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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！公仔箱論壇# e; M7 W! X( g( T/ `
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
4 C# \- c3 s3 w% ^9 ~3 z6 W& i原料：tvboxnow.com9 v# |3 i: }. H0 o+ M
梅花肉。tvb now,tvbnow,bttvb: S& c% H4 g# v ~' V3 y6 @( w
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。! _/ y* i& ^4 D1 {$ W4 v
* h* x% m) A) B8 y1 t$ E做法：
, ^# j; v# L6 T& @$ [' u, [7 ntvboxnow.com1、梅花肉切片；tvboxnow.com' L y+ U. G9 f; Y, G1 G
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
, j* h( Q7 [% z1 m* k3 Btvboxnow.com3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；公仔箱論壇) S5 k0 f1 u2 w5 W0 A- h( J
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
) T7 R( o0 G6 |( P& \, `2 j公仔箱論壇溫馨提示：tvboxnow.com5 H$ X% s: Y! j4 O! r
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
) G3 D9 W" T v) g7 ?tvb now,tvbnow,bttvb2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；/ j& ]- ^( y5 {) D1 q8 O
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
' v$ B. c0 [+ t4 O/ M4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
5 ~0 W0 @" ~; e" btvb now,tvbnow,bttvb5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
5 t+ l/ }" |1 x) ~8 e! g( jtvboxnow.com6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
/ b" H+ b- N/ R% `& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；tvboxnow.com, R* X; [, p- F! _; ~( V
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
, J# q/ F- u) D% l, g. B) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
. r$ [( k' }* s0 P& G; Z10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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