香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～! v2 M T* B% Q. I, C* s
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6 C$ h* Y; |1 y A公仔箱論壇材料（二人份）：
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- F- N6 ]( K" |5 }* F/ s" ktvb now,tvbnow,bttvb蝦 12隻tvboxnow.com: U# Z$ b0 T- [) ]4 s( v
洋蔥 半隻公仔箱論壇5 [: z' i+ D! a5 P* c/ V) q
蒜頭 2粒公仔箱論壇, \+ b# G+ b9 X" G) _
青椒、紅椒 各半隻
4 I# ^" m+ C' W/ G6 @. H生粉 1湯匙
# }% W9 Q- V! f- _: ?! jtvboxnow.com蔥花 少許公仔箱論壇3 S. S! W/ d$ w0 z
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調味：公仔箱論壇9 ~5 T* B+ o/ j. w3 ]" x
4 Y+ |% j8 \( U8 W( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁 2湯匙公仔箱論壇1 G8 `2 J A. o6 s* T1 Y- `2 f
喼汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _- y1 K6 a) h
½ 茶匙tvboxnow.com1 S; ^9 r; p& n- P0 ^% H$ w
豆板醬 1湯匙
" ~8 E! U! |, _# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, x+ E% `& S z% k
鹽 少許
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+ m% c- i5 P7 n; ?+ z% L公仔箱論壇製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件9 W" q) Z/ m% S6 [0 I* X
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7 H* ~- {$ }4 x2 w% u( t! R) x" J2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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: d+ |- D+ }7 p. Htvb now,tvbnow,bttvb3） 以吸油紙吸去多餘油份
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `7 l$ j1 U+ q; C1 K2 @
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' ?, s: Z1 Y1 W8 ^6 u公仔箱論壇4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘tvboxnow.com1 t" Z6 A' S6 L; P
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( w" m# m! o- J& E5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘1 S7 Q( R0 x& g& u, U* h1 `+ y
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成公仔箱論壇0 F! z) O! H! y y- w
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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