香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：
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蝦 12隻
& y' s3 m+ |1 }# i1 k公仔箱論壇洋蔥 半隻tvboxnow.com' ^7 h& K5 _0 o S- W: D+ X
蒜頭 2粒tvboxnow.com& `' [& \$ K( E# j
青椒、紅椒 各半隻
0 a o# i. F9 ^! e4 B+ w生粉 1湯匙
5 l1 D" B2 J! r公仔箱論壇蔥花 少許
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# W( {. f1 V) \7 P {公仔箱論壇調味：
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' e# R R. u0 i7 W& B- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁 2湯匙
, V0 G7 j1 e! P, z0 z2 d% e公仔箱論壇喼汁公仔箱論壇6 n3 \( [! t+ }% H+ ~. w& V o- B% Y4 P
½ 茶匙tvboxnow.com, v: W- S) H2 u2 e+ }5 w
豆板醬 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, o: O! v( [% I
糖 1茶匙
' E0 V! t9 F$ r4 s# }5 N8 X/ C9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許9 D' x" Q- b; ]" e E
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5 F( P) X* `5 P/ Y' _$ [製法：公仔箱論壇, A3 v8 Z7 W- f" c( L+ _9 g4 x) t( V
$ J8 H: P- A' P. i, F G! @1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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1 `. Z. J" D# d& c" C+ N. i2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）& y. c( r& m/ s# B. t* f
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$ h& \5 h# H" y) Y2 ]# ^3） 以吸油紙吸去多餘油份公仔箱論壇9 M3 |3 p4 S4 S8 s& Y$ A( v; x, W
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘- w- `4 S w( X7 G
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; l; v4 U. u% ~" g6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成tvboxnow.com& ?) M: Z. c* A- `* v" [1 ? ~# h
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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