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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
1 }8 P4 J' T# E" Z( Q/ Stvb now,tvbnow,bttvb註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \$ W: f1 v9 Q1 a1 ]
原料：
c) k+ d& M6 F5 K' I8 ]* u# G" s公仔箱論壇梅花肉。* ^! A8 b/ i) o3 c
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
; t% @; v% `- O9 ~& v9 d2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& `+ @$ ]+ c: Q5 t( o. v- K9 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 ]* w0 W$ p6 }: E$ e4 dtvboxnow.com1、梅花肉切片；tvboxnow.com2 i& I' A# E8 [* t$ I: I! _
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
# R9 S; l3 B2 Q9 _ x+ xtvb now,tvbnow,bttvb3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；tvb now,tvbnow,bttvb6 V- c0 `9 t/ \! }% T# P
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
7 {7 u2 k7 p' o+ ?7 gtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：" i$ f0 s( `: W: e
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
7 o, X4 Z5 ?$ |) }$ ]2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；tvboxnow.com; o8 r1 m) W1 b
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；# q5 a( D0 g8 B- X9 b* d
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；tvboxnow.com$ b* y. r0 X1 Z3 A/ D
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；. J6 Z- V. y) U s6 U5 r
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；6 g1 b i E9 D2 M" }
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
. o' O8 u$ `" q+ p4 y8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
* q! M3 A8 w% S- `, f B- ]tvboxnow.com9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；tvboxnow.com$ c& b: Z3 `. x# u$ q
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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