香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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; Q( I* R1 i5 m材料（二人份）：
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蝦 12隻* }* \" [2 d/ u# O) V
洋蔥 半隻
' w0 J4 Y1 R) K3 {蒜頭 2粒
2 x. q* [3 N+ S+ S; _青椒、紅椒 各半隻tvboxnow.com* _. B: X6 f7 V% e0 U; {
生粉 1湯匙tvboxnow.com7 p/ h0 z( e8 @- \9 U. R/ ?$ H2 z3 V
蔥花 少許
- V; [( c% v8 V. P- jtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^" T+ p: S. {
公仔箱論壇 o* l$ ^6 Z; c, b
調味：
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4 h5 y- N- y% } [+ V/ \# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁 2湯匙
" ~1 Q! w& O+ {7 y$ o) x, Q喼汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }( H) K# H& j& b
½ 茶匙
% P5 A4 i9 R+ r0 C& ^. {豆板醬 1湯匙+ R3 v" X/ p$ j7 i
糖 1茶匙tvboxnow.com H1 k6 b8 J% G# K0 a( g
鹽 少許
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製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）' o& O0 o( H @3 v6 Y. N
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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^& F% N+ i' t6 V% _7 ]
3 T% V% ]; X4 M `* Z! p6 a6 @tvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘tvboxnow.com9 r* I7 a5 j9 v6 T9 Q6 ]' K
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘公仔箱論壇; L8 B K" C$ o0 S! M6 F9 ^
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成/ ?/ \+ H0 G. K4 _+ \
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, K. K+ w8 W; R# T$ K& Ytvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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. q* ]2 H, R+ r& F4 S0 J' f1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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