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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
* p+ A- h3 V9 |8 l5 _/ b yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
4 e% c1 @0 q+ d0 z; J原料：公仔箱論壇: G" P0 l/ b# a0 \& V: N
梅花肉。
' F* J0 V9 R. `) Htvb now,tvbnow,bttvb調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb% `4 F" ]7 C) c+ O2 |8 S
1、梅花肉切片；
, z$ {3 I+ P4 G G wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；/ W. g* y4 _: e
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
/ @( l: v' ^! ^$ ~公仔箱論壇4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。( R& P5 `- G; V" {
溫馨提示：
( m# Q5 { L) l. rtvboxnow.com1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
' L% T2 I* j+ T( V& S# ?: y& G3 Ntvb now,tvbnow,bttvb2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；tvboxnow.com* Y( |& `* T3 V+ `
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；tvb now,tvbnow,bttvb* z$ m4 F; F$ P( q: n) o
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
* I- b$ J' L: H' j$ z5 V& S3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；tvb now,tvbnow,bttvb( m) C+ Q, l6 L1 K/ M
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
9 i- R* [2 `# V" K1 E公仔箱論壇7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；* v2 @1 ?# M3 A, o _) r( s) ?' p
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
* I7 X7 e" B5 A! |" @5 [/ Y* v; r2 S9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
9 u4 h* u& t: L5 ztvboxnow.com10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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