8 v, o$ @& ]4 s' Z) `* q3 }7 _這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
( I6 D' h, v5 [. P- k' W/ b註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。' E1 x+ e- T& f3 F* d: J/ j
原料：公仔箱論壇- ^1 {4 P: V5 V3 O" a( {( o0 c8 |
梅花肉。tvboxnow.com8 S u# F+ q4 Q) r# U6 d' t# M
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。 F1 Q' I9 K, x* U/ H7 @( L
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做法：
* U+ C5 A6 M$ I: I1 h9 F8 W8 t: d1、梅花肉切片；& A. K! d \) `: B# d
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O5 H6 `: N8 [6 S }5 I/ w
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
4 K$ ~: R( a( c J, t" h S& Q) _* ntvboxnow.com4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。 h6 h/ t% `, _8 C8 n. ^
溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @6 s ]$ P* \5 e' c0 P4 |! |5 K
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；tvboxnow.com, a5 h* M5 P7 e6 G& J
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；tvb now,tvbnow,bttvb# j p6 ~3 s4 \# Q$ t8 l4 D* P
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；tvboxnow.com: I$ c) b( `" w d& ~9 u, ]
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
+ X7 R9 u* K' @) e$ }; M5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
( [, O" r7 S( ]6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；tvb now,tvbnow,bttvb3 ^5 s7 H0 G; @1 o, G1 n
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
2 F% x1 T6 B( E1 `. \2 s5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
$ r4 Y" B) G z3 v: b# N0 P公仔箱論壇9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；tvb now,tvbnow,bttvb2 Y% d; }" o* {5 Y$ f" f3 p/ W- F
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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