香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～公仔箱論壇& N) A( I, ?+ L' R: Y
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材料（二人份）：
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蝦 12隻
4 g1 N/ W$ ?$ V* o% V6 Dtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F; F! A: l( M8 T. T h* f8 c0 }
蒜頭 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u& \2 `' n6 f# [7 G" B* I
青椒、紅椒 各半隻
! z6 A9 V* y! n, Y! {3 R& w" V生粉 1湯匙
' ~! m" h" D" I: F- J6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _: Z- m8 }. g! X' m! V
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, `2 B H1 z) q7 w! Vtvb now,tvbnow,bttvb調味：
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& p b3 g2 r: b1 M- {6 Ntvboxnow.com茄汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' p3 I6 M3 K$ ]
喼汁
- _( V/ B9 ~1 ?; M v- b ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 l7 h# e& E& p' j+ P8 g3 Z) Z
豆板醬 1湯匙2 z% P. Z1 V% b4 B- h% e+ N5 o
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q2 a; v) g. b6 v, M) G1 [+ e
鹽 少許
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }! g+ z8 e* H. i% f* N5 J" B4 Y
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件8 u7 p( I" t) l. T9 c
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$ A+ `% q6 d9 g; @2 ntvb now,tvbnow,bttvb2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
) C) C, ~& m# f, j$ o! N) D' z# W5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( y; }, R2 i+ L0 L7 s Z: ^/ {公仔箱論壇3） 以吸油紙吸去多餘油份公仔箱論壇' f0 g9 m2 S |$ y& L/ R6 N
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K" o8 r4 R1 W P' _
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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