末，加入少許鹽調味，然後順一個方向攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G- V' _2 v! x2 b# {
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8 @ r( i, R, e* n拌好餡料后，取一小團放掌中團圓，將做好的丸子放入一盤中備用。+ J7 z# ^: k- n4 |
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鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。- Y0 j* J, |4 S7 f
, \1 c [! ~; k* z小貼士tvboxnow.com. |% |/ U( g) w1 j8 L; |8 g
8 \$ K' v5 G5 I" E) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的，如果當時做的話，就不必汆燙了，因為硝酸鹽含量低，但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙，因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V) s) i2 v% C
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2、做丸子之前一定要先腌制肉餡，這樣做好的丸子才入味兒，攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁。tvboxnow.com- ` u* g5 P% r) q) L' w: _$ S# ^
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3、香椿和豆腐是絕配，所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出現了一個問題，那就是丸子容易散，解決方法（任選其一）：
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(1)、豆腐的比例，豆腐的量一定不能超過肉，要比肉略少一些。
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1 O4 q! }8 @6 X/ _. s5 k& K, k) n(2)、可以加入少許雞蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散。tvboxnow.com6 g- o- L" ]5 ?5 d( }: i( k" q7 t
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(3）、丸子下鍋時，不能用滾水，火也不能太大，否則豆腐丸子一下就散了。
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5 {! \+ a4 E& e% G" q& j3 Xtvb now,tvbnow,bttvb4、丸子要事先做好一起入鍋，這樣可以保證每個丸子都均勻成熟，可以根據自己口味加入各種調味料。 | 
發表於 2012-7-26 11:42 AM
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