& F j" U. [# A! |" ?' {* a這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
0 @3 l3 B3 G% B$ E [" ~註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。- x: W5 q {* R$ ^( {0 j: C
原料：公仔箱論壇' [. T7 y' {/ c. Q9 j4 V2 n3 z
梅花肉。公仔箱論壇! F z6 ^4 G4 r0 Z4 a6 ~
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。tvboxnow.com# e4 [- Y, r/ S
7 I3 H& G, h0 x" L- Rtvboxnow.com做法：公仔箱論壇4 v! a/ A$ I8 [
1、梅花肉切片；
* w- _4 Z% @# t5 ]2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
8 U) p& i' G+ J, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；公仔箱論壇% C( P. g/ N3 Z4 G' Z8 t
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
! T2 `! ^2 K( m+ e公仔箱論壇溫馨提示：6 O% H# e8 P/ t
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；7 g' E" R3 n A
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；) b$ s4 W- z1 m9 m5 _
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q6 S, s" \& o
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；公仔箱論壇& Y) R+ r V1 j% ^, @
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；5 R. L' T2 z9 }' I! [* m( W6 S
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |7 I% }( u" Q. {6 P* b. h9 h( c! r3 }
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
( \; g6 ^0 t' I0 ~$ B& ]tvboxnow.com8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
3 d, m4 Z$ q9 w公仔箱論壇9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
9 d! i' T K- ^# S y N10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
| 
