香港人好像比較少吃乾燒明蝦,但對日本人來說卻是中華料理的代表,日文叫 蝦チリ(蝦Chili的意思),日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦,卻不易找呢, 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像,只是辣一點,味道更香濃,一般做法是用去殻大蝦,但我偷懶,連殼炸,其實更香脆呢~
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6 M5 o# r+ ?7 i" l7 Q材料(二人份):
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蝦 12隻
U4 f6 `) ~; q' s公仔箱論壇洋蔥 半隻3 T5 h& p4 H! j$ {2 s( K9 j
蒜頭 2粒# w/ z* {9 w9 s7 x# e8 U
青椒、紅椒 各半隻
4 \3 O6 v/ o5 h4 o: A% Q8 H公仔箱論壇生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l% w) ~( T* `8 x7 D. X3 h. |
蔥花 少許
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調味:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y5 c t+ D' c* v
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茄汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. |9 S7 i3 A/ ?& }/ {9 `& k% P. I
喼汁
9 m$ z# L+ J8 }6 b: I+ O9 q公仔箱論壇 ½ 茶匙) x9 t" ]5 S1 e6 x& y9 N F2 f5 L
豆板醬 1湯匙
- A1 z) b: g+ s! m4 Ltvboxnow.com糖 1茶匙/ z& m1 [, O. g- P( _! k
鹽 少許
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/ p! q) L# O) N6 L/ w( d: l公仔箱論壇製法:
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1)大蝦剪去頭部尖刺及鬚,洗淨抹乾, 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {$ P8 q9 g- U. ]$ O
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2) 大蝦平均沾上生粉,以4湯匙熱油煎炸2分鐘(小鍋的話3﹣4隻一次,大鍋的話,一次過)- E7 f) v3 y' R/ u0 ?1 Y
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3) 以吸油紙吸去多餘油份/ f- `2 p6 J2 K+ _& t8 q# B
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0 l- B! O1 Z% t) }6 Jtvboxnow.com
' B* H; z; V4 X$ S+ p, ktvb now,tvbnow,bttvb4) LC鍋或炒鍋預熱,爆香洋蔥、蒜頭 ,約2分鐘
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5) 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒,滾起轉小火,加蓋焗2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 ?( [+ X" D0 T( ]) F
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1 O' i" B8 u+ d8 m9 N }公仔箱論壇tvboxnow.com. Y8 n t/ j, S$ j2 R. `
5 i# z7 d$ b; l1 V' U/ d6) 加入大蝦、快速拌勻,以少許鹽來調味,灑上蔥花便成
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小貼士:* e0 W- Q! [: u; s5 m- W
3 C3 G+ v) R& [' U8 u公仔箱論壇1) 用去殼蝦的話,直接炸1.5分鐘,不用加生粉 |