" S( R/ z8 K$ D# f! U5 Z2 S/ a, Y這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！tvboxnow.com- b, g% f1 f/ ^6 f
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。& C9 s9 C; ^1 _% x4 K% N
原料：
- r$ e- ?* U; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅花肉。
" N# {6 G8 r' j" S: T1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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; b! O8 l- d5 F1 J1 R做法：* J; W; O0 Q# h0 o* G
1、梅花肉切片；
* }1 [: R7 l3 p" ~& U+ V; s2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；tvb now,tvbnow,bttvb8 S$ }- [# R, r$ u8 s6 b2 M0 i
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；tvboxnow.com: h3 {- N* J' L U7 a
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
+ n% }. O7 K0 P6 }! j溫馨提示：
) W- L- {$ z: j& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；. L2 h9 M% p" M6 d7 p" \
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；公仔箱論壇+ d9 z% _* G1 a( H; T5 F+ G
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；tvboxnow.com4 F6 q9 @' D5 ]5 t. E9 O
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；tvb now,tvbnow,bttvb( g1 N# F1 P) u
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
C* j' r( o' O% u# m7 |6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
6 @8 Y! f* h, `; H1 j; x7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
1 [3 j/ u; W0 ^! ~, ~tvboxnow.com8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；tvb now,tvbnow,bttvb9 ]0 _, R; ?. x, Y
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D7 X8 h; {4 h- Q% H/ U" d
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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