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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
9 V5 x+ `+ s3 N9 Htvboxnow.com註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。6 C+ @! z9 A e0 Y9 S* o
原料：tvb now,tvbnow,bttvb8 g7 @5 t, V/ w( }& I: R n P1 X; i0 M1 h
梅花肉。tvb now,tvbnow,bttvb8 z" {$ e- U3 v: Y* ~
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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/ W" E6 j# r$ F: [. X1 }9 v J做法：
5 x: M8 U9 R2 M) I5 x3 _/ f* O0 w1、梅花肉切片；+ ]6 D0 \7 \' C5 J
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v4 ]: b2 W7 V
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
* e. ?% ~. T% W9 W+ m2 X4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
@8 Q) V6 u( R- \6 c5 X V4 H" stvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b9 l( k" x4 g+ F. \
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；6 g6 _: ~2 R1 {9 M: d' w& |
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
' w. d0 y2 W, q0 t _! ctvboxnow.com3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
& e! a- _# `* G( H, y7 ctvboxnow.com4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y; {+ `' C; a
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m5 `: @% K' v5 k$ L5 k. I4 c
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；tvb now,tvbnow,bttvb+ q- U8 L9 Z! ^- K
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；公仔箱論壇0 x9 X" ~9 G( @8 i8 N4 F7 E: u
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；tvboxnow.com; i6 x/ b) x% E$ b+ q# s
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
1 o* ~; N% U' Wtvb now,tvbnow,bttvb10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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