香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～( L" |( m6 H2 x3 A. F% H4 h/ a
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* \5 u3 A8 Q% Q材料（二人份）：
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# n0 f$ }. X3 l8 g蝦 12隻
, o* Y0 w+ h; C( u2 D2 rtvboxnow.com洋蔥 半隻公仔箱論壇$ t4 p6 C: ]+ A% c# y* u1 H
蒜頭 2粒tvb now,tvbnow,bttvb$ G2 _# S4 c& r/ j9 c, |* i8 d
青椒、紅椒 各半隻
- a8 }; m$ Z Z5 x生粉 1湯匙
+ u, {5 Z7 O: ?* c" {7 k蔥花 少許
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調味：
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; Z8 i: I8 r" r X$ I7 z9 [, E0 e茄汁 2湯匙
; c7 l- O9 m, ^公仔箱論壇喼汁
( r P" E( _4 |6 L$ _; j ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ~7 O9 m& ?3 z5 @* c& D
豆板醬 1湯匙+ V( M V/ L0 ~, g4 P; h
糖 1茶匙7 `" I+ Q6 n' a3 z
鹽 少許( y+ e2 k$ d. V% G# z0 k" e$ f
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製法：tvboxnow.com7 S3 p- l5 c; |4 T) {
+ D6 h& i5 L2 y2 k z. `. S' E1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件公仔箱論壇( O' P, I) H. e2 e
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7 d0 t5 L6 k, g5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( `+ A2 G3 D. Q, K: L% S4 Q
( t! Z( P7 f0 P% i* B! j2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）- I X4 I% Q4 v8 K4 a! e
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" X, E* v% Y Y* |$ i3） 以吸油紙吸去多餘油份tvboxnow.com8 N+ k6 H' ?+ p1 S0 M7 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t0 {, Z4 m' j1 o3 |
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8 \% D* u- v& _5 k3 Q8 Qtvboxnow.com4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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2 g7 s# L/ S5 \4 m$ E1 {" M5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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% d% l0 L# s9 @公仔箱論壇6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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