香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～tvboxnow.com6 E6 I2 S* x/ Y" b; {: P: f
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材料（二人份）：
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蝦 12隻7 Y& W$ b$ ~- @& g( J* I% |
洋蔥 半隻& X v- r H8 }7 N# E! i
蒜頭 2粒tvboxnow.com/ L0 z$ K! H" R7 Q
青椒、紅椒 各半隻7 B! X" d) f+ Y: L
生粉 1湯匙
@7 W, N) @" J- P9 ztvboxnow.com蔥花 少許tvb now,tvbnow,bttvb) f1 g" u$ [, u: g0 b0 Y9 c
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調味：tvboxnow.com4 \+ e& z# F& W
D. g' t! k' _5 v1 n. Y- X H茄汁 2湯匙
0 W) p& D/ d* D) h/ s4 Q公仔箱論壇喼汁公仔箱論壇3 P; W X3 B. @# [! V
½ 茶匙9 O3 N5 B+ ]5 C3 [4 g
豆板醬 1湯匙2 K) d0 a! z1 W8 ], Q& O/ |9 `
糖 1茶匙
: ^1 Q5 L: b6 N2 c+ ptvboxnow.com鹽 少許
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製法：5 J. r! n" Q; O; J* R" c; I* X
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份公仔箱論壇4 Y8 _) S" A* R8 C+ _, Q- _
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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! ? U- j' m* \) o5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成( d( F- C: Q- }4 G( z! D4 o
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小貼士：公仔箱論壇4 s5 T' j' l9 Q" l/ N5 D2 m
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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