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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！公仔箱論壇7 X* U% ^0 G" i; b
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。tvboxnow.com* {6 r2 U; x# c' c H
原料：
2 g! D3 q' T; l& l/ Y9 m- J1 Y: \梅花肉。公仔箱論壇& q' Z$ h3 X2 E( d0 B
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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5 T; T( @; t6 ^* h) p: ?做法： L$ ^+ {0 o, Z+ E. j) E0 s6 d
1、梅花肉切片；
4 s1 x6 e/ \6 r0 n+ S4 A8 j* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
: o; Z& e( G) k* e2 `2 _( G1 p- L3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；( `# j% }) ?6 N
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
) @2 o) l4 l9 ?9 l2 Z: I# G& b2 f溫馨提示：+ e1 Y, \& ]2 t
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；tvboxnow.com) b- {4 y+ N7 j
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
" w4 X7 B- C: S" Q% z8 `+ P公仔箱論壇3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y9 \+ `3 I: S4 ]( I4 \) D N
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；公仔箱論壇8 O. b# P% u! B, W( K- h) _
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
- e9 Z" G6 y# Y+ g/ w# W6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；tvb now,tvbnow,bttvb7 p3 Z; s8 e4 x( C. F) k( }! ~
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；tvboxnow.com+ ?7 O( I% P" l. k
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
( {, W1 `* B: S7 u. w1 E) F/ H6 z9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；tvboxnow.com0 f9 J, p+ o- o7 e0 S6 q" \/ U
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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