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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
9 s$ t! K( }2 C. u6 atvb now,tvbnow,bttvb註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
( W* f0 @0 W# |; p# i6 o3 ~8 v公仔箱論壇原料：
/ ]3 G0 t7 Y. {( J" D# wtvboxnow.com梅花肉。tvboxnow.com) @/ C% p2 I8 H, E+ a& n- U8 J$ U* n6 P
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：公仔箱論壇) i9 h+ E- ~6 H# E7 u
1、梅花肉切片；公仔箱論壇6 h' g5 d* o2 a* ~( S3 z" O7 F
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；tvboxnow.com2 D# [& b5 b& S" B) d
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
5 f) H+ f- f0 S$ k) x o% T3 j* Ttvb now,tvbnow,bttvb4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^. Q/ N* A) Q% G2 ]/ E
溫馨提示：
0 ^4 f9 F, `; x& F5 T, _+ Q: ltvboxnow.com1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；公仔箱論壇9 O% I: N/ n. ~
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；tvb now,tvbnow,bttvb$ o- x' b2 R4 q7 z, @! D* m
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
/ J4 `. o/ N6 m% d$ b9 F u4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
: \5 i! _( |$ mtvb now,tvbnow,bttvb5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
; [- |7 i- Q( W4 D, P! Q w4 Ctvb now,tvbnow,bttvb6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；' U& X& L2 {4 E+ [) B& x5 a
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；8 G- F9 k0 ~2 z( x' A g& n
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；公仔箱論壇, V2 }2 E; F! U" Y! w/ N
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
: c. ^0 o, K/ a4 f3 C0 X# l0 x10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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